Bernard Defaix

Bernard Defaix wijn – Chablis en Bourgogne uit Frankrijk

Bernard Defaix is een familieproducent uit Milly, vlak bij Chablis in Bourgogne. Het domein is vooral bekend om zijn Chablis: droge witte wijnen met frisse zuren, citrus en de minerale stijl die kenmerkend is voor deze streek.

Het assortiment van Bernard Defaix is echter breder. Naast Chablis en verschillende Premier Cru-wijnen maakt het huis ook Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Aligoté en Bourgogne Pinot Noir. Daardoor vindt u bij Barts Wijnkoperij zowel frisse witte wijnen voor alledag als Chablis Premier Cru met meer structuur en diepte.

Over Domaine Bernard Defaix

De familie Defaix werkt al generaties lang met wijnstokken in Chablis. Bernard Defaix, de vierde generatie, begon in 1959 zijn eigen domein met twee hectare wijngaard.

Tegenwoordig wordt het familiebedrijf geleid door de volgende generatie. Zijn zonen Didier en Sylvain hebben ieder hun eigen verantwoordelijkheid: Didier houdt zich bezig met de wijngaarden en de algemene leiding, terwijl Sylvain verantwoordelijk is voor vinificatie, rijping en botteling. Hélène, de vrouw van Didier, verzorgt het administratieve en commerciële gedeelte.

Het domein werkt met veel aandacht voor de bodem en de conditie van de wijngaarden. Die aanpak is gericht op gezonde druiven en wijnen waarin de verschillen tussen de verschillende wijngaarden en appellaties herkenbaar blijven.

Chablis van Bernard Defaix

Voor de Chablis-wijnen staat Chardonnay centraal. De gewone Chablis wordt op roestvrijstaal opgevoed om het frisse en minerale karakter van de wijn te behouden. Citrus, frisse zuren en minerale tonen zijn daarbij kenmerkend.

Deze stijl maakt Chablis van Bernard Defaix bijzonder geschikt bij schaal- en schelpdieren en verschillende visgerechten.

Chablis Premier Cru

Binnen het assortiment van Bernard Defaix vindt u verschillende Premier Cru-wijngaarden. Bij Barts Wijnkoperij zijn onder andere Côte de Lechet, Les Vaillons en Fourchaume vertegenwoordigd.

Iedere Premier Cru heeft zijn eigen karakter. Côte de Lechet staat bekend om zijn stenige bodem en uitgesproken minerale karakter. Les Vaillons combineert frisheid met florale tonen en structuur, terwijl Fourchaume een rijpere en krachtigere stijl kan geven.

Bij verschillende Premier Cru-wijnen speelt houtrijping een grotere rol dan bij de gewone Chablis. Het hout wordt daarbij gebruikt om structuur en textuur toe te voegen zonder het karakter van Chardonnay en de wijngaard te overheersen.

Meer dan alleen Chablis

Bernard Defaix maakt ook wijnen buiten de appellatie Chablis. Dat maakt het assortiment interessant voor wie de stijl van deze producent wil ontdekken zonder direct voor een Premier Cru te kiezen.

Naast Chardonnay vindt u bijvoorbeeld Bourgogne Aligoté voor een frisse witte stijl en Bourgogne Pinot Noir voor wie juist een lichte en fruitige rode Bourgogne zoekt.

Welke Bernard Defaix wijn kiest u?

Wie vooral frisheid, citrus en mineraliteit zoekt, kan beginnen bij de gewone Chablis. De Premier Cru-wijnen zijn interessant wanneer u meer structuur, concentratie en een duidelijker verschil tussen afzonderlijke wijngaarden wilt proeven.

Zoekt u een toegankelijke Bourgogne voor een ander moment, dan bieden de Bourgogne Chardonnay, Aligoté en Pinot Noir andere mogelijkheden binnen hetzelfde wijnhuis.

Bernard Defaix wijn kopen bij Barts Wijnkoperij

Bij Barts Wijnkoperij vindt u een brede selectie wijnen van Bernard Defaix. Van frisse Bourgogne en klassieke Chablis tot verschillende Chablis Premier Cru: zo kunt u een wijn kiezen die past bij uw smaak, gerecht en budget.

Bekijk hieronder het actuele assortiment Bernard Defaix en kies de wijn die het beste bij u past.