Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noirsoepele wijn met rood fruit

Pinot Noir uit de omgeving van Chablis

De druiven komen uit wijngaarden rond Auxerre, ongeveer 15 kilometer van Chablis. Na de vergisting rijpt de wijn op houten vaten die al twee of drie keer eerder zijn gebruikt. Er wordt bewust geen nieuw hout ingezet. Daardoor krijgt de wijn wel wat extra structuur, maar blijven het fruit en de frisheid voorop staan. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd. Daardoor kan soms een kleine hoeveelheid bezinksel in de fles ontstaan. Dat heeft geen invloed op de kwaliteit van de wijn.

Hoe smaakt Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noir?

Kersen, rode bessen en ander sappig rood fruit staan duidelijk voorop. De wijn is soepel, fris en heeft lichte tannines. Verwacht hier geen krachtige of volle rode Bourgogne. Dit is juist een wijn die het van zijn fruit en frisheid moet hebben. Dat maakt hem ook zo makkelijk om open te trekken. Zeker wanneer je wel rood wilt drinken, maar geen zin hebt in een zware fles.

Serveertemperatuur

Ik zou deze Pinot Noir rond 14–16 °C schenken. Staat de fles op kamertemperatuur, zet hem dan gerust een half uurtje in de koelkast. Te warm schenken doet deze wijn geen plezier. Iets koeler komt het rode fruit veel beter naar voren.

Lekker bij

Door zijn frisse en soepele karakter zou ik deze Pinot Noir vooral bij niet al te zware gerechten schenken:

• kip en ander licht gevogelte
• geroosterde groenten en gerechten met paddenstoelen
• licht gekruid rundvlees
• lamsvlees uit de oven
• zachte kazen

Zelf vind ik dit vooral een fijne wijn bij kip of een gerecht met paddenstoelen. Daar heb je helemaal geen zware rode wijn voor nodig.

Veelgestelde vragen

• Hoe smaakt Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noir? Een soepele rode Bourgogne met kersen, rode bessen, frisse zuren en zachte tannines. De wijn is licht en fruitig van stijl.
• Is deze Pinot Noir op hout gerijpt? Ja. De wijn rijpt in houten vaten die al twee of drie keer zijn gebruikt. Hierdoor krijgt hij wat extra structuur zonder dat het hout de smaak gaat bepalen.
• Wat eet je bij deze Bourgogne Pinot Noir? Deze wijn past goed bij kip, licht gevogelte, paddenstoelen, geroosterde groenten, licht gekruid vlees en zachte kazen.
• Is dit een zware rode Bourgogne? Nee. Juist niet. Het is een lichte en frisse Pinot Noir met sappig rood fruit en zachte tannines.

Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noir kopen

Bernard Defaix Bourgogne Pinot Noir is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Een fijne fles voor wie Bourgogne graag wat lichter en sappiger drinkt. Even iets koeler schenken en je hebt een Pinot Noir die je heel makkelijk op tafel zet.