Gorgo Custoza Podere San Michelinvolle Custoza met rijp fruit en frisse zuren

Druiven en herkomst

De wijn wordt gemaakt van drie witte druivenrassen:

• Garganega
• Cortese
• Trebbiano Toscano

De druiven zijn afkomstig van oudere wijngaarden rond Custoza. De moreneheuvels in dit gebied zijn ontstaan door gletsjers en hebben stenige, kalkhoudende bodems. Voor Podere San Michelin worden de druiven rijper geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Daardoor krijgt de wijn meer concentratie en structuur dan de reguliere Custoza van Gorgo.

Vinificatie

Na de handmatige oogst krijgen de rijpe druiven ongeveer 20 tot 25 uur schilcontact. Daarna vindt de vergisting plaats onder gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt vervolgens ongeveer vier maanden in roestvrijstalen tanks en daarna nog circa drie maanden op fles. Er komt dus geen zware houtrijping aan te pas. De extra smaak en structuur komen vooral uit de rijpere druiven, de selectie en de manier waarop de wijn wordt gemaakt.

Smaakprofiel

In de geur en smaak vind je rijpe peer, wit fruit en citrus. Podere San Michelin is voller en zachter dan de gewone Bianco di Custoza, met meer concentratie en een sappige structuur. De frisse zuren houden de wijn mooi in balans en de afdronk blijft droog. Dat vind ik zelf precies de kracht van deze wijn. Hij heeft duidelijk meer inhoud, maar verliest nergens zijn frisheid.

Serveertemperatuur

Serveer Podere San Michelin rond 10–12 °C. Zelf zou ik ongeveer 11 °C aanhouden. Bij die temperatuur komt het rijpere fruit goed naar voren en blijft de wijn toch lekker fris.

Lekker bij

Podere San Michelin heeft genoeg structuur voor gerechten waarbij een heel lichte witte wijn al snel wegvalt. Schenk hem bijvoorbeeld bij:

• gevogelte zoals gegrilde kip of kalkoen
• gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika
• zachte kazen zoals jonge geitenkaas
• visgerechten zoals zeebaars, dorade en gebakken witvis
• schaal- en schelpdieren zoals mosselen en langoustines
• pasta met vongole of andere schelpdieren

Een pasta vongole of een mooi stuk gebakken vis zou ik hier zelf graag bij zetten. De wijn heeft genoeg vulling voor het gerecht, maar houdt tegelijkertijd alles lekker fris.

Waarom kiezen voor Gorgo Custoza Podere San Michelin?

Podere San Michelin zou ik kiezen wanneer de gewone Custoza qua stijl aanspreekt, maar er net wat meer smaak en structuur in het glas mag zitten. En dat blijkt bij onze klanten goed te werken. Deze wijn behoort al jaren tot de populaire witte wijnen in ons assortiment. Vooral die combinatie van rijper fruit, meer vulling en toch voldoende frisheid maakt hem heel makkelijk om opnieuw voor te kiezen. Het is wat mij betreft ook geen wijn die je alleen voor de borrel hoeft te kopen. Juist aan tafel laat Podere San Michelin zien waarom hij een stap verder gaat dan de gewone Bianco di Custoza.

Over Azienda Agricola Gorgo

Azienda Agricola Gorgo is gevestigd in Custoza di Sommacampagna, dicht bij het Gardameer. Custoza is de thuisbasis van het familiebedrijf. Met de gewone Bianco di Custoza laat Gorgo de frisse en directe kant van het gebied zien. Podere San Michelin laat zien hoeveel meer structuur en diepgang Custoza kan krijgen wanneer je met rijpere druiven en een selectie uit oudere wijngaarden werkt.

Veelgestelde vragen over Gorgo Custoza Podere San Michelin

• Hoe smaakt Gorgo Custoza Podere San Michelin? De wijn is droog en vol van smaak met rijpe peer, wit fruit en citrus, gecombineerd met frisse zuren en een zachte, sappige structuur.
• Wat is het verschil met Gorgo Bianco di Custoza? Podere San Michelin is voller en heeft meer structuur en concentratie. De gewone Bianco di Custoza is juist wat frisser en directer van stijl

Gorgo Custoza Podere San Michelin in het kort

• Producent: Azienda Agricola Gorgo
• Wijn: Gorgo Custoza Podere San Michelin
• Land: Italië
• Regio: Veneto
• Herkomst: Custoza, tussen Verona en het Gardameer
• Druiven: Garganega, Cortese en Trebbiano Toscano
• Wijntype: droge witte wijn
• Wijngaarden: oudere wijngaarden op de moreneheuvels rond Custoza
• Bodem: stenige en kalkhoudende bodems, gevormd door gletsjers
• Oogst: handmatig geoogste en zorgvuldig geselecteerde, rijpere druiven
• Vinificatie: circa 20–25 uur schilcontact, gevolgd door vergisting onder gecontroleerde temperatuur
• Opvoeding: circa vier maanden in roestvrijstalen tanks en daarna circa drie maanden op fles
• Stijl: droog, vol en sappig, met meer concentratie en structuur en voldoende frisse zuren
• Smaak: rijpe peer, wit fruit en citrus, met een zachte structuur en frisse afdronk
• Serveertemperatuur: 10–12 °C, bij voorkeur rond 11 °C
• Lekker bij: gevogelte, gegrilde groenten, zachte kazen, vis, schaal- en schelpdieren en pasta