Gorgo Custoza Podere San Michelinvolle Custoza met rijp fruit en frisse zuren

Druiven en herkomst

De wijn wordt gemaakt van drie witte druivenrassen:

• Garganega
• Cortese
• Trebbiano Toscano

De druiven zijn afkomstig van oudere wijngaarden rond Custoza. De moreneheuvels in dit gebied zijn ontstaan door gletsjers en bestaan uit stenige, kalkhoudende bodems. Voor Podere San Michelin worden de druiven rijp geoogst en zorgvuldig geselecteerd. Dat geeft deze wijn meer concentratie en structuur dan de lichtere, reguliere Custoza van Gorgo.

Vinificatie

Na de handmatige oogst krijgen de rijpe druiven ongeveer 20 tot 25 uur schilcontact. Vervolgens vindt de vergisting plaats onder gecontroleerde temperatuur. Na de vergisting rijpt de wijn ongeveer vier maanden in roestvrijstalen tanks en vervolgens nog circa drie maanden op fles. Hierdoor krijgt hij meer structuur en ontwikkeling, terwijl het frisse karakter behouden blijft.

Smaakprofiel

In de geur komen rijpe peer, ander wit fruit en citrus naar voren. De smaak is voller en zachter dan die van een lichte Custoza, met rijp fruit, frisse zuren en een sappige structuur. De wijn blijft droog en fris in de afdronk. Juist de combinatie van rijpheid en frisheid maakt Podere San Michelin geschikt voor wat rijkere gerechten.

Serveertemperatuur

Serveer deze Custoza op ongeveer 10–12°C. Daarmee komen zowel het rijpe fruit als de frisse zuren goed tot hun recht.

Lekker bij

Door zijn extra structuur kan deze witte wijn gerechten aan die voor een lichtere witte wijn al snel te krachtig worden. Schenk hem bijvoorbeeld bij:

• Gevogelte zoals gegrilde kip of kalkoen
• Gegrilde groenten zoals courgette, aubergine en paprika
• Zachte kazen zoals jonge geitenkaas
• Visgerechten zoals zeebaars, dorade en gebakken witvis
• Schaal- en schelpdieren zoals mosselen en langoustines
• Pasta met vongole of andere schelpdieren

Waarom kiezen voor Gorgo Custoza Podere San Michelin?

Podere San Michelin is interessant voor wie een Italiaanse witte wijn zoekt met meer structuur dan een lichte, frisse Custoza, maar waarbij frisheid wel belangrijk blijft. Binnen het assortiment van Gorgo is het bovendien een duidelijke stap boven de reguliere Bianco di Custoza. De selectie uit oudere wijngaarden, rijpere druiven en langere schilinweking zorgen voor meer concentratie, rijp fruit en structuur.

Over Azienda Agricola Gorgo

Azienda Agricola Gorgo is gevestigd in Custoza di Sommacampagna, dicht bij het Gardameer. Custoza vormt een belangrijk onderdeel van het assortiment van het familiebedrijf, dat daarnaast onder andere Bardolino, Chiaretto en Valpolicella produceert en werkt met aandacht voor herkomst en duurzame wijnbouw.

Veelgestelde vragen over Gorgo Custoza Podere San Michelin

• Hoe smaakt Gorgo Custoza Podere San Michelin? De wijn is droog en vol van smaak met rijpe peer, wit fruit en citrus, gecombineerd met frisse zuren en een zachte, sappige structuur.
• Wat is het verschil met Gorgo Bianco di Custoza? Podere San Michelin is voller en meer gestructureerd. De rijpere druiven, selectie uit oudere wijngaarden en langere schilinweking geven de wijn meer concentratie.
• Wat eet je bij Podere San Michelin? De wijn past goed bij vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, gegrilde groenten, pasta met vongole en jonge zachte kazen.
• Is Podere San Michelin een droge witte wijn? Ja. Ondanks het rijpere fruit en de vollere structuur is dit een droge witte wijn met voldoende frisse zuren.

Gorgo Custoza Podere San Michelin kopen

Gorgo Custoza Podere San Michelin is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Een volle maar frisse Custoza voor wie meer structuur en rijpheid zoekt dan in de reguliere Bianco di Custoza.