Vegetarische gerechten kunnen licht en fris zijn, maar ook juist rijk, kruidig of hartig. Gegrilde groenten vragen bijvoorbeeld om een andere wijn dan een romig gerecht met kaas, een bereiding met paddenstoelen of een kruidige maaltijd met peulvruchten.
Vooral de bereiding, saus en kruiden bepalen welke wijn het beste past. Roosteren en grillen geven groenten meer kracht en soms een licht rokerig karakter, terwijl room, boter en kaas juist voor zachtere en vollere smaken zorgen.
Op deze pagina ontdek je welke witte, rosé en rode wijnen passen bij verschillende vegetarische gerechten en hoe je op basis van de belangrijkste smaken de beste keuze maakt.
Bij frisse groentegerechten zijn Verdejo en Vermentino mooie keuzes. Bij romige gerechten of gerechten met zachte kaas kan Pinot Gris juist wat meer rondeur geven.
Bij geroosterde groenten en paddenstoelen mag de wijn meer karakter hebben. Een soepele Corvina combineert mooi met aardse smaken, terwijl Grenache met zijn rijpe fruit en kruidigheid goed aansluit bij gegrilde aubergine, paprika en mediterrane gerechten.
Ook rosé verdient hier nadrukkelijk een plek. Een droge rosé met voldoende frisheid en structuur is bijzonder veelzijdig bij vegetarisch eten en kan juist bij gegrilde groenten, kruiden en gerechten met feta of geitenkaas een verrassend goede keuze zijn.
Bij lichte vegetarische gerechten met groene groenten, frisse kruiden of een lichte saus werkt een levendige witte wijn vaak het beste. Zodra er kaas, room, paddenstoelen of geroosterde groenten in het gerecht komen, mag de wijn wat voller en krachtiger worden.
Ook rosé en rood kunnen uitstekend passen. Een droge rosé is veelzijdig bij mediterrane smaken, terwijl een sappige rode wijn mooi aansluit bij gegrilde groenten, aardse ingrediënten en gerechten met meer hartigheid.
Perrin Côtes du Rhône Réserve Rouge is soepel en kruidig en past mooi bij gegrilde groenten. Li Veli Contrade Negroamaro is vol en fruitig en heerlijk bij aubergine en mediterrane gerechten.
Terras Gauda O Rosal is fris en aromatisch en combineert prachtig met groene groenten en kruidige gerechten. Pietradolce Etna Rosato is fris en verfijnd en past uitstekend bij gegrilde groenten en gerechten met zachte kaas.
Vegetarische gerechten kunnen enorm verschillen in smaak en intensiteit. Groenten, paddenstoelen, kaas, kruiden en sauzen bepalen daarom veel meer dan alleen de keuze voor een gerecht zonder vlees of vis.
Vertel ons wat je gaat maken en welke smaken daarin centraal staan. Bij Barts Wijnkoperij helpen we je graag een witte, rosé of rode wijn te kiezen die mooi aansluit bij het gerecht.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
