Viña Consolación Chardonnayfrisse en romige Chardonnay uit Spanje

Hooggelegen Chardonnay uit Castilla-La Mancha

De wijngaarden van Familia Conesa liggen bij El Bonillo in Castilla-La Mancha, op ongeveer 1.100 meter hoogte. Dat is behoorlijk hoog voor een wijngebied met zo'n warm en continentaal klimaat. Juist het verschil tussen warme dagen en koelere nachten helpt hier. Overdag krijgt Chardonnay voldoende warmte om rijp fruit te ontwikkelen, terwijl de lagere nachttemperaturen belangrijk zijn voor het behoud van zuren en frisheid. In het glas krijg je daardoor geen logge Chardonnay, maar een wijn waarin rijp tropisch fruit tegenover voldoende frisheid staat.

Vinificatie van Viña Consolación Chardonnay

Na de oogst vergist de Chardonnay gedurende ongeveer acht tot tien dagen in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarmee houdt Familia Conesa de nadruk op het fruit. Na de alcoholische vergisting blijft de wijn nog drie maanden op de fijne lie. Gedurende deze periode wordt wekelijks bâtonnage toegepast: de fijne gistcellen worden opnieuw door de wijn geroerd. Dat proef je uiteindelijk terug. De wijn krijgt meer volume, zachtheid en een romiger mondgevoel, zonder dat daarvoor nadrukkelijke houtrijping nodig is.

Hoe smaakt Viña Consolación Chardonnay?

In het glas is de wijn bleek strogeel met groene reflecties. De geur is behoorlijk aromatisch, waarbij vooral rijpe ananas en appel naar voren komen. De eerste indruk in de mond is fris. Daarna wordt de wijn geleidelijk zachter en romiger. Het rijpe tropische fruit blijft aanwezig, maar de drie maanden bâtonnage geven hem extra volume en een bijna zijdeachtig mondgevoel. Dat contrast vind ik juist aantrekkelijk aan deze wijn: hij is rijp genoeg voor liefhebbers van een vollere Chardonnay, maar behoudt voldoende frisheid om niet zwaar te worden. Zoek je een heel strakke, minerale Chardonnay? Dan zou ik een andere stijl kiezen. Houd je juist van fruit, zachtheid en een beetje romigheid zonder nadrukkelijk houtgebruik, dan zit je hier goed.

Lekker bij Viña Consolación Chardonnay

Door de combinatie van frisheid, rijp fruit en romigheid kun je deze Chardonnay behoorlijk breed aan tafel inzetten.

• botergebakken witvis en andere visgerechten;
• kreeft, langoustines en andere schaal- en schelpdieren;
• kip met een romige saus;
• risotto, bijvoorbeeld met paddenstoelen of Parmezaanse kaas;
• pasta met zalm of een romige saus;
• gegrilde groenten en andere vegetarische gerechten.

Vooral bij vis of schaal- en schelpdieren met boter of een romige saus vind ik hem interessant. Daar heeft de wijn voldoende vulling voor, terwijl de frisse kant voorkomt dat de combinatie te zwaar wordt.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Viña Consolación Chardonnay op ongeveer 9–10 °C. IJskoud zou ik hem niet schenken. Dan verlies je juist een deel van de romige structuur en het rijpe fruit waarvoor je deze Chardonnay kiest. Dit is vooral een wijn om jong en op zijn fruit te drinken. Je hoeft hem niet jarenlang weg te leggen. Bewaar de fles tot het moment van drinken wel koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur.

Veelgestelde vragen over Viña Consolación Chardonnay

• Van welke druif wordt Viña Consolación Chardonnay gemaakt? De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay.
• Komt Viña Consolación Chardonnay op hout? De nadruk ligt hier niet op houtrijping. Na de vergisting in roestvrijstalen tanks blijft de wijn drie maanden op de fijne lie, waarbij wekelijks bâtonnage wordt toegepast. Dat zorgt voor de zachte en romige structuur.
• Hoe smaakt deze Chardonnay? Verwacht rijpe ananas en appel, frisse zuren en daarna een zachte, romige en bijna zijdeachtige structuur.
• Is dit een zware Chardonnay? Nee. De wijn heeft duidelijk rijp fruit en romigheid, maar behoudt voldoende frisheid. Daardoor is hij voller van stijl zonder zwaar te worden.
• Bij welk eten past Viña Consolación Chardonnay? Vooral bij witvis, kreeft, langoustines, kip met een romige saus, risotto en pasta met zalm is dit een mooie combinatie.
• Op welke temperatuur schenk je deze Chardonnay? Mijn voorkeur is ongeveer 9–10 °C. Zo blijven zowel het frisse fruit als de romige structuur goed herkenbaar.