Enate Cabernet Sauvignon Merlotelegante rode wijn uit Somontano

Cabernet Sauvignon en Merlot

Cabernet Sauvignon en Merlot vormen een klassieke combinatie, maar ENATE geeft daar in Somontano een eigen invulling aan. De druivenrassen worden afzonderlijk verwerkt en vergisten in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 24°C. Ook de malolactische fermentatie vindt plaats voordat de wijn zijn houtopvoeding krijgt. Vervolgens rijpt Cabernet-Merlot zes maanden in 225-liter vaten van Frans en Amerikaans eiken. Die relatief korte houtopvoeding is belangrijk voor de stijl. Het eikenhout geeft de wijn extra complexiteit, maar het fruit en het karakter van Cabernet Sauvignon en Merlot blijven duidelijk herkenbaar.

Hoe smaakt Enate Cabernet-Merlot?

Enate Cabernet-Merlot is een soepele, fruitige rode wijn met voldoende structuur en een lichte invloed van het eikenhout.

• zwarte bes en braam
• viooltjes
• een lichte toets van rode paprika
• kruiden en vanille
• zachte, fluweelachtige tannines
• een ronde en smaakvolle afdronk

Vooral de tannines maken hem toegankelijk. Cabernet Sauvignon geeft de wijn structuur en donker fruit, terwijl Merlot voor een zachtere, rondere kant zorgt. Het hout is aanwezig, maar speelt geen hoofdrol. Daardoor blijft dit een rode wijn die gemakkelijk drinkt.

Meer structuur dan Tempranillo Joven

Binnen het assortiment van ENATE zit deze Cabernet-Merlot mooi een stap boven de Tempranillo Joven als je wat meer structuur en houtinvloed zoekt. Tempranillo Joven wordt zonder houtopvoeding gemaakt en draait vooral om sappig rood fruit en soepelheid. Cabernet-Merlot krijgt zes maanden Frans en Amerikaans eiken. Daardoor proef je meer donker fruit, kruidigheid, structuur en subtiele houttonen. Zoek je vooral jong en fruitig, dan zou ik voor Tempranillo Joven kiezen. Wil je een toegankelijke rode wijn die nét wat serieuzer en voller is, dan vind ik Cabernet-Merlot interessanter.

Lekker bij Enate Cabernet-Merlot

Dit is een van die rode wijnen die je gemakkelijk voor verschillende gerechten op tafel kunt zetten. Hij heeft voldoende structuur voor vlees, maar is niet zo zwaar dat er altijd een stevig gerecht tegenover moet staan.

• tapas en Spaanse vleeswaren
• gebraden en geroosterd vlees
• steak en gegrild rundvlees
• lamsvlees
• pasta met een rijkere tomaten- of vleessaus
• harde en gerijpte kazen

ENATE gaat zelf zelfs nog wat verder en adviseert Cabernet-Merlot naast gebraad, vlees en kaas ook bij vis in saus, gegrilde octopus met aardappel en paprika en ravioli met aubergine en tomaat. Dat vind ik eigenlijk een goede illustratie van de stijl: dit is geen zware Cabernet-blend die alleen bij rood vlees werkt, maar een soepele rode wijn die behoorlijk breed inzetbaar is.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Enate Cabernet-Merlot rond 16–18°C. Ik zou hem liever iets te koel dan te warm schenken. Rond 16°C blijven het donkere fruit en de frisse kant van de wijn mooi overeind en komen de zachte tannines goed tot hun recht. De wijn is direct goed drinkbaar. Door zijn structuur en houtopvoeding kan hij zich daarnaast nog verder op fles ontwikkelen. Bewaar hem daarvoor koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur. Decanteren is niet noodzakelijk. Bij een jonge fles kan een beetje lucht in het glas wel helpen om het fruit en de kruidige tonen verder open te laten komen.

Welk Riedel glas bij Enate Cabernet-Merlot?

Voor Enate Cabernet-Merlot kies ik het Riedel Vinum Cabernet/Merlot glas. Dat is hier de meest logische combinatie. De vorm geeft Cabernet Sauvignon voldoende ruimte voor zijn donkere fruit en structuur, terwijl ook de zachtere kant van Merlot mooi tot zijn recht komt.

Over Bodega Enate

Bodega Enate werd in 1991 opgericht in Somontano en beschikt over ongeveer 450 hectare eigen wijngaarden. Het wijnhuis werkt onder andere met Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Syrah, Chardonnay en Gewürztraminer. Cabernet-Merlot laat goed zien hoe ENATE internationale druivenrassen inzet voor een toegankelijke maar karaktervolle rode wijn uit Spanje. Kunst vormt daarnaast een belangrijk onderdeel van ENATE. Het etiket van Cabernet-Merlot is gebaseerd op een origineel kunstwerk van Alberto Carrera Blecua.

Waarom kiezen voor Enate Cabernet-Merlot?

Ik zou deze wijn vooral adviseren als je een rode wijn zoekt die gemakkelijk drinkt, maar niet eenvoudig smaakt. Je krijgt donker fruit en structuur van Cabernet Sauvignon, rondheid van Merlot en door de zes maanden houtopvoeding net voldoende vanille, kruiden en geroosterde tonen. Daarmee zit hij mooi tussen een jonge fruitige rode wijn en een stevig houtgerijpte rode wijn in. Dat maakt hem geschikt voor een borrel met wat goede vleeswaren en kaas, maar net zo gemakkelijk voor een diner met gegrild of gebraden vlees.

Veelgestelde vragen over Enate Cabernet-Merlot

• Welke druiven zitten in Enate Cabernet-Merlot? De wijn is een blend van Cabernet Sauvignon en Merlot uit Somontano. Cabernet Sauvignon geeft structuur en donker fruit, terwijl Merlot bijdraagt aan de ronde en soepele stijl.
• Heeft Enate Cabernet-Merlot houtrijping gehad? Ja. De wijn rijpt zes maanden in 225-liter vaten van Frans en Amerikaans eiken.
• Hoe smaakt Enate Cabernet-Merlot? Verwacht zwarte bes, braam, viooltjes, kruiden, een lichte toets van paprika en vanille. De tannines zijn zacht en fluweelachtig.
• Is Enate Cabernet-Merlot een zware rode wijn? Nee. De wijn heeft duidelijk structuur en houtinvloed, maar ENATE maakt hem bewust in een soepele en toegankelijke stijl. Het fruit blijft belangrijker dan het hout.
• Wat eet je bij Enate Cabernet-Merlot? De wijn past goed bij tapas, gebraden en gegrild vlees, steak, lamsvlees, pasta met een rijkere saus en harde of gerijpte kazen.
• Op welke temperatuur serveer je Enate Cabernet-Merlot? Serveer de wijn rond 16–18°C. Ik zou hem liever iets te koel dan te warm schenken.
• Moet Enate Cabernet-Merlot worden gedecanteerd? Nee, dat is niet noodzakelijk. Een jonge fles mag eventueel wat lucht krijgen in het glas.

Enate Cabernet-Merlot in het kort

• Producent: Bodega Enate
• Wijn: Enate Cabernet-Merlot
• Land: Spanje
• Regio/herkomst: Somontano
• Druiven: Cabernet Sauvignon en Merlot
• Wijntype: rode wijn
• Vinificatie: druivenrassen afzonderlijk verwerkt en vergist in roestvrijstalen tanks bij circa 24 °C
• Malolactische omzetting: vóór de houtopvoeding
• Rijping: zes maanden in 225-liter vaten van Frans en Amerikaans eiken
• Stijl: soepel, rond en fruitig, met zachte tannines en subtiele houtinvloed
• Smaak: zwarte bes, braam, viooltjes, rode paprika, kruiden en vanille
• Serveertemperatuur: 16–18 °C
• Serveren: decanteren niet noodzakelijk; jonge flessen kunnen wat lucht krijgen in het glas
• Glasadvies: Riedel Vinum Cabernet/Merlot
• Bewaren: direct drinkbaar en geschikt voor verdere ontwikkeling op fles
• Lekker bij: tapas en Spaanse vleeswaren, gebraden vlees, steak en gegrild rundvlees, lamsvlees, pasta met een rijkere saus en harde en gerijpte kazen