Crystallum The Agnes Chardonnayelegante Chardonnay uit Zuid-Afrika

Een eerbetoon aan Agnes Floyd

De naam The Agnes verwijst naar Agnes Floyd, de overgrootmoeder van de gebroeders Finlayson. Zij kwam op jonge leeftijd naar Zuid-Afrika en stond bekend als een sterke, onafhankelijke vrouw. Met deze wijn brengt de familie een eerbetoon aan haar karakter en doorzettingsvermogen. De druiven komen uit verschillende wijngaarden in Hemel-en-Aarde en Overberg, in de koele kustgebieden van de West-Kaap. De nabijheid van de oceaan zorgt voor een gematigd klimaat waarin Chardonnay langzaam kan rijpen en zijn natuurlijke frisheid behoudt. De bodems verschillen per wijngaard en bestaan onder andere uit klei, schalie, zandsteen en kwarts. Juist die combinatie van verschillende herkomsten geeft The Agnes zijn gelaagdheid en karakter.

Vinificatie en rijping

Peter-Allan Finlayson kiest bij Crystallum voor een zo natuurlijk mogelijke benadering van het wijnmaken. De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen voorzichtig geperst. Het sap krijgt vervolgens de tijd om te bezinken voordat het wordt overgebracht naar Franse eikenhouten vaten van 228 en 500 liter. De vergisting vindt spontaan plaats met natuurlijke gisten. Daarna rijpt de wijn ongeveer negen tot tien maanden op eikenhout, waarbij slechts een klein gedeelte van de vaten nieuw is. Dat laatste vind ik belangrijk bij deze wijn. Het hout geeft structuur, een mooie textuur en extra complexiteit, maar overheerst het fruit niet. De frisse, minerale kant van de Chardonnay blijft duidelijk aanwezig.

Hoe smaakt Crystallum The Agnes Chardonnay?

In de geur ontdek je frisse citrus, groene appel, rijpe peer en wit steenfruit. Daarnaast zijn er subtiele tonen van geroosterd brood, een beetje boter en een lichte kruidigheid. In de mond heeft The Agnes een mooie combinatie van rijpheid en frisheid. De wijn is behoorlijk geconcentreerd, maar wordt gedragen door levendige zuren. De structuur is licht romig, met een verfijnde mineraliteit en een subtiel ziltige afdronk. Het is vooral die balans die deze Chardonnay voor mij interessant maakt. Je proeft de invloed van de houtrijping, maar de wijn blijft strak, precies en elegant. Een stijl die liefhebbers van verfijnde witte Bourgogne zeker zal aanspreken.

Wat eet je bij Crystallum The Agnes Chardonnay?

Dit is een Chardonnay die zich bijzonder goed leent voor de gastronomie. Door de combinatie van frisheid, structuur en subtiele houtrijping kun je er behoorlijk wat kanten mee op. Denk bijvoorbeeld aan gebakken tarbot of zeebaars, coquilles, kreeft, kalfsvlees of gevogelte met een romige saus. Ook bij een mooie risotto met paddenstoelen of een stukje gerijpte Comté komt deze wijn uitstekend tot zijn recht. Zelf zou ik The Agnes vooral schenken bij een mooi visgerecht met een licht romige saus. De wijn heeft voldoende body om het gerecht aan te kunnen, terwijl de frisse zuren voor een prettige balans zorgen. Serveer de wijn bij voorkeur rond 10–12°C en gebruik een wat ruimer witwijnglas. Zo komen de aroma's en de structuur het beste tot hun recht.

Crystallum The Agnes Chardonnay in het kort

• Producent: Crystallum
• Wijn: The Agnes Chardonnay
• Land: Zuid-Afrika
• Regio: Cape South Coast, West-Kaap
• Herkomst: Hemel-en-Aarde en Overberg
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijntype: droge witte wijn
• Klimaat: koel, met maritieme invloeden
• Bodem: klei, schalie, zandsteen en kwarts
• Vinificatie: persing van hele druiventrossen en spontane vergisting met natuurlijke gisten
• Rijping: circa 9–10 maanden in Franse eikenhouten vaten van 228 en 500 liter, met een beperkt aandeel nieuw hout
• Smaakprofiel: citrus, groene appel, peer, wit steenfruit, subtiele toast en mineraliteit
• Stijl: elegant, geconcentreerd, fris en verfijnd
• Wijn-spijs: tarbot, coquilles en kreeft, gevogelte, kalfsvlees en romige gerechten
• Serveertemperatuur: 10–12°C

Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.