Crystallum Ferrum Chardonnayminerale Chardonnay uit Zuid-Afrika

De wijngaard achter Crystallum Ferrum Chardonnay

Ferrum is afkomstig van één wijngaard op Shaw's Mountain, nabij Hermanus in de Zuid-Afrikaanse regio Overberg. De wijngaard ligt op ongeveer 220 meter hoogte en heeft een bodem met ijzerrijke schalie. Aan dat ijzer dankt de wijn ook zijn naam: Ferrum is Latijn voor ijzer. De nabijheid van de oceaan zorgt voor verkoeling tijdens het groeiseizoen. Hierdoor kunnen de druiven geleidelijk rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. De wijngaard ligt in de omgeving van Walker Bay, een streek die bekendstaat om elegante Chardonnay en Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst en als hele trossen voorzichtig geperst. De vergisting vindt spontaan plaats met natuurlijke gisten in eikenhouten vaten. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer tien maanden op eikenhout, waarbij zowel vaten van 300 als 500 liter worden gebruikt. Slechts een deel daarvan is nieuw hout. Deze werkwijze geeft de wijn structuur en extra complexiteit, terwijl het fruit en de frisse zuren duidelijk herkenbaar blijven.

Hoe smaakt Crystallum Ferrum Chardonnay?

Ferrum heeft een mooie combinatie van citrus, witte perzik, rijpe appel en subtiele bloemige tonen. Daarachter ontdek je wat kruidigheid, een lichte toets van geroosterd hout en een minerale frisheid. In de mond is de wijn geconcentreerd, maar nergens log. De zuren houden hem levendig en zorgen voor een lange, verfijnde afdronk. Ik zou deze Chardonnay vooral aanraden aan iemand die wel van een beetje houtrijping houdt, maar niet op zoek is naar een uitgesproken volle of romige stijl. Ferrum heeft voldoende kracht om indruk te maken, maar juist de frisse spanning maakt hem zo interessant. Een wijn waar je rustig de tijd voor mag nemen.

Wat eet je bij Crystallum Ferrum Chardonnay?

Ferrum is wat mij betreft echt een wijn om bij te eten. Door de combinatie van frisheid, concentratie en subtiel hout kun je er prachtige gerechten naast zetten.

• Coquilles: kort gebakken, met een beetje boter en citroen. De frisse zuren houden het gerecht mooi in balans.
• Tarbot of zeebaars: vooral wanneer je de vis serveert met een verfijnde botersaus.
• Kreeft of langoustines: een heerlijke combinatie wanneer je iets bijzonders op tafel wilt zetten.
• Geroosterde kip: bijvoorbeeld met dragon en een romige saus. Het subtiele hout sluit daar mooi bij aan.
• Risotto met paddenstoelen: de aardse smaken passen goed bij de diepgang van de wijn.
• Comté of oude gruyère: bij deze harde en gerijpte kazen komt de combinatie van structuur en frisheid goed tot zijn recht.

Mijn persoonlijke voorkeur? Een mooi stuk tarbot met een lichte beurre blanc. Je hebt dan een gerecht met voldoende rijkdom voor de wijn, terwijl de frisse zuren voorkomen dat de combinatie te zwaar wordt.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Crystallum Ferrum Chardonnay bij voorkeur rond 11–13°C. Haal de fles dus gerust iets eerder uit de koelkast. Als deze wijn te koud wordt geschonken, mis je een deel van zijn geur en complexiteit. Ik zou deze Chardonnay uit een Riedel Veritas Oaked Chardonnay-glas serveren. Juist in zo’n wat groter glas merk je hoe mooi de wijn zich ontwikkelt. Geef hem even de tijd en je zult zien dat er steeds meer geur en smaak naar voren komt. Ferrum heeft de concentratie en structuur om zich bij goede bewaring verder te ontwikkelen. Hoe lang je hem precies kunt bewaren, hangt onder andere af van de oogst en de omstandigheden in je wijnkelder. Heb je een fles liggen en twijfel je of je hem nu moet openen? Vraag het me gerust.

Crystallum Ferrum Chardonnay in het kort

• Producent: Crystallum
• Wijn: Ferrum Chardonnay
• Land: Zuid-Afrika
• Regio: Overberg, Western Cape
• Wijngaard: Shaw's Mountain, nabij Hermanus
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijntype: droge witte wijn
• Oogst: handmatig
• Vinificatie: hele trossen geperst, spontane vergisting
• Rijping: circa tien maanden in eikenhouten vaten
• Smaak: citrus, witte perzik, rijpe appel, subtiel hout en minerale frisheid
• Serveertemperatuur: 11–13°C
• Bewaren: geschikt voor verdere flesrijping bij goede bewaaromstandigheden

Crystallum Ferrum Chardonnay kopen bij Barts Wijnkoperij

Ben je op zoek naar een Chardonnay met meer diepgang, maar wil je dat de wijn ook mooi fris en elegant blijft? Dan is Crystallum Ferrum een uitstekende keuze. Een wijn voor liefhebbers die graag iets bijzonders ontdekken en die niet automatisch bij de Bourgogne willen uitkomen.