Bodegas Frontonio La Loma & Los Santos 2022oude Macabeo en Garnacha Blanca

Macabeo en Garnacha Blanca van oude stokken

La Loma & Los Santos 2022 is een blend van Macabeo en Garnacha Blanca. De druiven komen van oude wijngaarden met wijnstokken van meer dan 50 jaar oud. De verschillende percelen liggen op ongeveer 480 tot 610 meter hoogte. De bodems bestaan onder andere uit kalkhoudende klei en leisteen. In combinatie met de hoogte en het droge continentale klimaat geeft dat Fernando Mora MW en Mario López de mogelijkheid om rijpe druiven te oogsten zonder de frisheid uit het oog te verliezen. Juist die combinatie proef je terug: de wijn heeft concentratie en rijpheid, maar wordt nergens log of zwaar.

Spontane vergisting in beton

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd. De vergisting vindt spontaan plaats met de van nature aanwezige gisten. Frontonio gebruikt hiervoor betonnen eieren. Na de vergisting rijpt La Loma & Los Santos ongeveer twaalf maanden in grote houten vaten van 500 en 900 liter. Dat formaat is belangrijk voor de stijl. Het hout moet hier niet zorgen voor een dominante smaak van vanille of toast. Het geeft de wijn vooral tijd en ruimte om zich verder te ontwikkelen en voegt structuur toe zonder het karakter van de druiven en wijngaarden te verbergen.

Hoe smaakt Frontonio La Loma & Los Santos 2022?

La Loma & Los Santos 2022 is een droge, geconcentreerde witte wijn waarin rijp wit en geel fruit samengaan met citrus, bloemen, kruiden en een duidelijke minerale kant. In de mond merk je meteen dat dit een stap verder gaat dan een eenvoudige frisse witte wijn. De wijn heeft volume en structuur, maar tegelijkertijd voldoende zuren en spanning. Naarmate hij langer in het glas staat en iets warmer wordt, komen er steeds meer aroma's naar voren. Dat is ook hoe ik hem zou drinken: niet ijskoud en niet te snel. Geef deze wijn een groot glas en wat tijd.

Waar staat La Loma & Los Santos binnen Frontonio?

Binnen het witte assortiment van Frontonio kun je mooi een opbouw maken. Botijo Blanco is de frisse en toegankelijke kennismaking met de stijl van het wijnhuis. Microcósmico Macabeo gaat een stap verder en laat zien hoeveel structuur en mineraliteit oude Macabeo kan geven. La Loma & Los Santos 2022 staat daar voor mij weer duidelijk boven. Hier komen oude Macabeo en Garnacha Blanca, verschillende bodems, hoogte, beton en lange opvoeding in grote houten vaten samen. Dit is daarom geen witte wijn die ik zou kiezen wanneer je alleen iets fris voor op het terras zoekt. Dit is juist een fles om rustig bij te eten en gedurende de avond te volgen.

Lekker bij Bodegas Frontonio La Loma & Los Santos 2022

• vis, zoals tarbot, zeebaars of kabeljauw
• schaal- en schelpdieren, bijvoorbeeld coquilles, langoustines en kreeft
• gevogelte, vooral geroosterde kip of gevogelte met een romige saus
• kalfsvlees met een lichte of romige saus
• risotto met paddenstoelen, schaaldieren of Parmezaanse kaas
• pasta met vis, paddenstoelen of een romige saus
• vegetarische gerechten met geroosterde groenten of paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen

Zelf zou ik hem vooral schenken bij tarbot, coquilles of een mooie risotto. De wijn heeft voldoende structuur voor gerechten met behoorlijk wat smaak, terwijl zijn frisheid ervoor zorgt dat de combinatie in balans blijft.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer La Loma & Los Santos 2022 rond 11–13 °C. Schenk hem vooral niet te koud; dan doe je de wijn echt tekort. Ik zou een jonge fles gerust vooraf openen. Karafferen kan ook wanneer je hem direct wilt drinken. Gebruik vooral een ruim glas en geef de wijn de tijd om zich te openen. Dit is bovendien een witte wijn die je kunt bewaren. De combinatie van oude stokken, concentratie, frisse zuren en opvoeding geeft voldoende structuur voor verdere flesontwikkeling. Met wat flesrijping verwacht ik dat het primaire fruit geleidelijk plaatsmaakt voor meer gedroogd fruit, kruiden, notige tonen en complexiteit. Riedel glasadvies: Riedel Veritas Oaked Chardonnay. Ondanks dat hier geen Chardonnay in zit, past dit ruimere glas goed bij de concentratie, structuur en houtopvoeding van La Loma & Los Santos. Het geeft de wijn voldoende ruimte om zich aromatisch te ontwikkelen.

Veelgestelde vragen over Frontonio La Loma & Los Santos 2022

• Van welke druiven wordt La Loma & Los Santos 2022 gemaakt? Van Macabeo en Garnacha Blanca. De druiven komen van meer dan 50 jaar oude wijnstokken in Valdejalón in Aragón.
• Is dit dezelfde wijn als Frontonio Garnacha Blanca? La Loma & Los Santos is de naam waaronder Frontonio deze hogere witte wijn tegenwoordig uitbrengt. Eerdere jaargangen werden onder de naam Frontonio Garnacha Blanca verkocht. De samenstelling en stijl hebben zich in de loop der jaren verder ontwikkeld.
• Heeft La Loma & Los Santos houtrijping gehad? Ja. De wijn rijpt ongeveer twaalf maanden in grote houten vaten van 500 en 900 liter. Het hout ondersteunt vooral de structuur en ontwikkeling van de wijn en is niet bedoeld om een dominante hout- of vanillesmaak te geven.
• Hoeveel flessen zijn er van La Loma & Los Santos 2022 gemaakt? Van de jaargang 2022 zijn slechts 4.209 flessen geproduceerd.
• Moet ik La Loma & Los Santos 2022 decanteren? Het hoeft niet, maar bij een jonge fles kan extra lucht zeker helpen. Open hem vooraf of schenk hem eventueel in een karaf en serveer hem in een ruim glas rond 11–13 °C.
• Kan ik Frontonio La Loma & Los Santos 2022 bewaren? Ja. Dit is juist een witte Frontonio die interessant kan ontwikkelen op fles. Door zijn concentratie, structuur en frisse zuren hoef je hem niet snel te drinken.