Bodegas Frontonio Microcósmico Macabeooude stokken uit Aragón

100% Macabeo uit Valdejalón

Microcósmico Macabeo wordt gemaakt door Bodegas Frontonio van 100% Macabeo. Macabeo, ook bekend als Viura, is een belangrijke witte druif in Spanje. De druif kan frisse en relatief eenvoudige wijnen geven, maar oude stokken op de juiste plek kunnen veel meer concentratie en structuur opleveren. Dat is precies wat Fernando Mora en Mario López met Microcósmico willen laten zien. De oude wijnstokken staan in Valdejalón op hooggelegen percelen met arme bodems waarin onder andere leisteen voorkomt. De combinatie van oude stokken, hoogte en lage opbrengsten geeft druiven met concentratie, terwijl de koele nachten helpen om de natuurlijke frisheid te behouden.

Een andere kant van Macabeo

Bij Frontonio draait het niet om zoveel mogelijk rijpheid of hout. Ook bij Microcósmico Macabeo proberen Fernando Mora en Mario López vooral de wijngaard en de druif te laten spreken. De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt. De vergisting vindt spontaan plaats met natuurlijke gisten. Microcósmico krijgt vervolgens een opvoeding waarbij Frontonio terughoudend omgaat met hout. Het doel is niet om een uitgesproken houtgerijpte witte wijn te maken, maar om Macabeo extra structuur en ontwikkeling te geven zonder het fruit en de mineraliteit te verbergen. Dat verschil vind ik belangrijk. Verwacht hier dus geen Chardonnay-achtige smaak van boter en vanille. De wijn blijft veel meer draaien om fruit, kruiden, frisheid en zijn stenige karakter.

Hoe smaakt Frontonio Microcósmico Macabeo?

In de geur vind je rijpe appel, peer en citrus, met daarnaast witte bloemen, mediterrane kruiden en een minerale, bijna stenige toets. In de mond heeft de wijn behoorlijk wat structuur. Hij is fris, maar zeker niet licht. Juist die combinatie van rijp fruit, zuren en mineraliteit maakt Microcósmico interessant. De afdronk is droog, lang en licht kruidig. Dit is voor mij een witte wijn die je rustig wat tijd in het glas mag geven. Naarmate de temperatuur iets oploopt, komen er meer aroma's en structuur naar voren.

Botijo Blanco of Microcósmico Macabeo?

Binnen Frontonio zijn dit twee heel verschillende witte wijnen. De Botijo Blanco van Garnacha Blanca is voor mij de frisse en toegankelijke kennismaking met het wijnhuis. Microcósmico Macabeo gaat duidelijk een stap verder in structuur, diepgang en complexiteit. Zoek je vooral een frisse witte wijn die makkelijk drinkt, dan zou ik voor Botijo Blanco kiezen. Wil je juist ontdekken wat Frontonio met oude witte druivenstokken kan bereiken en mag de wijn wat serieuzer zijn, dan vind ik Microcósmico interessanter.

Lekker bij Bodegas Frontonio Microcósmico Macabeo

• vis, vooral gebakken of gegrilde zeebaars, dorade en kabeljauw
• schaal- en schelpdieren, zoals coquilles en langoustines
• risotto met paddenstoelen, groenten of zeevruchten
• pasta met vis, paddenstoelen of een lichte romige saus
• gevogelte, bijvoorbeeld geroosterde kip
• vegetarische gerechten met geroosterde groenten of paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen

Zelf zou ik hem vooral bij gebakken vis, coquilles of risotto schenken. Microcósmico heeft voldoende structuur om naast zo'n gerecht overeind te blijven, terwijl de frisse en minerale kant ervoor zorgt dat de combinatie niet zwaar wordt.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Microcósmico Macabeo rond 10–12 °C. Schenk hem zeker niet te koud. Dit is juist een witte wijn die interessanter wordt wanneer hij iets warmer wordt in het glas. Een groot karaf is niet noodzakelijk, maar geef de wijn gerust wat lucht. Zeker wanneer je een jonge fles opent, zou ik hem niet rechtstreeks uit een ijskoude koelkast schenken en meteen beoordelen. Microcósmico heeft bovendien voldoende structuur en frisheid om enkele jaren op fles te ontwikkelen. Jong ligt de nadruk meer op citrus, appel en mineraliteit. Met flesrijping kan de wijn ronder en complexer worden. Riedel glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas geeft de aromatische en minerale kant van Macabeo voldoende ruimte, terwijl de frisse zuren en strakke structuur van Microcósmico mooi behouden blijven.

Veelgestelde vragen over Bodegas Frontonio Microcósmico Macabeo

• Van welke druif wordt Microcósmico Macabeo gemaakt? Van 100% Macabeo. Deze Spaanse witte druif staat ook bekend als Viura. Bij Frontonio wordt met oude wijnstokken gewerkt om een veel serieuzere en meer gestructureerde stijl te maken dan je misschien van Macabeo gewend bent.
• Waar komt Microcósmico Macabeo vandaan? De wijn komt uit Valdejalón in Aragón. Frontonio werkt hier met hooggelegen oude wijngaarden op arme bodems.
• Heeft Microcósmico Macabeo houtrijping? Hout wordt gebruikt als onderdeel van de opvoeding, maar niet om de wijn een uitgesproken smaak van eiken, vanille of toast te geven. Bij Frontonio blijft de nadruk liggen op Macabeo, frisheid, structuur en de herkomst van de druiven.
• Hoe smaakt Microcósmico Macabeo? Verwacht rijpe appel, peer, citrus en witte bloemen, aangevuld met kruiden en een duidelijke minerale kant. De wijn is droog en fris, maar heeft tegelijkertijd behoorlijk wat structuur.
• Wat is het verschil tussen Botijo Blanco en Microcósmico Macabeo? Botijo Blanco is gemaakt van Garnacha Blanca en is de toegankelijkere, directere witte wijn van Frontonio. Microcósmico Macabeo is serieuzer, meer gestructureerd en laat vooral zien wat oude Macabeo-stokken kunnen opleveren.
• Kan ik Microcósmico Macabeo bewaren? Ja. Door zijn combinatie van structuur en frisse zuren kan deze wijn zich enkele jaren verder ontwikkelen. Jong is hij frisser en fruitiger; met flesrijping wordt hij ronder en complexer.