Marangona Lugana Cementobijzondere Lugana vergist op de schillen

Oude Turbiana-stokken uit Lugana

Voor Cemento selecteert Cantina Marangona Turbiana uit wijngaarden van gemiddeld meer dan 40 jaar oud. De wijnstokken groeien op de kenmerkende klei- en kalkrijke bodems van Lugana en hebben door hun leeftijd diepe wortels ontwikkeld. Turbiana staat bekend om zijn combinatie van frisse zuren, citrus, wit fruit en mineraliteit. Bij Cemento krijgt die druif door de leeftijd van de wijnstokken en vooral door de bijzondere vinificatie duidelijk meer structuur en complexiteit.

Vergisting en rijping in cement

Hier zit het grote verschil met de andere Lugana-wijnen van Marangona. De druiven worden ontsteeld en vervolgens mét de schillen vergist in natuurlijke, ongeglazuurde cementtanks. Het schilcontact geeft de wijn extra structuur, textuur en aromatische diepgang. Na de vergisting blijft Cemento 10–12 maanden op de fijne lie in cement. De fijne lie wordt tijdens deze periode in suspensie gehouden. Vervolgens krijgt de wijn minimaal zes maanden verdere rijping op fles. Er komt dus geen hout aan te pas. Daardoor ontstaat de extra structuur niet door eikenhout, maar door druif, schilcontact, lie-rijping en tijd.

Hoe smaakt Marangona Lugana Cemento?

In de geur vind je citrus, peer en witte perzik, aangevuld met florale tonen, kruiden en amandel. In de mond merk je direct dat dit geen heel lichte Lugana is. De wijn is droog en fris, maar heeft tegelijkertijd opvallend veel textuur en structuur. De levendige zuren en minerale spanning houden het geheel precies en energiek. In de lange afdronk komen opnieuw citrus, amandel, kruiden en een licht zilte indruk naar voren. Juist die combinatie maakt Cemento voor mij interessant. Hij heeft de frisheid die je van goede Lugana verwacht, maar daarnaast voldoende structuur en karakter om ook bij serieuzere gerechten overeind te blijven.

Lekker bij

Cemento vraagt door zijn structuur en textuur om iets meer aan tafel dan alleen een licht aperitiefgerecht.

• vis, bijvoorbeeld gebakken of gegrilde zeebaars, tarbot of dorade
• schaal- en schelpdieren, zoals coquilles, langoustines en gegrilde gamba's
• risotto met citroen, groene kruiden, asperges of zeevruchten
• pasta met groenten, vis of een zachte romige saus
• gevogelte, bijvoorbeeld gebraden kip met citroen, kruiden of een romige saus
• vegetarische gerechten met gegrilde courgette, venkel, artisjok of andere mediterrane groenten

Zelf zou ik hem eens bij gebakken coquilles, tarbot of een mooie risotto schenken. De textuur van de wijn kan prima mee met een rijkere bereiding, terwijl de frisse zuren en minerale kant voor voldoende spanning blijven zorgen.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Marangona Lugana Cemento rond 10–12°C. Dit is absoluut geen wijn die ik ijskoud zou schenken. Bij iets meer temperatuur komen juist de textuur, kruiden en complexiteit beter naar voren. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Het glas bewaart voldoende frisheid en spanning, maar geeft de wijn tegelijkertijd ruimte om zijn aromatische en meer gestructureerde kant te laten zien.

Bewaren

Cemento heeft voldoende zuren, structuur en concentratie om zich verder op fles te ontwikkelen. De wijn heeft bovendien al 10–12 maanden lie-rijping en minimaal zes maanden flesrijping achter de rug voordat hij wordt vrijgegeven. Jong ligt de nadruk meer op citrus, wit fruit, kruiden en spanning. Met verdere flesrijping kan de wijn ronder worden en kunnen amandel, mineraliteit en meer ontwikkelde aroma's duidelijker naar voren komen. Dit is dus zeker een Lugana die je niet per se direct hoeft te drinken.

Veelgestelde vragen over Marangona Lugana Cemento

• Welke druif zit in Marangona Lugana Cemento? Cemento wordt gemaakt van 100% Turbiana, de karakteristieke witte druif van Lugana.
• Waarom heet deze wijn Cemento? De naam verwijst naar de vinificatie. De druiven vergisten met hun schillen in natuurlijke, ongeglazuurde cementtanks en de wijn rijpt daarna ook verder in cement.
• Wordt Marangona Cemento met de schillen vergist? Ja. De ontsteelde Turbiana-druiven vergisten met de schillen in cement. Dit geeft de wijn extra textuur, structuur en aromatische diepgang.
• Wat is het verschil tussen Cemento en Tre Campane? Tre Campane wordt zacht geperst en vergist in roestvrij staal voordat de wijn verder rijpt in cement. Bij Cemento vindt juist de vergisting van de ontsteelde druiven mét de schillen plaats in cement. Daardoor ontstaat een duidelijk andere structuur en expressie.
• Hoe smaakt Marangona Lugana Cemento? Verwacht citrus, peer, witte perzik, kruiden en amandel, gecombineerd met frisse zuren, duidelijke textuur, minerale spanning en een lange licht zilte afdronk.
• Kun je Marangona Lugana Cemento bewaren? Ja. Door zijn frisse zuren, structuur en lange rijping heeft Cemento voldoende basis om zich verder op fles te ontwikkelen. Jong is hij energieker en fruitiger; met flesrijping kan de wijn ronder en complexer worden.

Marangona Lugana Cemento in het kort

• Producent: Cantina Marangona
• Wijn: Marangona Lugana Cemento
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Lugana, aan de zuidkant van het Gardameer – Lombardije en Veneto
• Druif: 100% Turbiana
• Wijntype: droge witte wijn
• Wijngaard: Turbiana van wijnstokken die gemiddeld meer dan 40 jaar oud zijn
• Bodem: klei- en kalkrijke bodems
• Vinificatie: ontsteelde druiven worden met de schillen vergist in natuurlijke, ongeglazuurde cementtanks
• Schilcontact: vergisting met de druivenschillen voor extra structuur, textuur en aromatische diepgang
• Rijping: 10–12 maanden op de fijne lie in cementtanks, waarbij de lie in suspensie wordt gehouden
• Flesrijping: minimaal 6 maanden vóór vrijgave
• Houtrijping: geen; de structuur ontstaat door schilcontact, rijping op de fijne lie en tijd in cement
• Stijl: droog, fris en gestructureerd, met levendige zuren, uitgesproken textuur, minerale spanning en een lange, licht zilte afdronk
• Smaak: citrus, peer, witte perzik, florale tonen, kruiden en amandel
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Serveren: niet ijskoud schenken, zodat de textuur, kruidigheid en aromatische complexiteit goed naar voren komen
• Glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
• Bewaren: geschikt voor verdere flesrijping; met ontwikkeling kan de wijn ronder en complexer worden, met meer nadruk op amandel, mineraliteit en ontwikkelde aroma's
• Lekker bij: gebakken of gegrilde vis, coquilles, langoustines en gamba's, risotto, pasta met vis of romige saus, gevogelte en mediterrane groentegerechten