Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio DOCvolle witte wijn met diepgang en bewaarpotentieel

Hooggelegen wijngaarden in Alto Adige

De druiven voor Unterebner komen van wijngaarden op ongeveer 400 tot 600 meter hoogte. Het grootste gedeelte heeft een zuidoostelijke ligging, met daarnaast een kleiner deel op het zuiden. De bodem bestaat uit kalkhoudend grind en klei, met porfiergesteente in de ondergrond. De wijnstokken zijn ongeveer 10 tot 30 jaar oud. Overdag profiteren de wijngaarden van de zon en mediterrane invloeden. 's Nachts zorgt koude lucht vanuit de omliggende bergen voor verkoeling. Deze temperatuurverschillen zijn belangrijk voor de stijl van Unterebner. De druiven kunnen voldoende rijpheid en concentratie ontwikkelen, terwijl de zuren behouden blijven. Dat verklaart waarom deze Pinot Grigio behoorlijk vol en krachtig kan zijn zonder zwaar of log over te komen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig in kleine bakken naar de kelder gebracht. Na een zachte persing wordt de most door natuurlijke sedimentatie geklaard. De vergisting verloopt langzaam bij ongeveer 18–20°C in grote houten vaten van 30–40 hectoliter en voor een kleiner gedeelte in tonneaux. In deze houten vaten vindt ook de malolactische omzetting plaats. Vervolgens rijpt de wijn verder in grote houten vaten en deels in tonneaux, waarbij hij tot eind augustus in contact blijft met de lie, de fijne gistbezinksels. Na de botteling volgt nog minimaal enkele maanden flesrijping. De totale rijpingsperiode bedraagt minimaal 14 maanden. Het hout wordt hier niet alleen gebruikt om extra smaak aan de wijn te geven. De vergisting en langdurige rijping zorgen vooral voor structuur, diepgang en een vollere textuur. Het resultaat is een Pinot Grigio waarin rijp fruit, subtiele houtinvloeden, kruidigheid en frisheid samenkomen.

Hoe smaakt Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio?

In de geur herken je rijpe peer en hooi, gevolgd door geroosterd brood met boter. Daarnaast zijn er kruidige aroma's die doen denken aan tabak, vanille en wierook. In de mond is Unterebner vol, rijk en geconcentreerd. De textuur is rond en bijna romig, met een duidelijke structuur. Daar staat een frisse zuurgraad tegenover, waardoor de wijn ondanks zijn rijkdom levendig en sappig blijft. De afdronk is lang, met rijp fruit, kruidigheid en een minerale indruk. Juist dat contrast vind ik aantrekkelijk. Je proeft een krachtige witte wijn, maar de frisheid voorkomt dat hij zwaar wordt. Wie de gewone Pinot Grigio van Cantina Tramin kent, zal de druif nog herkennen. Unterebner biedt alleen duidelijk meer concentratie, complexiteit en lengte.

Gewone Pinot Grigio of Unterebner?

Beide wijnen worden gemaakt van Pinot Grigio, maar verschillen behoorlijk in stijl. De gewone Pinot Grigio van Cantina Tramin is fris, toegankelijk en direct. Een witte wijn die gemakkelijk als aperitief kan worden geschonken en goed past bij lichtere gerechten. Unterebner is voller en complexer. De hooggelegen wijngaarden, vergisting in hout en lange rijping op de lie geven de wijn meer structuur, concentratie en gastronomische mogelijkheden. Zoek je een frisse, ongecompliceerde Pinot Grigio, dan is de gewone uitvoering een logische keuze. Wil je juist een witte wijn met meer diepgang, die ook bij rijkere gerechten overeind blijft en zich op fles verder kan ontwikkelen, dan zou ik voor Unterebner kiezen.

Lekker bij

Unterebner heeft voldoende structuur en concentratie voor gerechten waarbij een lichte Pinot Grigio al snel te weinig smaak zou hebben.

• Vis, vooral geroosterd, gebakken of gerookt
• Schaal- en schelpdieren, zoals coquilles of langoustines met een rijkere bereiding
• Risotto met paddenstoelen, truffel of Parmezaan
• Pasta met paddenstoelen, vis of een romige saus
• Gevogelte, bijvoorbeeld geroosterde kip of gevogelte met een romige saus
• Vegetarische gerechten met gegrilde groenten, paddenstoelen of geroosterde smaken

Zelf zou ik Unterebner graag schenken bij risotto met paddenstoelen en Parmezaan. De volle textuur van de wijn sluit aan bij de romigheid van het gerecht, terwijl de aardse paddenstoelen goed combineren met zijn kruidige aroma's. Ook bij gerookte vis is dit een interessante keuze. De licht geroosterde tonen van de wijn sluiten aan bij de rooksmaak, terwijl de frisse zuren voor balans zorgen.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio rond 12–14°C. Dat is wat warmer dan je bij een eenvoudige, frisse witte wijn gewend bent. Schenk je Unterebner te koud, dan komen juist de complexe aroma's en de volle textuur minder goed naar voren. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Chardonnay. De ruimere kelk geeft deze krachtige Pinot Grigio voldoende ruimte om zijn rijpe fruit, kruidigheid en gelaagde aroma's te ontwikkelen. Laat de wijn na het inschenken gerust enkele minuten in het glas staan. Je zult merken dat de geur zich verder opent wanneer de temperatuur iets oploopt.

Bewaren

Unterebner is een Pinot Grigio die je niet per se jong hoeft te drinken. Cantina Tramin geeft voor deze wijn een bewaarpotentieel van ongeveer 7–10 jaar aan, mits de flessen onder goede omstandigheden worden bewaard. Jong gedronken ligt de nadruk op rijpe peer, frisheid, toast en kruidigheid. Met flesrijping kunnen de verschillende aroma's zich verder ontwikkelen en meer met elkaar verweven raken. Je kunt Unterebner dus prima nu openen, zeker wanneer je houdt van zijn combinatie van rijp fruit en frisse structuur. Maar als je graag witte wijn bewaart, zou ik hier ook enkele flessen van wegleggen. De concentratie, zuren en lange rijping geven hem daarvoor een goede basis.

Veelgestelde vragen over Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio

• Wat is Cantina Tramin Unterebner? Unterebner is een selectiewijn van Cantina Tramin, gemaakt van Pinot Grigio uit Alto Adige. De wijn werd voor het eerst geproduceerd in 1989 en onderscheidt zich door zijn concentratie, houtrijping en bewaarpotentieel.
• Hoe smaakt Unterebner Pinot Grigio? De wijn is vol en gelaagd, met aroma's van rijpe peer, hooi, geroosterd brood, boter en specerijen. Hij heeft een rijke textuur, frisse zuren en een lange afdronk.
• Wat is het verschil tussen Tramin Pinot Grigio en Unterebner? De gewone Pinot Grigio is frisser en directer. Unterebner krijgt een langere rijping in hout en op de lie, waardoor hij voller, complexer en beter geschikt is om te bewaren.
• Wordt Unterebner op hout gerijpt? Ja. De wijn vergist en rijpt in grote houten vaten van 30–40 hectoliter en voor een kleiner gedeelte in tonneaux. Daarbij blijft hij langdurig in contact met de lie.
• Wat eet je bij Unterebner Pinot Grigio? De wijn combineert goed met rijkere visgerechten, gerookte vis, coquilles, risotto met paddenstoelen, romige pasta en geroosterd gevogelte.
• Hoe lang kun je Cantina Tramin Unterebner bewaren? Cantina Tramin geeft een bewaarpotentieel van ongeveer 7–10 jaar aan. Onder goede bewaaromstandigheden kan deze Pinot Grigio zich verder ontwikkelen op fles.

Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio in het kort

• Producent: Cantina Tramin
• Wijn: Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio
• Eerste jaargang: 1989
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Alto Adige (Südtirol), Noord-Italië
• Druif: Pinot Grigio
• Wijntype: droge witte wijn, vol en gastronomisch
• Wijngaarden: gelegen op ongeveer 400–600 meter hoogte, voornamelijk zuidoostelijk georiënteerd, deels op het zuiden
• Wijnstokken: ongeveer 10–30 jaar oud
• Bodem: kalkhoudend grind en klei, met porfiergesteente in de ondergrond
• Klimaat: mediterrane invloeden overdag en koele berglucht tijdens de nacht
• Oogst: handmatige oogst, met voorzichtig transport in kleine bakken
• Vinificatie: zachte persing, natuurlijke sedimentatie en langzame vergisting bij ongeveer 18–20°C in grote houten vaten van 30–40 hectoliter en deels in tonneaux
• Malolactische omzetting: vindt plaats in houten vaten
• Rijping: in grote houten vaten en deels in tonneaux, met langdurig contact met de lie tot eind augustus; daarna nog minimaal enkele maanden flesrijping
• Totale rijpingsperiode: minimaal 14 maanden
• Stijl: vol, rijk, geconcentreerd en gelaagd, met een ronde textuur, frisse zuren en een lange afdronk
• Geur en smaak: rijpe peer, hooi, geroosterd brood, boter, tabak, vanille en wierook
• Serveertemperatuur: 12–14°C
• Glasadvies: Riedel Veritas Chardonnay
• Bewaarpotentieel: ongeveer 7–10 jaar volgens Cantina Tramin, onder goede bewaaromstandigheden
• Lekker bij: geroosterde of gerookte vis, coquilles en langoustines, risotto met paddenstoelen, romige pasta, geroosterd gevogelte en gegrilde groenten