Cantina Tramin Unterebner Pinot GrigioPinot Grigio met diepgang en bewaarpotentieel

Hooggelegen wijngaarden in Alto Adige

De Pinot Grigio-druiven voor Unterebner komen van wijngaarden op ongeveer 400 tot 600 meter hoogte. Het grootste deel heeft een zuidoostelijke expositie, met daarnaast een kleiner gedeelte op het zuiden. De bodem bestaat uit kalkhoudend grind en klei, met porfiergesteente in de ondergrond. De wijnstokken zijn ongeveer 10 tot 30 jaar oud. De wijngaarden profiteren overdag van zon en mediterrane invloeden, terwijl koude lucht 's nachts vanuit de omliggende bergen naar beneden stroomt. Die combinatie is belangrijk voor deze stijl. De druiven kunnen voldoende rijpheid en concentratie ontwikkelen, terwijl de frisse zuren behouden blijven. Daardoor kan Unterebner behoorlijk vol en krachtig worden zonder zijn alpine frisheid te verliezen.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst, in kleine bakken naar de kelder gebracht en vervolgens voorzichtig geperst. De most wordt door natuurlijke sedimentatie geklaard en vergist daarna langzaam bij ongeveer 18–20°C in grote houten vaten van 30–40 hectoliter en voor een kleiner gedeelte in tonneaux. In het hout vindt ook de malolactische omzetting plaats. Daarna rijpt de wijn verder in grote houten vaten en deels in tonneaux, voortdurend in contact met de lie tot eind augustus. Na botteling volgt nog minimaal enkele maanden flesrijping. De totale rijpingsperiode bedraagt minimaal 14 maanden. Het hout is hier dus geen trucje om simpelweg een houtsmaak aan Pinot Grigio toe te voegen. De lange rijping geeft vooral structuur, diepgang en textuur aan de wijn, terwijl fruit, frisheid en mineraliteit herkenbaar blijven.

Hoe smaakt Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio?

In de geur vind je rijpe peer en hooi, gevolgd door geroosterd brood met boter en kruidige tonen die doen denken aan tabak, vanille en wierook. In de mond is Unterebner vol, rijk en behoorlijk geconcentreerd. De textuur is rond en dicht, maar daar tegenover staat een duidelijke alpine frisheid. De wijn blijft sappig en mineraal en heeft een lange, karaktervolle afdronk. Juist dat contrast maakt hem voor mij interessant. Dit is een krachtige witte wijn, maar geen logge wijn. Wie de gewone Pinot Grigio van Cantina Tramin kent, zal de druif hier nog wel herkennen, maar Unterebner biedt duidelijk meer concentratie, structuur en complexiteit.

Gewone Pinot Grigio of Unterebner?

Beide wijnen worden gemaakt van Pinot Grigio, maar ze hebben een heel andere functie. De gewone Pinot Grigio van Cantina Tramin is fris, toegankelijk en relatief direct. Een wijn die gemakkelijk als aperitief kan worden geschonken en breed inzetbaar is bij lichtere gerechten. Unterebner gaat duidelijk verder. De hoger gelegen wijngaarden, vergisting en lange rijping in hout en het langdurige contact met de lie zorgen voor veel meer structuur, diepgang en gastronomische mogelijkheden. Zoek je vooral frisheid en toegankelijkheid, dan is de gewone Pinot Grigio een logische keuze. Wil je ontdekken hoeveel karakter en complexiteit Pinot Grigio kan ontwikkelen, dan zou ik voor Unterebner kiezen.

Lekker bij

Unterebner heeft voldoende structuur voor gerechten waarbij een lichtere Pinot Grigio al snel zou verdwijnen.

• vis, vooral geroosterd, gebakken of gerookt
• schaal- en schelpdieren, bijvoorbeeld coquilles of langoustines met een rijkere bereiding
• risotto met paddenstoelen, truffel of Parmezaan
• pasta met paddenstoelen, vis of een romige saus
• gevogelte, bijvoorbeeld geroosterde kip of gevogelte met een romige saus
• vegetarische gerechten met gegrilde groenten, paddenstoelen of rokerige smaken

Zelf zou ik hem graag bij een risotto met paddenstoelen en Parmezaan schenken. De volle textuur van de wijn kan de romigheid prima aan, terwijl de aardse tonen van de paddenstoelen mooi aansluiten bij de kruidige en licht rokerige aroma's van Unterebner. Ook bij gerookte vis is hij bijzonder interessant. De combinatie van rook, structuur en de frisse kant van de wijn werkt hier erg mooi.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina Tramin Unterebner rond 12–14°C. Dat is bewust wat warmer dan een eenvoudige frisse witte wijn. Te koud geschonken verlies je juist een groot deel van de gelaagdheid, kruidigheid en textuur waarvoor je Unterebner kiest. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Chardonnay. Unterebner heeft voldoende volume en structuur voor een ruimere kelk. Daarmee krijgt de wijn meer ruimte om zijn rijpe fruit, kruidigheid en complexe aroma's te ontwikkelen.

Bewaren

Dit is nadrukkelijk geen Pinot Grigio die je per se jong hoeft te drinken. Cantina Tramin geeft voor Unterebner een bewaarpotentieel van ongeveer 7–10 jaar aan. Dat past bij de concentratie, frisse zuren en lange rijping van de wijn. Jong gedronken ligt de nadruk meer op peer, frisheid, toast en kruidigheid. Met flesrijping kunnen de verschillende aroma's verder naar elkaar toegroeien en kan de wijn meer ontwikkelde en complexe tonen krijgen. Je kunt hem dus gerust nu openen, maar een paar flessen wegleggen is bij Unterebner absoluut de moeite waard.

Veelgestelde vragen over Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio

• Wat is Cantina Tramin Unterebner? Unterebner is een selectiewijn van Cantina Tramin op basis van Pinot Grigio. De wijn werd voor het eerst gemaakt in 1989 en laat zien hoeveel complexiteit, structuur en bewaarpotentieel deze druif in Alto Adige kan ontwikkelen.
• Hoe smaakt Unterebner Pinot Grigio? De wijn is vol en gelaagd met peer, hooi, geroosterd brood, boter en kruidige tonen van onder andere tabak, vanille en wierook. Ondanks zijn rijkdom behoudt hij frisse zuren, sappigheid en mineraliteit.
• Wat is het verschil tussen Tramin Pinot Grigio en Unterebner? De gewone Pinot Grigio is frisser en directer. Unterebner komt van hoger gelegen wijngaarden en krijgt een veel langere en complexere rijping in grote houten vaten en tonneaux. Daardoor is hij voller, gelaagder en beter geschikt om te bewaren.
• Wordt Unterebner op hout gerijpt? Ja. De wijn vergist en rijpt in grote houten vaten van 30–40 hectoliter en voor een kleiner gedeelte in tonneaux. Hij blijft daarbij langdurig in contact met de lie.
• Wat eet je bij Unterebner Pinot Grigio? Unterebner past uitstekend bij rijkere visgerechten, gerookte vis, schaal- en schelpdieren, risotto met paddenstoelen, gevogelte en gegrilde groenten.
• Hoe lang kun je Cantina Tramin Unterebner bewaren? Cantina Tramin geeft een bewaarpotentieel van ongeveer 7–10 jaar aan. Daarmee is Unterebner een Pinot Grigio die zich serieus op fles verder kan ontwikkelen.

Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio in het kort

• Producent: Cantina Tramin
• Wijn: Cantina Tramin Unterebner Pinot Grigio Alto Adige DOC
• Land: Italië
• Regio: Alto Adige (Südtirol)
• Druif: 100% Pinot Grigio
• Wijntype: droge, gastronomische witte wijn
• Hoogte wijngaarden: circa 400–600 meter
• Expositie: voornamelijk zuidoost, deels zuid
• Bodem: kalkhoudend grind en klei op een ondergrond van porfier
• Leeftijd wijnstokken: circa 10–30 jaar
• Vinificatie: langzame vergisting bij 18–20°C in grote houten vaten en deels tonneaux, met malolactische omzetting
• Opvoeding: grote houten vaten en deels tonneaux, langdurig op de lie; totale rijping minimaal 14 maanden
• Smaak en stijl: vol, rijk en gelaagd met peer, hooi, geroosterd brood, boter en kruidige tonen, gecombineerd met alpine frisheid en mineraliteit
• Serveertemperatuur: 12–14°C
• Bewaarpotentieel: circa 7–10 jaar
• Lekker bij: vis, gerookte vis, schaal- en schelpdieren, risotto, gevogelte en gegrilde groenten
• Riedel-glasadvies: Riedel Veritas Chardonnay