Cantina Tramin Pinot Grigio Alto Adige DOCfrisse Pinot Grigio met extra structuur

Pinot Grigio uit Alto Adige

De druiven komen van wijngaarden op ongeveer 200 tot 400 meter hoogte. De bodems zijn kalkrijk en bestaan uit klei en grind. Alto Adige ligt in het uiterste noorden van Italië. De wijngaarden profiteren overdag van zonnige omstandigheden en mediterrane invloed, terwijl 's nachts koude lucht vanuit de omliggende bergen naar beneden stroomt. Die temperatuurverschillen helpen de druiven om rijp fruit te ontwikkelen en tegelijkertijd hun frisheid te behouden.

Vinificatie

De Pinot Grigio-druiven worden met de hand geoogst, in kleine bakken naar de kelder gebracht en vervolgens voorzichtig geperst. De vergisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 19°C. Daarna vindt gedeeltelijke malolactische omzetting plaats. Dat laatste is interessant voor de stijl van deze wijn. Een deel van de scherpe appelzuren wordt daarbij zachter, waardoor naast de frisheid ook een wat rondere en zachtere structuur ontstaat. Er wordt geen nadrukkelijke houtinvloed gebruikt. Het fruit en de combinatie van frisheid en textuur blijven daardoor centraal staan.

Hoe smaakt Cantina Tramin Pinot Grigio?

In de geur vind je vooral peer en perzik, aangevuld met subtiele florale tonen. In de mond is de wijn droog en fris, maar zeker niet mager. Hij heeft een zachte aanzet, behoorlijk wat vulling en een mooie sappigheid. De frisse zuren zorgen ervoor dat die extra structuur niet zwaar wordt. Dat maakt deze Pinot Grigio voor mij interessanter dan veel heel lichte voorbeelden van de druif. Je behoudt het toegankelijke en frisse karakter, maar krijgt duidelijk meer wijn in het glas.

Lekker bij

Cantina Tramin Pinot Grigio is door zijn combinatie van frisheid en structuur breed inzetbaar aan tafel.

• vis, bijvoorbeeld kabeljauw, zeebaars, forel of tarbot
• schaal- en schelpdieren, zoals coquilles, garnalen en mosselen
• risotto, vooral met paddenstoelen of groenten
• pasta met paddenstoelen, groenten, vis of een lichte romige saus
• gevogelte, zoals kip of kalkoen met een niet te zware saus
• vegetarische gerechten met paddenstoelen, gegrilde groenten of zachte kruiden

Zelf zou ik hem eens bij een risotto met paddenstoelen proberen. De wijn heeft voldoende vulling om naast de romige structuur van de risotto overeind te blijven, terwijl de frisse zuren het geheel juist weer wat lichter maken. Ook zonder eten doet hij het uitstekend als aperitief.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina Tramin Pinot Grigio rond 8–10°C. Schenk hem liever niet ijskoud; juist de peer, perzik en wat vollere textuur komen beter naar voren wanneer de wijn iets minder koud in het glas staat. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas geeft het fruit voldoende ruimte en houdt tegelijkertijd de frisse en precieze kant van de wijn mooi overeind.

Bewaren

Cantina Tramin geeft voor deze Pinot Grigio een bewaarpotentieel van ongeveer 3–4 jaar aan. Je hoeft daar wat mij betreft niet op te wachten. De combinatie van vers fruit, frisheid en zachte structuur maakt hem juist nu aantrekkelijk. Een paar jaar bewaren kan prima, maar dit is vooral een wijn om van zijn jeugdige karakter te genieten.

Veelgestelde vragen over Cantina Tramin Pinot Grigio

• Hoe smaakt Cantina Tramin Pinot Grigio? De wijn is droog en fris met aroma's van peer, perzik en bloemen. In de mond is hij zacht en behoorlijk vol, met voldoende frisse zuren om de wijn levendig te houden.
• Is Cantina Tramin Pinot Grigio een lichte witte wijn? Hij is fris en toegankelijk, maar heeft meer vulling en structuur dan veel heel lichte Pinot Grigio's. Dat maakt hem ook bijzonder geschikt om bij eten te schenken.
• Waar komt Cantina Tramin Pinot Grigio vandaan? De wijn komt uit Alto Adige in Noord-Italië. De druiven groeien op wijngaarden tussen ongeveer 200 en 400 meter hoogte.
• Wat eet je bij Cantina Tramin Pinot Grigio? De wijn past goed bij vis, schaal- en schelpdieren, paddenstoelen, risotto, lichte pasta en gevogelte.
• Wordt Cantina Tramin Pinot Grigio op hout gerijpt? De wijn wordt in roestvrijstalen tanks gemaakt. Er vindt wel gedeeltelijke malolactische omzetting plaats, wat bijdraagt aan de zachte en wat vollere structuur.
• Hoe lang kun je Cantina Tramin Pinot Grigio bewaren? Cantina Tramin geeft een bewaarpotentieel van ongeveer 3–4 jaar aan. Voor het frisse fruitige karakter kun je hem uitstekend jong drinken.

Cantina Tramin Pinot Grigio in het kort

• Producent: Cantina Tramin
• Wijn: Cantina Tramin Pinot Grigio Alto Adige DOC
• Land: Italië
• Regio: Alto Adige (Südtirol)
• Druif: 100% Pinot Grigio
• Wijntype: droge witte wijn
• Hoogte wijngaarden: circa 200–400 meter
• Bodem: kalkhoudende klei- en grindbodems
• Vinificatie: zachte persing en vergisting in kleine roestvrijstalen tanks bij circa 19°C, gevolgd door gedeeltelijke malolactische omzetting
• Opvoeding: verdere rijping in kleine roestvrijstalen tanks
• Smaak en stijl: droog en fris met peer, perzik en florale tonen, maar tegelijkertijd zacht, vol en met duidelijk meer structuur dan een heel lichte Pinot Grigio
• Serveertemperatuur: 8–10°C
• Bewaarpotentieel: circa 3–4 jaar
• Lekker bij: vis, schaal- en schelpdieren, risotto, pasta, gevogelte en vegetarische gerechten
• Riedel-glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel