Cantina di Solopaca Fiano Sannioverfijnde Fiano uit Campanië

Fiano uit Sannio

Sannio ligt rond Benevento, in het binnenland van Campanië. De heuvelachtige wijngaarden en het warme Zuid-Italiaanse klimaat bieden goede omstandigheden voor Fiano. Fiano is een druif die naast frisheid ook behoorlijk wat smaak en structuur kan geven. Dat maakt hem interessant wanneer je een Italiaanse witte wijn zoekt die fris genoeg is als aperitief, maar tegelijkertijd voldoende body heeft om aan tafel te schenken.

Vinificatie

De Fiano-druiven worden zorgvuldig geoogst en geselecteerd. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur, zodat het fruitige en aromatische karakter van de druif behouden blijft. Na de vergisting krijgt de wijn tijd om verder tot rust te komen voordat hij wordt gebotteld. Er wordt geen nadrukkelijke houtinvloed gezocht: het draait hier juist om Fiano zelf, met zijn combinatie van fruit, frisheid, florale aroma's en mediterrane kruidigheid.

Hoe smaakt Cantina di Solopaca Fiano Sannio?

In de geur vind je rijpe peer, citrus en witte bloemen, aangevuld met nuances van wilde kruiden en gras. In de mond is de wijn droog en fris, maar niet uitgesproken strak. Rijp wit fruit en levendige zuren worden gecombineerd met een zachte textuur en een subtiele minerale indruk. De afdronk blijft fris en licht kruidig. Zoek je binnen de Zuid-Italiaanse witte wijnen vooral frisheid én iets meer structuur en zachtheid, dan is Fiano een interessante druif om te ontdekken.

Lekker bij

Door de combinatie van frisse zuren, rijp wit fruit en wat extra structuur kan deze Fiano zowel lichte visgerechten als iets rijkere mediterrane bereidingen aan.

• vis, bijvoorbeeld gegrilde dorade of zeebaars met citroen, kruiden en olijfolie
• schaal- en schelpdieren, zoals garnalen, mosselen of coquilles
• pasta met zeevruchten, verse kruiden of een lichte romige saus
• vegetarische gerechten met gegrilde groenten, courgette, aubergine of venkel
• zachte kazen, bijvoorbeeld jonge mozzarella of een zachte Italiaanse kaas

Zelf zou ik deze Fiano vooral bij gegrilde dorade of pasta met zeevruchten schenken. De zuren zorgen voor frisheid, terwijl de iets rondere structuur van de wijn voldoende gewicht heeft voor olijfolie, kruiden en wat rijkere smaken.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina di Solopaca Fiano Sannio rond 9–11°C. Haal hem dus gerust iets eerder uit de koelkast. Te koud geschonken verlies je juist een deel van het fruit, de florale aroma's en de zachte structuur. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas houdt voldoende nadruk op de frisse kant van de wijn, terwijl de kelk ook ruimte geeft aan het rijpere fruit en de aromatische kant van Fiano.

Bewaren

Deze Fiano is gemaakt om relatief jong van zijn frisse fruit en aromatische karakter te genieten. Lang wegleggen is dus niet nodig. Bewaar de fles koel en donker. Met enige flesrijping kan de wijn wat ronder worden en kunnen de frisse primaire fruitaroma's geleidelijk plaatsmaken voor iets rijpere en kruidigere tonen.

Veelgestelde vragen over Cantina di Solopaca Fiano Sannio

• Wat is Fiano? Fiano is een witte druif uit Zuid-Italië die sterk verbonden is met Campanië. De druif combineert frisse zuren met rijp fruit, florale aroma's en vaak een licht kruidig karakter.
• Hoe smaakt Cantina di Solopaca Fiano Sannio? De wijn is droog en fris met rijpe peer, citrus, witte bloemen, mediterrane kruiden en een subtiele minerale indruk.
• Waar komt deze Fiano vandaan? De wijn komt uit Sannio, rond Benevento in de Zuid-Italiaanse regio Campanië.
• Wat eet je bij Fiano? Fiano combineert mooi met vis, schaal- en schelpdieren, pasta met zeevruchten, mediterrane groentegerechten en zachte kazen.
• Op welke temperatuur schenk je Fiano? Serveer deze Fiano rond 9–11°C. Daarmee blijft de wijn fris, terwijl het fruit en de aromatische nuances voldoende ruimte krijgen.
• Welk glas past bij Fiano? Mijn keuze is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas past goed bij de combinatie van frisse zuren, aromatisch fruit en structuur in deze Fiano.

Cantina di Solopaca Fiano Sannio in het kort

• Producent: Cantina di Solopaca
• Wijn: Cantina di Solopaca Fiano Sannio
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Sannio, omgeving Benevento – Campanië
• Druif: Fiano
• Wijntype: droge witte wijn
• Klimaat: warm Zuid-Italiaans klimaat met heuvelachtige wijngaarden
• Vinificatie: zorgvuldig geselecteerde druiven en temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks
• Houtrijping: geen nadrukkelijke houtinvloed; het fruitige en aromatische karakter van Fiano staat centraal
• Stijl: droog, fris en verfijnd, met rijp wit fruit, levendige zuren, een zachte textuur en subtiele mineraliteit
• Smaak: rijpe peer, citrus, witte bloemen, wilde kruiden en lichte grassige tonen
• Serveertemperatuur: 9–11 °C
• Serveren: niet te koud schenken, zodat het fruit, de florale aroma's en de zachte structuur goed naar voren komen
• Glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
• Bewaren: bij voorkeur relatief jong drinken; enige flesrijping kan zorgen voor een ronder karakter en rijpere, kruidigere aroma's
• Lekker bij: gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, pasta met zeevruchten, mediterrane groentegerechten en zachte kazen