Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sanniokaraktervol wit uit Campanië

Coda di Volpe uit Sannio

Coda di Volpe is een traditioneel wit druivenras uit Campanië. De naam betekent letterlijk ‘vossenstaart’ en verwijst naar de vorm van de druiventros. De druiven voor deze wijn groeien in Sannio, in het binnenland van Campanië. Hier zorgt het warme Zuid-Italiaanse klimaat voor voldoende rijpheid, terwijl de ligging van de wijngaarden helpt om frisheid in de druiven te behouden. Coda di Volpe geeft van nature een andere stijl dan heel strak en zuurgedreven wit. Het fruit is wat zachter en rijper en de wijn heeft een aangename rondeur. Dat maakt hem interessant wanneer je wel een frisse witte wijn zoekt, maar niet eentje die heel scherp of strak overkomt.

Vinificatie

Na de oogst worden de Coda di Volpe-druiven naar de wijnmakerij gebracht en zacht geperst. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Daarmee wordt vooral het pure fruitige en aromatische karakter van de druif behouden. Na de vergisting krijgt de wijn nog enige tijd rust voordat hij wordt gebotteld. Hout speelt hier geen hoofdrol: het draait om het karakter van Coda di Volpe zelf, met rijp fruit, frisheid en een zachte mediterrane stijl.

Hoe smaakt Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio?

In de geur vind je rijpe appel, witte perzik en citrusbloesem, aangevuld met lichte mediterrane kruidigheid. In de mond is de wijn droog en fris, maar tegelijkertijd zacht en rond. Het rijpe witte fruit wordt ondersteund door frisse zuren en een licht minerale indruk. De afdronk is zuiver, droog en licht kruidig. Zoek je een Zuid-Italiaanse witte wijn die niet alleen om frisse zuren draait, maar ook wat zachtheid en rondeur heeft, dan is Coda di Volpe een leuke druif om eens te ontdekken.

Lekker bij

De combinatie van frisheid, rijp fruit en een wat zachtere structuur maakt deze Coda di Volpe breed inzetbaar bij mediterrane gerechten.

• schaal- en schelpdieren, bijvoorbeeld gegrilde octopus, mosselen of garnalen met citroen en olijfolie
• pasta met mosselen, vongole of andere zeevruchten en verse kruiden
• vis, bijvoorbeeld gegrilde zwaardvis of dorade met venkel en citroen
• vegetarische gerechten met gegrilde courgette, venkel, aubergine of mediterrane kruiden
• zachte kazen, bijvoorbeeld burrata of jonge mozzarella

Zelf zou ik hem eens naast gegrilde octopus of linguine met mosselen zetten. De wijn heeft genoeg frisheid voor citroen en zeevruchten, terwijl zijn wat zachtere structuur mooi aansluit bij olijfolie en de hartige smaken van het gerecht.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio rond 9–11°C. IJskoud hoeft niet: bij iets meer temperatuur komen het rijpere fruit en de zachte structuur beter naar voren. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas houdt de frisse kant van de wijn mooi overeind, terwijl er voldoende ruimte blijft voor het rijpe fruit en de mediterrane aroma's.

Bewaren

Deze Coda di Volpe zou ik vooral jong drinken. Dan komen het frisse fruit, de florale tonen en de mediterrane kruidigheid het duidelijkst naar voren. Langdurige flesrijping is hier niet het doel. Bewaar de wijn koel en donker en schenk hem niet te koud.

Veelgestelde vragen over Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio

• Wat is Coda di Volpe? Coda di Volpe is een traditioneel wit druivenras uit Campanië. De naam betekent ‘vossenstaart’ en verwijst naar de vorm van de druiventros.
• Hoe smaakt Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio? De wijn is droog en fris met rijpe appel, witte perzik, citrusbloesem en mediterrane kruiden. De stijl is zacht en rond, maar behoudt voldoende frisse zuren.
• Waar komt Coda di Volpe Sannio vandaan? Deze wijn komt uit Sannio, rond Benevento in de Zuid-Italiaanse regio Campanië.
• Wat is het verschil tussen Coda di Volpe, Falanghina en Fiano? Coda di Volpe is doorgaans wat zachter en ronder van stijl. Falanghina legt meer nadruk op frisse, aromatische expressie, terwijl Fiano doorgaans wat meer structuur en diepgang heeft.
• Wat eet je bij Coda di Volpe? De wijn past goed bij vis, schaal- en schelpdieren, pasta met zeevruchten, mediterrane groenten en zachte Italiaanse kazen.
• Op welke temperatuur schenk je Coda di Volpe? Serveer deze wijn rond 9–11°C. Zo blijft hij fris en komen tegelijkertijd het fruit en de zachte structuur goed tot hun recht.

Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio in het kort

• Producent: Cantina di Solopaca
• Wijn: Cantina di Solopaca Coda di Volpe Sannio
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Sannio, omgeving Benevento – Campanië
• Druif: 100% Coda di Volpe
• Wijntype: droge witte wijn
• Klimaat: warm Zuid-Italiaans klimaat, met wijngaarden waarvan de ligging bijdraagt aan het behoud van frisheid
• Vinificatie: zachte persing gevolgd door temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks
• Rijping: rustperiode na de vergisting en vóór het bottelen; geen nadrukkelijke houtinvloed
• Stijl: droog, fris en zacht, met rijp wit fruit, ronde structuur, frisse zuren en een subtiele minerale indruk
• Smaak: rijpe appel, witte perzik, citrusbloesem en lichte mediterrane kruidigheid
• Serveertemperatuur: 9–11 °C
• Serveren: niet ijskoud schenken, zodat het rijpe fruit en de zachte structuur goed naar voren komen
• Glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
• Bewaren: bij voorkeur jong drinken om het frisse fruit, de florale aroma's en de kruidigheid te behouden; koel en donker bewaren
• Lekker bij: schaal- en schelpdieren, pasta met zeevruchten, gegrilde vis, mediterrane groentegerechten en zachte kazen