Cantina di Solopaca Aglianico Sanniokaraktervolle rode wijn uit Campanië

Aglianico uit Sannio

Sannio ligt rond Benevento, in het binnenland van Campanië. Aglianico voelt zich goed thuis in deze warme Zuid-Italiaanse omgeving en staat bekend om wijnen met kleur, structuur, frisse zuren en kruidigheid. Aglianico kan behoorlijk krachtig en tanninerijk worden. Bij deze wijn ligt de nadruk echter niet alleen op kracht. Het rijpe fruit en de afgeronde tannines maken hem toegankelijker, terwijl voldoende frisheid en structuur behouden blijven. Dat maakt hem interessant wanneer je een karaktervolle Italiaanse rode wijn zoekt voor aan tafel, maar niet direct een heel zware of massieve stijl wilt.

Vinificatie

De Aglianico-druiven worden zorgvuldig geoogst en verwerkt. Tijdens de vergisting blijven de schillen langere tijd in contact met de most om kleur, smaak en tannines aan de wijn te onttrekken. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks onder gecontroleerde temperatuur. Vervolgens krijgt de wijn verdere rijping op grote eikenhouten vaten. Het hout ondersteunt daarbij vooral de structuur en ontwikkeling van de wijn. Het rijpe fruit, de kruidigheid en het karakter van Aglianico blijven centraal staan.

Hoe smaakt Cantina di Solopaca Aglianico Sannio?

In de geur vind je rijpe kersen, frambozen en donkerder rood fruit, aangevuld met kruiden, specerijen en een subtiele houttoon. In de mond is de wijn droog en gestructureerd, met rijp fruit, frisse zuren en rijpe tannines. De kruidige en licht hartige tonen zorgen voor extra diepgang en blijven ook in de afdronk aanwezig. Zoek je een Italiaanse rode wijn met meer structuur en kruidigheid dan een heel soepele fruitige rode wijn, maar die wel toegankelijk blijft, dan is deze Aglianico een interessante keuze.

Lekker bij

Aglianico komt vooral goed tot zijn recht bij gerechten met geroosterde, kruidige en hartige smaken. De tannines en frisse zuren geven de wijn voldoende structuur naast vlees en rijkere sauzen.

• steak, bijvoorbeeld gegrilde entrecote of ribeye met rozemarijn
• wild, bijvoorbeeld wild zwijn met paddenstoelen of een kruidige jus
• langzaam gestoofd rundvlees met kruiden en geroosterde groenten
• barbecue, vooral bij gegrild rund- of lamsvlees
• pasta met een rijke ragù of andere vleessaus
• harde en gerijpte kazen, zoals Pecorino

Zelf zou ik hem vooral bij een gegrilde entrecote of een stevige ragù schenken. Het rijpe fruit sluit mooi aan bij het vlees, terwijl de zuren en tannines voldoende tegenwicht geven aan vet, saus en geroosterde smaken.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina di Solopaca Aglianico Sannio rond 16–18°C. Kamertemperatuur is vaak te warm; iets koeler geschonken blijven het fruit en de frisse kant van de wijn beter in balans. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Old World Syrah. Dit glas geeft voldoende ruimte aan het rijpe fruit en de kruidigheid en sluit goed aan bij een gestructureerde rode wijn met duidelijke tannines.

Bewaren

Aglianico heeft van nature voldoende zuren en tannines om zich op fles verder te ontwikkelen. Deze wijn kun je daarom gerust enige tijd bewaren, maar hij is ook gemaakt om relatief jong al prettig te drinken. Jong staan het fruit en de kruidigheid meer op de voorgrond. Met wat flesrijping worden de tannines zachter en kunnen zich meer hartige en aardse nuances ontwikkelen.

Veelgestelde vragen over Cantina di Solopaca Aglianico Sannio

• Wat is Aglianico? Aglianico is een blauwe druif die vooral in Zuid-Italië wordt verbouwd. De druif staat bekend om zijn frisse zuren, tannines, donker fruit en kruidige karakter.
• Hoe smaakt Cantina di Solopaca Aglianico Sannio? De wijn is droog en gestructureerd met rijpe kersen, rood en donker fruit, kruiden, specerijen en een subtiele houttoon.
• Waar komt deze Aglianico vandaan? De wijn komt uit Sannio, rond Benevento in de Zuid-Italiaanse regio Campanië.
• Wat eet je bij Aglianico? Aglianico past goed bij gegrild rundvlees, stoofgerechten, wild, pasta met een rijke vleessaus en gerijpte harde kazen.
• Op welke temperatuur schenk je Aglianico? Serveer deze wijn rond 16–18°C. Iets te koel schenken is beter dan te warm, omdat de wijn dan zijn frisheid en balans behoudt.
• Welk glas past bij Aglianico? Mijn keuze is de Riedel Veritas Old World Syrah. Dit glas geeft het fruit en de kruidigheid voldoende ruimte en past goed bij de structuur en tannines van Aglianico.

Cantina di Solopaca Aglianico Sannio in het kort

• Producent: Cantina di Solopaca
• Wijn: Cantina di Solopaca Aglianico Sannio
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Sannio, omgeving Benevento – Campanië
• Druif: Aglianico
• Wijntype: droge rode wijn
• Klimaat: warm Zuid-Italiaans klimaat met heuvelachtige wijngaarden in het binnenland van Campanië
• Vinificatie: temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks met langere schilweking voor kleur, smaak en tannines
• Rijping: verdere rijping op grote eikenhouten vaten
• Stijl: droog en gestructureerd, met rijp fruit, frisse zuren, rijpe tannines en kruidige en licht hartige tonen
• Smaak: rijpe kersen, frambozen, donker rood fruit, kruiden, specerijen en subtiele houttonen
• Serveertemperatuur: 16–18 °C
• Serveren: liever iets te koel dan te warm schenken om het fruit en de frisse zuren in balans te houden
• Glasadvies: Riedel Veritas Old World Syrah
• Bewaren: jong toegankelijk, maar ook geschikt voor enige flesrijping; met ontwikkeling worden de tannines zachter en ontstaan meer hartige en aardse nuances
• Lekker bij: steak, wild, langzaam gestoofd rundvlees, barbecue, pasta met rijke vleessaus en harde en gerijpte kazen