Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4 Extra BrutBlanc de Blancs

Chardonnay uit Mesnil-sur-Oger

Mesnil-sur-Oger ligt in de Côte des Blancs en heeft Grand Cru-status. Chardonnay speelt hier de hoofdrol en staat bekend om wijnen met spanning, mineraliteit en een behoorlijk vermogen om zich verder te ontwikkelen. Bij Les Rendez-Vous No.4 wordt die herkomst niet verstopt in een grote assemblage uit verschillende dorpen. Juist Mesnil-sur-Oger staat centraal. Dat vind ik ook het leuke van de Les Rendez-Vous-serie. Billecart-Salmon laat hiermee heel gericht een andere kant van Champagne zien dan in de vaste cuvées.

Hoe smaakt Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4?

In de geur en smaak vind je florale tonen van jasmijn, peer en ander wit fruit, met daarnaast ananas en brioche. De lange rijping geeft de wijn duidelijk meer dan alleen fris fruit. Tegelijkertijd zorgt de lage dosage ervoor dat hij strak en droog blijft, met een minerale kant die mooi doorloopt in de afdronk. Wat ik hier vooral interessant aan vind, is dat de wijn rijpheid en ontwikkeling heeft zonder zijn spanning kwijt te raken. Dat maakt hem veel interessanter aan tafel dan wanneer je hem alleen even als aperitief inschenkt.

Les Rendez-Vous No.4 of Blanc de Blancs Grand Cru?

Beide Champagnes worden volledig van Chardonnay gemaakt, maar ik zou ze niet als twee versies van hetzelfde zien. De reguliere Blanc de Blancs Grand Cru is samengesteld uit Chardonnay uit verschillende Grand Cru-dorpen en laat vooral de stijl van Billecart-Salmon en de Côte des Blancs zien. Les Rendez-Vous No.4 zoomt juist veel verder in. Hier krijg je Chardonnay uit Mesnil-sur-Oger uit de oogst van 2015. Daardoor draait deze fles veel nadrukkelijker om één specifieke herkomst en één oogst. Ken je de Blanc de Blancs Grand Cru al, dan vind ik dit juist een ontzettend leuke volgende fles om te ontdekken.

Serveren en bewaren

Serveer Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4 rond 10–12 °C. Zelf zou ik hem ongeveer op 11 °C schenken en zeker niet te koud. Pak hier ook gewoon een goed Riedel witwijnglas. Dit is een Champagne waar je rustig voor mag gaan zitten en dan wil je hem ook de ruimte geven om zich in het glas te ontwikkelen. Door zijn lange rijping en structuur heeft deze Champagne bovendien voldoende bewaarpotentieel. Heb je een goede kelder en hoef je hem niet direct te drinken, dan zou ik daar bij deze fles zeker niet zenuwachtig van worden.

Lekker bij

Dit is voor mij echt een Champagne voor aan tafel:

• Bresse-kip
• coquilles, kreeft, langoustines en andere schaal- en schelpdieren
• tarbot en andere stevige visgerechten
• gerookte vis
• escargots
• gerijpte kazen

Zelf zou ik hier eerder een gerecht naast zetten dan hem zomaar vooraf schenken. Denk aan coquilles, tarbot of Bresse-kip. Dan krijgt de wijn de ruimte die hij verdient.

Wat is Les Rendez-Vous van Billecart-Salmon?

Met Les Rendez-Vous maakt Billecart-Salmon champagnes waarin een specifieke druif, herkomst of interpretatie centraal staat. Het zijn beperkte edities naast het vaste assortiment van het huis. No.4 is wat dat betreft heel duidelijk: Chardonnay, Mesnil-sur-Oger en de oogst van 2015. Dat maakt hem ook interessant voor iemand die al verschillende Champagnes van Billecart-Salmon heeft gedronken. Je proeft hier niet alleen de stijl van het huis, maar krijgt veel nadrukkelijker een specifieke plek en oogst in je glas.

Veelgestelde vragen

• Wat betekent Blanc de Blancs bij Les Rendez-Vous No.4? Deze Champagne wordt volledig gemaakt van Chardonnay. De druiven voor No.4 komen uit Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs.
• Wat maakt Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4 bijzonder? Het is een beperkte cuvée van Chardonnay uit Grand Cru-dorp Mesnil-sur-Oger, afkomstig uit de oogst van 2015. Daarmee is de herkomst veel specifieker dan bij de reguliere Blanc de Blancs Grand Cru.
• Wat betekent Extra Brut? Extra Brut betekent dat de dosage laag is. Daardoor blijft de Champagne droog en komt de strakke structuur duidelijk naar voren.
• Kan ik Les Rendez-Vous No.4 bewaren? Ja. Door de lange rijping, frisse zuren en structuur heeft deze Champagne voldoende basis om zich verder op fles te ontwikkelen. Goede bewaaromstandigheden blijven daarbij belangrijk.

Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4 kopen

Billecart-Salmon Les Rendez-Vous No.4 Extra Brut uit Frankrijk is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Ken je Billecart-Salmon al en wil je eens verder kijken dan de vaste cuvées, dan vind ik dit een bijzonder interessante fles. Eén oogst, Chardonnay uit Mesnil-sur-Oger en een stijl die vooral aan tafel laat zien wat hij in huis heeft.