Billecart Salmon Brut Réserve Champagneverfijnde mousse met frisse mineraliteit

De Brut Réserve van Billecart-Salmon

Voor de Brut Réserve gebruikt Billecart-Salmon druiven uit verschillende delen van de Champagne. Pinot Meunier zorgt voor fruit, Chardonnay voor frisheid en finesse en Pinot Noir geeft de wijn wat meer structuur. De Champagne rijpt gemiddeld ongeveer 50 maanden op de lie. Dat is behoorlijk lang voor een Brut zonder jaartal en je merkt het vooral aan de extra smaak en textuur in de wijn. Toch wordt hij nergens zwaar. Dat is voor mij juist de kracht van deze Brut Réserve: er gebeurt genoeg in je glas, terwijl je zonder problemen nog een tweede glas inschenkt.

Hoe smaakt Billecart-Salmon Brut Réserve?

Je proeft wit fruit, peer en citrus, met daarnaast wat florale tonen en een lichte hint van biscuit en geroosterde aroma's. De mousse is fijn en de frisse zuren houden de Champagne mooi levendig. Tegelijkertijd heeft hij een zachte, bijna romige textuur en voldoende structuur. Dit is dus niet zo'n Champagne die na het eerste glas alleen nog maar om zijn bubbels draait. Er zit echt wijn onder.

Serveren en bewaren

Serveer Billecart-Salmon Brut Réserve rond 8–10 °C. Zelf zou ik hem ongeveer op 9 °C schenken. Gebruik gerust een normaal wijnglas in plaats van een smalle flûte. Zeker bij een Champagne als deze vind ik dat veel prettiger; je ruikt meer en krijgt ook beter mee wat er in de wijn zit. De Brut Réserve is nu uitstekend te drinken, maar je hoeft hem niet meteen open te maken. Billecart-Salmon geeft voor de fles van 75 cl zelf een bewaarpotentieel van ongeveer 5 tot 6 jaar aan. Met flesrijping zal het frisse fruit langzaam plaatsmaken voor wat rijpere en meer ontwikkelde aroma's.

Lekker bij

Natuurlijk kun je Brut Réserve gewoon als aperitief drinken. Maar ik zou hem zeker ook eens aan tafel schenken:

• oesters, coquilles, garnalen en andere schaal- en schelpdieren
• sushi en sashimi
• lichte visgerechten
• zalm, bijvoorbeeld gerookt of licht bereid
• lichte voorgerechten en verfijnde hapjes

Zelf zou ik hem heel makkelijk bij oesters, coquilles of sushi schenken. Dan merk je ook meteen dat Brut Réserve meer kan dan alleen het eerste glas van de avond zijn.

35cl, 75cl of magnum?

De 75 cl is voor mij gewoon het meest praktische formaat van de Brut Réserve. Groot genoeg om met meerdere mensen te drinken en ook ideaal wanneer je de Champagne tijdens een diner wilt doorschenken. Ben je met z'n tweeën en wil je maar een paar glazen drinken, dan is de 35 cl handiger. En voor een groter gezelschap of wanneer je Brut Réserve langer wilt bewaren, zou ik naar de magnum van 150 cl kijken. Het blijft dezelfde Brut Réserve, maar het juiste flesformaat hangt vooral af van wat je ermee wilt doen.

Veelgestelde vragen

• Welke druiven zitten in Billecart-Salmon Brut Réserve? De Brut Réserve is een assemblage van Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir. De precieze verhouding kan per basisjaar verschillen.
• Is Billecart-Salmon Brut Réserve een droge Champagne? Ja. Dit is een Brut Champagne met een droge en frisse stijl, waarbij fruit, zuren en dosage mooi in balans blijven.
• Kan Billecart-Salmon Brut Réserve bij eten? Zeker. Zelf zou ik hem bijvoorbeeld bij oesters, schaal- en schelpdieren, sushi of een mooi visgerecht schenken.
• Hoe lang kan ik Billecart-Salmon Brut Réserve 75cl bewaren? Billecart-Salmon geeft voor de standaardfles een bewaarpotentieel van ongeveer 5 tot 6 jaar aan.

Billecart-Salmon Brut Réserve Champagne in het kort

• Producent: Billecart-Salmon
• Wijn: Billecart-Salmon Brut Réserve
• Flesformaat: 75 cl
• Land: Frankrijk
• Regio/herkomst: Champagne
• Druiven: Pinot Meunier, Chardonnay en Pinot Noir
• Wijntype: mousserende wijn – Champagne Brut
• Assemblage: meer dan 50% reservewijnen
• Rijping: gemiddeld circa 50 maanden op de lie
• Stijl: droog, fris en verfijnd, met fijne mousse en zachte, bijna romige textuur
• Smaak: wit fruit, peer, citrus, florale tonen, biscuit en lichte geroosterde tonen
• Bewaren: circa 5–6 jaar volgens Billecart-Salmon
• Serveertemperatuur: 8–10 °C, zelf zou ik hem rond 9 °C schenken
• Serveren: normaal wijnglas, geen smalle flûte
• Lekker bij: aperitief, oesters, coquilles, garnalen en andere schaal- en schelpdieren, sushi en sashimi, lichte visgerechten en zalm