Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru100% Chardonnay

Chardonnay uit de Côte des Blancs

Voor deze Blanc de Blancs gebruikt Billecart-Salmon Chardonnay uit Grand Cru-dorpen in de Côte des Blancs. Juist dit deel van de Champagne staat bekend om Chardonnay met veel frisheid, spanning en mineraliteit. Billecart-Salmon laat de wijn langzaam vergisten bij lage temperatuur. Daarna krijgt de Champagne ruim de tijd om zich verder te ontwikkelen. Het resultaat is geen brede of zware Chardonnay. Hier draait het juist om spanning, frisheid en lengte.

Hoe smaakt Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru?

Je proeft appel, peer en citrus, met daarnaast wat amandel en rijpere tonen vanuit de langere ontwikkeling. De mousse is fijn en de frisse zuren lopen mooi door tot in de afdronk. Wat ik hier vooral sterk aan vind, is de combinatie van finesse en inhoud. De wijn blijft strak, maar heeft genoeg smaak om niet alleen maar fris en mineraal te zijn. Dit is echt Champagne voor iemand die graag Chardonnay drinkt en wil zien wat die druif in de Côte des Blancs kan laten zien.

Blanc de Blancs of Brut Réserve?

Drink je voor het eerst Billecart-Salmon, dan blijft de Brut Réserve voor mij de logische kennismaking met het huis. Die is ronder en breder inzetbaar. De Blanc de Blancs Grand Cru zou ik kiezen wanneer je juist meer spanning, mineraliteit en de stijl van Chardonnay zoekt. Dat verschil vind ik veel interessanter dan simpelweg zeggen dat deze Champagne een stap hoger staat. Het zijn twee verschillende stijlen en daardoor ook twee verschillende momenten om een fles open te trekken.

Serveren en bewaren

Serveer Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru rond 9–11 °C. Zelf zou ik hem ongeveer op 10 °C schenken. Niet ijskoud dus, want daar is deze Champagne simpelweg te goed voor. Pak ook hier gerust een normaal witwijnglas. Dan krijgt de wijn wat meer ruimte en proef je veel beter wat er achter de bubbels zit. Deze Blanc de Blancs kan bovendien prima verder ontwikkelen op fles. Met wat extra tijd zullen de frisse citrus- en fruittonen langzaam plaatsmaken voor meer rijpe en ontwikkelde aroma's.

Lekker bij

Dit is voor mij bij uitstek een Champagne om aan tafel te drinken:

• oesters, langoustines, kreeft, coquilles en andere schaal- en schelpdieren
• tarbot en andere stevige visgerechten
• gerookte paling
• escargots

Zelf zou ik hier heel graag coquilles, langoustines of een mooi stuk tarbot naast zetten. Dan krijgt de Champagne ook de ruimte om te laten zien dat Blanc de Blancs veel meer kan zijn dan alleen een feestelijk glas vooraf.

Waarom Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru?

Binnen het assortiment van Billecart-Salmon heeft deze fles voor mij een heel duidelijke plek. Je koopt hem niet alleen omdat er Grand Cru op het etiket staat. Het interessante zit juist in die combinatie van 100% Chardonnay, de herkomst uit de Côte des Blancs en de strakke stijl van het huis. Drink je graag Chardonnay en zoek je Champagne met spanning en lengte, dan zou ik deze absoluut eens naast de Brut Réserve zetten. Dan merk je pas echt hoeveel verschil er binnen één Champagnehuis kan zitten.

Veelgestelde vragen

• Wat betekent Blanc de Blancs? Blanc de Blancs betekent dat de Champagne uitsluitend van witte druiven wordt gemaakt. Bij deze Billecart-Salmon is dat 100% Chardonnay.
• Wat betekent Grand Cru bij deze Champagne? De Chardonnay voor deze Champagne is afkomstig uit Grand Cru-wijngaarden in de Côte des Blancs, een gebied dat sterk verbonden is met Chardonnay.
• Wat is het verschil met Billecart-Salmon Brut Réserve? De Brut Réserve is een blend van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier en is wat ronder van stijl. De Blanc de Blancs wordt volledig van Chardonnay gemaakt en is strakker en uitgesprokener mineraal.
• Wat eet je bij Billecart-Salmon Blanc de Blancs? Zelf zou ik hem vooral schenken bij coquilles, langoustines, kreeft, oesters of een mooi visgerecht zoals tarbot.

Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru kopen

Billecart-Salmon Blanc de Blancs Grand Cru uit Frankrijk is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Voor mij is dit vooral een fles voor wie Champagne ook echt als wijn benadert. 100% Chardonnay, strak en mineraal, maar met voldoende inhoud en lengte om er een goed gerecht naast te zetten.