Terras Gauda Etiqueta Negragastronomische witte wijn uit Rías Baixas

Albariño, Caíño Blanco en Loureiro

Albariño vormt de basis en geeft de wijn zijn rijpe fruit, volume en frisse zuren. Caíño Blanco zorgt voor extra structuur, karakter en aromatische spanning, terwijl Loureiro een meer florale en verfijnde kant toevoegt. De drie druiven vullen elkaar daarmee heel mooi aan. Bij Etiqueta Negra komt daar vervolgens de invloed van het Franse eiken bij. Dat maakt dit geen typische frisse Albariño voor op het terras. Dit is juist een witte wijn die ik aan tafel zou schenken en waarvoor je gerust wat meer aandacht mag nemen.

Vinificatie van Terras Gauda Etiqueta Negra

Na een koude schilweking, waarvan de duur per druivenras verschilt, selecteert Terras Gauda de most van de verschillende druiven. Vervolgens wordt de blend samengesteld en vindt de alcoholische vergisting plaats in Franse eikenhouten vaten. Na de alcoholische vergisting blijft de wijn ongeveer vier maanden op de fijne lie. Tijdens deze periode wordt regelmatig bâtonnage toegepast, waarbij de fijne gistcellen opnieuw door de wijn worden geroerd. Tegelijkertijd vindt de malolactische omzetting plaats. Daarna krijgt de wijn verder rust om zich te verfijnen voordat hij wordt gebotteld. Het hout is hier dus geen losse smaakmaker. Het wordt onderdeel van de structuur van de wijn en geeft Etiqueta Negra zijn vollere, zachtere en complexere karakter.

Hoe smaakt Terras Gauda Etiqueta Negra?

In de geur vind je rijp fruit zoals perzik, sinaasappelschil en kweepeer, aangevuld met exotischer fruit en een lichte kruidigheid. Daaronder komt de invloed van het Franse eiken naar voren met tonen die doen denken aan kaneel, boter, nootmuskaat en een lichte rokerigheid. In de mond is Etiqueta Negra breed, vol en romig. Toch wordt het geen zware witte wijn. De frisse zuren houden de wijn levendig en zorgen ervoor dat fruit, hout en structuur mooi bij elkaar blijven. De afdronk is lang en combineert rijp fruit met kruidige, florale en licht geroosterde tonen.

Lekker bij

• rijke visgerechten, bijvoorbeeld gebakken of gegrilde vis met een romige saus
• schaal- en schelpdieren, zeker bij een rijkere bereiding
• risotto, bijvoorbeeld met paddenstoelen of Parmezaanse kaas
• pasta met romige sauzen, paddenstoelen of gevogelte
• gevogelte met een rijke saus of gebakken paddenstoelen
• kalfsvlees en andere verfijnde bereidingen van wit vlees

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Terras Gauda Etiqueta Negra rond 12°C. Schenk deze wijn zeker niet te koud. Juist wanneer hij iets op temperatuur komt, worden de rijpe fruitaroma's, het hout en de romige structuur veel beter zichtbaar. Bij deze wijn mag er ook lucht bij. Ik zou hem rustig wat eerder openen of na het inschenken de tijd geven om zich in het glas te ontwikkelen. Etiqueta Negra heeft bovendien meer bewaarpotentieel dan de gewone Terras Gauda O Rosal. Onder goede omstandigheden kan hij zich meerdere jaren verder ontwikkelen, waarbij het fruit, de houttonen en de romige structuur steeds meer in elkaar overvloeien. Voor deze wijn kies ik de Riedel Veritas Oaked Chardonnay. De ruime kelk is gemaakt voor krachtige en gelaagde witte wijnen en geeft zowel het rijpe fruit als de invloed van het eiken voldoende ruimte.

Welke Terras Gauda kies je?

Binnen deze drie wijnen is het verschil eigenlijk heel duidelijk. San Campio is de keuze wanneer je 100% Albariño wilt: fris, aromatisch en direct. Terras Gauda O Rosal combineert Albariño met Caíño Blanco en Loureiro en krijgt daardoor meer breedte, structuur en complexiteit. Dat is niet voor niets al tientallen jaren een van mijn persoonlijke favorieten vanwege zijn geweldige prijs-kwaliteitverhouding. Etiqueta Negra is vervolgens de gastronomische stap omhoog. Dezelfde drie druiven vormen de basis, maar door de vergisting op Frans eiken en rijping op de fijne lie wordt de wijn voller, romiger en complexer. Zo zou ik hem zelf ook kiezen: niet als vervanger van O Rosal, maar voor het moment waarop de wijn aan tafel echt een grotere rol mag spelen.

Veelgestelde vragen over Terras Gauda Etiqueta Negra

• Welke druiven zitten in Terras Gauda Etiqueta Negra? De wijn wordt gemaakt van Albariño, Caíño Blanco en Loureiro. Albariño vormt het grootste aandeel en wordt aangevuld met de twee lokale druivenrassen.
• Wat is het verschil tussen Terras Gauda O Rosal en Etiqueta Negra? Beide wijnen worden gemaakt met Albariño, Caíño Blanco en Loureiro. Bij Etiqueta Negra vindt de vergisting echter plaats in Franse eikenhouten vaten en rijpt de wijn vervolgens op de fijne lie. Daardoor is hij voller, romiger en complexer.
• Is Terras Gauda Etiqueta Negra houtgerijpt? Ja. De wijn vergist in Franse eikenhouten vaten en rijpt daarna ongeveer vier maanden op de fijne lie met regelmatige bâtonnage.
• Moet Terras Gauda Etiqueta Negra worden gedecanteerd? De wijn profiteert van zuurstof. Je kunt hem wat eerder openen, maar ook rustig in een ruim glas laten ontwikkelen. Zeker niet te koud schenken.
• Kun je Terras Gauda Etiqueta Negra bewaren? Ja. Etiqueta Negra heeft meer bewaarpotentieel dan de gewone O Rosal. Onder goede omstandigheden kan de wijn zich meerdere jaren positief op fles ontwikkelen.
• Waar komt Terras Gauda Etiqueta Negra vandaan? Uit O Rosal in Rías Baixas, in Galicië in het noordwesten van Spanje. Het Atlantische klimaat speelt een belangrijke rol in het frisse karakter van de wijnen uit dit gebied.