Enate Chardonnay Fermentado en Barricahoutvergiste Chardonnay uit Somontano

Vergist en gerijpt in Frans eiken

De naam Fermentado en Barrica zegt eigenlijk al veel over de manier waarop deze Chardonnay wordt gemaakt. Na het klaren van de most vinden zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Daarna blijft de wijn ongeveer zeven maanden in dezelfde vaten in contact met de fijne lies. Tijdens deze periode wordt ongeveer iedere twee weken bâtonnage toegepast. Hierbij worden de fijne gistcellen in de wijn opnieuw in beweging gebracht. Dat draagt bij aan het volume, de romigheid en de structuur van de wijn. Het belangrijke verschil met een wijn die pas ná de vergisting hout krijgt, is dat fruit, gist en eiken hier vanaf de fermentatie samenkomen. Het hout wordt daardoor onderdeel van de stijl van de wijn in plaats van alleen een smaaklaag erbovenop.

Hoe smaakt Enate Chardonnay Fermentado en Barrica?

Dit is een uitgesproken Chardonnay met zowel rijp fruit als duidelijke invloed van het Franse eiken.

• ananas en grapefruit
• hazelnoot en geroosterd brood
• rokerige en geroosterde tonen
• een volle en romige structuur
• frisse zuren die voor balans zorgen
• een lange afdronk met fijne toasttonen

Juist de combinatie van romigheid en frisheid vind ik hier sterk. De wijn heeft behoorlijk wat body en het hout mag je duidelijk proeven, maar hij wordt niet log of vermoeiend.

Chardonnay 234 of Chardonnay Fermentado en Barrica?

Binnen ENATE zijn dit twee heel verschillende uitwerkingen van dezelfde druif. Chardonnay 234 wordt zonder houtrijping gemaakt en draait vooral om frisheid, sappig fruit en het aromatische karakter van Chardonnay. Enate Chardonnay Fermentado en Barrica is juist bedoeld voor wie meer diepgang zoekt. Fermentatie in nieuw Frans eiken, malolactische fermentatie en zeven maanden rijping op de lies geven hem meer body, romigheid en complexiteit. Houd je van frisse Chardonnay zonder duidelijke houtinvloed, dan zou ik voor Chardonnay 234 kiezen. Zoek je juist een vollere Chardonnay waarbij hout, rijp fruit en romigheid onderdeel van de stijl zijn, dan is Fermentado en Barrica de logische keuze.

Lekker bij Enate Chardonnay Fermentado en Barrica

Door zijn body en houtinvloed mag er bij deze Chardonnay behoorlijk wat smaak op het bord liggen. Dit is voor mij veel meer een eetwijn dan alleen een glas witte wijn voor het aperitief.

• zalm, bijvoorbeeld gebakken, gegrild of gelakt
• vette en stevige vis
• schaal- en schelpdieren, ook bij kruidiger bereidingen
• gevogelte en ander wit vlees
• gerookte vis en gerookte vleesgerechten
• kruidige gerechten, bijvoorbeeld rijst met garnalen en curry
• harde en gerijpte kazen met voldoende karakter

ENATE adviseert zelf onder andere vette vis, wit vlees, gerookte gerechten, kruidige gerechten en krachtige kazen. Dat past precies bij het rijke karakter van deze Chardonnay.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Enate Chardonnay Fermentado en Barrica rond 10–12°C. Ik zou hem zeker niet te koud schenken. Bij een hogere temperatuur krijgen het tropische fruit, de hazelnoot, toast en romige structuur veel meer ruimte. Dit is bovendien een witte wijn die zich kan ontwikkelen. ENATE heeft zelf verschillende oudere jaargangen naast elkaar geproefd en beschrijft hoe jonge jaargangen meer fruit tonen en oudere flessen juist meer complexiteit en diepte ontwikkelen. Wil je hem bewaren, leg de fles dan koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur. Bij een jonge fles is decanteren niet noodzakelijk, maar ik zou hem wel wat tijd in een ruim glas geven. Dat doet deze stijl Chardonnay goed.

Welk Riedel glas bij Enate Chardonnay Fermentado en Barrica?

Voor Enate Chardonnay Fermentado en Barrica kies ik het Riedel Veritas Oaked Chardonnay glas. Hier is een ruimer Chardonnayglas juist belangrijk. De wijn heeft veel meer body, houtinvloed en aromatische complexiteit dan Chardonnay 234. Het bredere glas geeft het tropische fruit, de romige structuur en de geroosterde tonen voldoende ruimte en helpt tegelijkertijd de frisse zuren in balans te houden.

Over Bodega Enate

Bodega Enate werd in 1991 opgericht in Somontano en beschikt over ongeveer 450 hectare eigen wijngaarden. Chardonnay Fermentado en Barrica neemt binnen het assortiment een bijzondere plaats in. De wijn wordt door ENATE zelf als een van de vaandeldragers van het wijnhuis beschouwd. Ook de verbinding tussen wijn en kunst is bij deze fles bijzonder. Chardonnay Fermentado en Barrica was in 1992 de eerste ENATE-wijn die een kunstwerk op het etiket kreeg. Het werk is van de Spaanse kunstenaar Antonio Saura.

Waarom kiezen voor Enate Chardonnay Fermentado en Barrica?

Dit is een wijn voor liefhebbers van Chardonnay die hout niet willen verstoppen, maar wel verlangen dat het goed geïntegreerd is. Je krijgt de rijkdom van Chardonnay, tropisch fruit, Franse eik, fijne lies en een romige structuur. Tegelijkertijd zorgen de zuren ervoor dat de wijn voldoende spanning houdt. Ik zou hem daarom vooral adviseren als je houdt van volle witte Bourgogne of andere serieus houtgerijpte Chardonnay, maar eens wilt ontdekken wat Chardonnay in Spanje kan laten zien.

Veelgestelde vragen over Enate Chardonnay Fermentado en Barrica

• Wat betekent Fermentado en Barrica? Fermentado en Barrica betekent dat de wijn in houten vaten wordt vergist. Bij deze ENATE vinden zowel de alcoholische als de malolactische fermentatie plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten.
• Van welke druif wordt Enate Chardonnay Fermentado en Barrica gemaakt? De wijn wordt gemaakt van 100% Chardonnay uit de Cregenzán-wijngaard in Somontano.
• Hoe lang rijpt Enate Chardonnay Fermentado en Barrica op hout? De wijn blijft ongeveer zeven maanden in Franse eikenhouten vaten in contact met de fijne lies. Tijdens deze periode wordt ongeveer iedere twee weken bâtonnage toegepast.
• Hoe smaakt Enate Chardonnay Fermentado en Barrica? Verwacht tropisch fruit zoals ananas en grapefruit, gecombineerd met hazelnoot, geroosterd brood en rokerige tonen. De wijn is vol en romig, maar behoudt voldoende frisse zuren.
• Wat is het verschil met Enate Chardonnay 234? Chardonnay 234 wordt zonder houtrijping gemaakt en is frisser en fruitgerichter. Fermentado en Barrica vergist en rijpt in Frans eiken en is daardoor voller, romiger en complexer.
• Wat eet je bij Enate Chardonnay Fermentado en Barrica? De wijn past uitstekend bij vette vis, zalm, schaal- en schelpdieren, gevogelte, wit vlees, gerookte gerechten, kruidige bereidingen en gerijpte kaas.
• Op welke temperatuur serveer je deze Chardonnay? Serveer de wijn rond 10–12°C. Schenk hem niet te koud, zodat het fruit, de houttonen en de romige structuur goed tot hun recht komen.
• Kan Enate Chardonnay Fermentado en Barrica ouderen? Ja. Door zijn structuur, houtopvoeding en rijping op de lies kan deze Chardonnay zich op fles verder ontwikkelen en met de tijd complexere tonen krijgen.

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica kopen

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica kopen? Bij Barts Wijnkoperij vind je deze houtvergiste Chardonnay uit Somontano in het vaste assortiment. Zoek je juist de frisse, ongehoute stijl van Chardonnay, dan is Chardonnay 234 de betere keuze. Maar houd je van volle Chardonnay met Frans eiken, rijp fruit, romigheid en voldoende frisse zuren om alles in balans te houden, dan is Fermentado en Barrica een wijn die ik graag adviseer.

Enate Chardonnay Fermentado en Barrica in het kort

• Producent: Bodega Enate
• Wijn: Enate Chardonnay Fermentado en Barrica
• Land: Spanje
• Regio/herkomst: Somontano
• Wijngaard: Cregenzán – aangeplant in 1999
• Wijngaardhoogte: circa 480 meter
• Druif: 100% Chardonnay
• Wijntype: droge witte wijn
• Vinificatie: alcoholische en malolactische fermentatie in nieuwe Franse eikenhouten vaten
• Rijping: circa zeven maanden in Franse eikenhouten vaten op de fijne lies
• Bâtonnage: circa iedere twee weken tijdens de rijping
• Stijl: vol, romig en complex, met duidelijke houtinvloed en frisse zuren
• Smaak: ananas, grapefruit, hazelnoot, geroosterd brood, rook en toast
• Serveertemperatuur: 10–12 °C
• Serveren: decanteren niet noodzakelijk; jonge flessen tijd geven in een ruim glas
• Glasadvies: Riedel Veritas Oaked Chardonnay
• Bewaren: geschikt voor verdere ontwikkeling op fles
• Lekker bij: zalm, vette en stevige vis, schaal- en schelpdieren, gevogelte, wit vlees, gerookte en kruidige gerechten en harde en gerijpte kazen