Gorgo Valpolicella Ripassovolle rode wijn met rijpe kersen en kruiden

Druiven en herkomst

Voor deze Valpolicella gebruikt Gorgo drie traditionele druivenrassen uit de streek:

• Corvina
• Rondinella
• Molinara

Corvina speelt een belangrijke rol in de blend en zorgt voor kersenfruit, frisheid en structuur. Rondinella en Molinara vullen dit aan en dragen bij aan het karakter van de uiteindelijke wijn.

Wat betekent Ripasso?

Bij de Ripasso-methode wordt eerst een Valpolicella gemaakt. Deze wijn krijgt vervolgens een tweede vergisting op de druivenschillen en pulp die eerder zijn gebruikt voor de productie van Amarone. In die schillen zijn nog smaakstoffen en suikers aanwezig. Het extra contact geeft de Valpolicella meer concentratie, structuur en rijpheid. Een Ripasso is daardoor doorgaans voller en krachtiger dan een gewone Valpolicella, maar minder geconcentreerd dan Amarone.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. De eerste vergisting duurt ongeveer twintig dagen bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de tweede vergisting op de schillen en pulp van de Amarone-productie. Ook deze fase duurt ongeveer twintig dagen. Na assemblage in roestvrij staal rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten van 2.000 liter. De houtrijping geeft extra structuur en kruidigheid zonder het rijpe fruit volledig te overheersen.

Smaakprofiel

Rijpe kersen en ander rood fruit staan centraal in geur en smaak. Daarnaast zijn er kruidige tonen, peper en een lichte invloed van de houtrijping. De wijn is vol en krachtig, maar behoudt voldoende frisse zuren. De tannines geven structuur en de afdronk is lang, met rijp fruit en kruidigheid.

Serveertemperatuur

Serveer deze Ripasso op ongeveer 16–18°C. Bij deze temperatuur blijven het rijpe fruit, de kruidigheid en de frisse zuren goed in balans.

Lekker bij

De combinatie van rijp fruit, structuur en kruidigheid maakt deze rode wijn geschikt voor stevige gerechten:

• Steak en gegrild rundvlees
• Gebraden varkensvlees
• Ossobuco met risotto
• Risotto met paddenstoelen
• Stoofgerechten met rundvlees en kruiden
• Harde en gerijpte kazen zoals Parmezaan en oude pecorino

Waarom kiezen voor Gorgo Valpolicella Ripasso?

Deze wijn is een goede keuze voor wie een volle Italiaanse rode wijn zoekt met meer concentratie dan een gewone Valpolicella, maar niet de kracht en rijpheid van een Amarone nodig heeft. De Ripasso-methode zorgt voor extra structuur en rijp fruit, terwijl de frisse zuren van Valpolicella behouden blijven. Daardoor is dit een krachtige rode wijn die ook aan tafel breed inzetbaar blijft.

Over Azienda Agricola Gorgo

Azienda Agricola Gorgo is gevestigd in Custoza di Sommacampagna, tussen Verona en het Gardameer. Het familiebedrijf maakt verschillende wijnen uit Veneto, waaronder Custoza, Bardolino, Chiaretto en Valpolicella, en werkt met aandacht voor herkomst en duurzame wijnbouw.

Veelgestelde vragen over Gorgo Valpolicella Ripasso

• Hoe smaakt Gorgo Valpolicella Ripasso? De wijn is vol en krachtig met rijpe kersen, rood fruit, kruiden, peper, zachte tannines en subtiele tonen van de houtrijping.
• Wat betekent Ripasso bij Valpolicella? Bij Ripasso krijgt Valpolicella een tweede vergisting op de schillen die zijn gebruikt voor Amarone. Hierdoor krijgt de wijn meer concentratie, structuur en rijpheid.
• Wat is het verschil tussen Ripasso en Amarone? Ripasso is doorgaans frisser en minder geconcentreerd dan Amarone. Hij heeft wel meer kracht en structuur dan een gewone Valpolicella.
• Wat eet je bij Valpolicella Ripasso? Denk aan steak, gebraden varkensvlees, ossobuco, paddenstoelenrisotto, stoofgerechten en harde of gerijpte kazen.

Gorgo Valpolicella Ripasso kopen

Gorgo Valpolicella Ripasso is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Een volle rode wijn uit Veneto met rijpe kersen, kruiden en voldoende frisheid voor stevige vleesgerechten en gerijpte kazen.