Varkensvlees is verrassend veelzijdig als het om wijn gaat. Een malse varkenshaas heeft een zachte smaak, terwijl een karbonade, krokant buikspek of gegrild varkensvlees juist veel intenser kan zijn.
Daarom kijk je bij het kiezen van wijn niet alleen naar het vlees. Ook de bereidingswijze, kruiden en saus spelen een belangrijke rol. Bij een lichte bereiding kan een frisse witte wijn prachtig werken, terwijl geroosterde en kruidige smaken juist meer mogelijkheden bieden voor rosé of rood.
Van elegant wit, rosé tot sappig rood: op deze pagina ontdek je welke wijn het beste past bij verschillende bereidingen van varkensvlees.
Varkensvlees heeft meestal een milde smaak en bevat vaak wat vet. Daardoor kun je verrassend veel kanten op met wijn. Frisheid is belangrijk, maar de wijn moet ook voldoende smaak hebben voor de gekozen bereiding.
Chardonnay en Riesling passen mooi bij lichtere bereidingen of varkensvlees met een romige saus. Pinot Noir is een goede keuze wanneer je rood wilt schenken. Ook een droge rosé wijn kan uitstekend: de combinatie van frisheid en fruit werkt bijzonder goed bij gegrild, kruidig of mediterraan bereid varkensvlees.
Bij buikspek, barbecue of een zoet-kruidige saus mag de wijn wat voller en fruitiger zijn. De bereiding bepaalt uiteindelijk of wit, rosé of rood de mooiste combinatie vormt.
Bij varkensvlees speelt de saus een belangrijke rol bij het kiezen van wijn. Een romige saus vraagt om een andere wijn dan een kruidige marinade of een zoet-pittige BBQ-saus.
Bij romige smaken kan een volle witte wijn prachtig werken. Rosé past goed bij kruiden, grillgerechten en mediterrane smaken. Bij een krachtige saus kan juist een sappige rode wijn mooi aansluiten.
Kijk daarom niet alleen naar het vlees, maar vooral naar de smaken eromheen.
Domaine Brusset Ventoux Les Boudalles is sappig en kruidig en past mooi bij geroosterd varkensvlees. Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon is een verrassend mooie witte wijn bij pulled pork.
Condado de Haza Crianza Ribera del Duero is krachtiger en past uitstekend bij gegrild varkensvlees. Domaine de Jale Rosé Les Fenouils Côtes de Provence is fris en elegant en combineert mooi met kruidige bereidingen.
Varkensvlees kan verfijnd, kruidig, geroosterd of juist rijk en langzaam gegaard op tafel komen. Daardoor kan de ideale wijn variëren van fris wit en droge rosé tot een sappige rode wijn.
Laat ons weten welk gerecht je gaat maken en wat je erbij serveert. Bij Barts Wijnkoperij zoeken we graag een wijn die niet alleen bij het vlees past, maar ook bij de saus, kruiden en smaken op het bord.
Bekijk onze wijnen, vraag persoonlijk wijnadvies via WhatsApp of kom langs in onze wijnwinkel in Eersel.
