Gorgo Cà Nova Rosso Veronesevolle rode wijn met kersen en kruiden

Druiven en herkomst

Voor Cà Nova combineert Gorgo twee druivenrassen met een heel verschillend karakter:

• Corvina – zorgt vooral voor kersen, rood fruit en frisheid
• Cabernet Sauvignon – geeft de wijn meer structuur, kruidigheid en tannines

De wijn komt uit de omgeving van Verona in Veneto. Corvina kennen we hier natuurlijk vooral van de klassieke rode wijnen uit de streek. Door hem te combineren met Cabernet Sauvignon krijgt Cà Nova een heel eigen karakter.

Vinificatie en rijping

De druiven worden rijp geoogst en na binnenkomst in de wijnkelder licht geperst. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer twaalf maanden, deels in roestvrijstalen tanks en deels in barriques. Daarna krijgt hij nog verdere rust op fles. Die barriques zijn hier wat mij betreft vooral ondersteunend. Ze geven de wijn extra structuur en wat kruidigheid, maar het kersen- en bessenfruit blijft gewoon overeind.

Smaakprofiel

In de geur en smaak vind je rijpe kersen, pruimen en bessen, met daarnaast kruiden en subtiele tonen van de houtrijping. De wijn is vol en zacht, met sappig fruit, frisse zuren en tannines die voldoende grip geven zonder hard te worden. Cà Nova heeft behoorlijk wat smaak, maar wordt nergens log. Dat vind ik bij dit soort rode wijnen belangrijk. Een tweede glas moet ook nog lekker zijn.

Serveertemperatuur

Serveer Cà Nova rond 16–18 °C. Zelf zou ik eerder richting 16 °C gaan. Te warm schenken doet het fruit geen goed en maakt de wijn al snel zwaarder dan nodig.

Lekker bij

Dit is voor mij echt een wijn voor aan tafel. Schenk hem bijvoorbeeld bij:

• pasta met ragù, gehakt of een stevige tomatensaus
• gegrild rundvlees en steak
• risotto met paddenstoelen
• ossobuco met risotto
• rund- of kalfsstoof met kruiden en groenten
• harde en gerijpte kazen zoals Parmezaan en oude pecorino

Zet er een goede ossobuco of een pasta met stevige ragù naast en je hoeft er eigenlijk niet veel meer over na te denken.

Waarom kiezen voor Gorgo Cà Nova Rosso Veronese?

Voor mij zit het leuke van Cà Nova vooral in de combinatie van Corvina en Cabernet Sauvignon. Je krijgt het sappige Italiaanse kersenfruit van de ene druif en de structuur en kruidigheid van de andere. Daardoor is het geen overdreven zware rode wijn, maar ook zeker geen lichtvoetige stijl. Hij heeft genoeg body voor vlees, stoofgerechten en een stevige pasta, terwijl het fruit mooi aanwezig blijft.

Over Azienda Agricola Gorgo

Azienda Agricola Gorgo is gevestigd in Custoza di Sommacampagna, dicht bij Verona en het Gardameer. Het familiebedrijf maakt verschillende wijnen uit Veneto, van fris wit uit Custoza tot rood uit Bardolino en Valpolicella. Cà Nova neemt daarin een eigen plek in door de combinatie van de lokale Corvina met Cabernet Sauvignon.

Veelgestelde vragen over Gorgo Cà Nova Rosso Veronese

• Hoe smaakt Gorgo Cà Nova Rosso Veronese? De wijn is vol en sappig met kersen, pruimen en bessen, aangevuld met kruidige tonen, zachte tannines en een subtiele invloed van de houtrijping.
• Welke druiven zitten in Gorgo Cà Nova? De wijn wordt gemaakt van Corvina en Cabernet Sauvignon. Corvina geeft vooral rood fruit en frisheid; Cabernet Sauvignon zorgt voor extra structuur en kruidigheid.
• Wat eet je bij Gorgo Cà Nova? Denk aan pasta met ragù, steak, paddenstoelenrisotto, ossobuco, stoofgerechten en harde of gerijpte kazen.
• Wat is het verschil tussen Gorgo Cà Nova en Gorgo Bardolino? Cà Nova heeft meer body en structuur, mede door de Cabernet Sauvignon en gedeeltelijke rijping in barriques. Bardolino is juist lichter, sappiger en meer gericht op fris rood fruit.

Gorgo Cà Nova Rosso Veronese in het kort

• Producent: Azienda Agricola Gorgo
• Wijn: Gorgo Cà Nova Rosso Veronese
• Land: Italië
• Regio: Veneto
• Herkomst: omgeving van Verona
• Druiven: Corvina en Cabernet Sauvignon
• Wijntype: rode wijn
• Vinificatie: vergisting in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks
• Opvoeding: circa twaalf maanden, deels in roestvrijstalen tanks en deels in barriques, gevolgd door verdere rust op fles
• Stijl: vol, zacht en sappig, met frisse zuren, structuur en voldoende grip van de tannines
• Smaak: rijpe kersen, pruimen en bessen, met kruidige tonen en subtiele invloed van de houtrijping
• Serveertemperatuur: 16–18 °C, bij voorkeur rond 16 °C
• Lekker bij: pasta met ragù, steak en gegrild rundvlees, risotto met paddenstoelen, ossobuco, stoofgerechten en harde en gerijpte kazen