By Farr Viognier Victoriaaromatische Viognier uit Australië

Viognier uit Geelong

De Viognier van By Farr komt van verschillende aanplantingen op het domein. Een van de oudere percelen werd in 1994 aangeplant op rode bodem boven kalksteen. Daarnaast werkt By Farr met jongere aanplant op ijzerhoudende rode grond. Viognier kan snel veel rijpheid en aroma ontwikkelen. Daarom is het moment van oogsten belangrijk. By Farr zoekt naar voldoende rijpheid voor het typische aromatische karakter van de druif, maar wil tegelijkertijd de natuurlijke frisheid behouden. Juist die balans onderscheidt deze wijn voor mij van veel rijkere en zwaardere voorbeelden van Viognier.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven bij By Farr met de voet gekneusd en vervolgens geperst. Het sap gaat gekoeld naar het vat, samen met de vaste bestanddelen, waarna de natuurlijke vergisting plaatsvindt. Later volgt malolactische omzetting. Die draagt bij aan de ronde structuur van de wijn zonder dat de frisheid helemaal naar de achtergrond verdwijnt. Voor de botteling wordt de wijn geklaard en gefilterd. Het resultaat is een Viognier waarin aroma, rijpheid en structuur aanwezig zijn, maar die voldoende spanning behoudt om ook aan tafel interessant te blijven.

Hoe smaakt By Farr Viognier?

Perzik en abrikoos vormen de aromatische basis van deze wijn. Daarnaast proef je florale tonen en een kruidige, bijna gemberachtige toets. In de mond is de wijn vol en zacht, maar niet zwaar. De frisse structuur geeft tegenwicht aan het rijpe fruit en houdt de wijn levendig. Naarmate de wijn zich verder ontwikkelt, worden de verschillende aroma's ronder en meer met elkaar verweven. Dit is daardoor geen Viognier die alleen van zijn uitbundige geur moet leven. Juist de combinatie van aroma, structuur en frisheid maakt hem interessant.

Lekker bij

By Farr Viognier kan goed overweg met gerechten die iets meer smaak en structuur hebben. Mijn voorkeur gaat vooral uit naar:

• schaal- en schelpdieren, vooral bij een wat rijkere bereiding met boter of kruiden
• kalfsvlees met een romige saus
• gevogelte met kruiden of een romige saus
• risotto met paddenstoelen of een romige bereiding
• zachte, romige kaas

Bij asperges zou ik iets voorzichtiger zijn. Bij een rijke bereiding kan Viognier goed werken, maar bij heel klassieke witte asperges kies ik liever een wat frissere en minder aromatische wijn.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer By Farr Viognier rond 10–12°C. Schenk hem niet te koud; dan komen juist het steenfruit, de florale aroma's en de kruidigheid minder goed naar voren. Binnen Riedel kies ik voor de Riedel Veritas Viognier/Chardonnay. Dit glas geeft de aromatische kant van Viognier voldoende ruimte, terwijl de vorm ook goed aansluit bij de ronde structuur en frisheid van deze wijn. Heb je de wijn wat langer bewaard, geef hem dan na het openen rustig wat lucht. De aroma's kunnen zich dan beter ontwikkelen in het glas.

Welke jaargang is beschikbaar?

Van By Farr Viognier hebben we regelmatig meerdere jaargangen in kleine aantallen beschikbaar. Daarom vermelden we op deze pagina bewust geen vaste jaargang. Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag ons dan vóór je bestelling welke jaargangen momenteel op voorraad zijn. Zonder specifieke voorkeur leveren we een van de beschikbare jaargangen. Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.

Veelgestelde vragen over By Farr Viognier Victoria

• Welke druif wordt gebruikt voor By Farr Viognier? Deze witte wijn wordt gemaakt van Viognier, een aromatische druif die bekendstaat om rijp steenfruit, florale aroma's en een volle structuur.
• Waar komt By Farr Viognier vandaan? De wijn komt uit Geelong in de Australische staat Victoria. Het relatief koele klimaat helpt By Farr om rijpheid met voldoende frisheid te combineren.
• Welke jaargang ontvang ik? Dat hangt af van de jaargangen die op het moment van bestellen beschikbaar zijn. Wil je een specifieke jaargang, vraag ons dan vóór je bestelling via WhatsApp naar de actuele voorraad.
• Op welke temperatuur schenk ik By Farr Viognier? Rond 10–12°C. Te koud schenken haalt een deel van het aromatische karakter van Viognier weg.
• Welk glas gebruik ik voor By Farr Viognier? Mijn keuze is de Riedel Veritas Viognier/Chardonnay. Dit glas geeft het aromatische karakter voldoende ruimte en past goed bij de volle maar frisse structuur van de wijn.
• Wat eet ik bij By Farr Viognier? Denk aan rijker bereide schaal- en schelpdieren, gevogelte, kalfsvlees met een romige saus, risotto of zachte kaas. Vooral gerechten met wat romigheid sluiten mooi aan bij de structuur van de wijn.