By Farr Shiraz Victoriakruidige Shiraz uit Geelong

Shiraz uit het koele Geelong

Geelong ligt in Victoria en heeft een relatief koel klimaat voor Australische begrippen. Dat is belangrijk voor het karakter van deze Shiraz. De druiven kunnen voldoende rijpheid ontwikkelen, terwijl frisse zuren en de kruidige kant van het druivenras behouden blijven. Het resultaat is een Australische wijn met donker fruit en behoorlijk wat smaak, maar zonder log of zwaar te worden. Voor liefhebbers van Syrah uit koelere gebieden is dit daarom een interessante stijl: herkenbaar Shiraz, maar met de verfijning en spanning die kenmerkend zijn voor By Farr.

Vinificatie

De druiven worden met de hand geoogst en By Farr werkt met een koude inweking voordat de spontane alcoholische vergisting begint. Vervolgens krijgt de wijn tijd om zich verder te ontwikkelen in Franse eikenhouten vaten. De combinatie van vergisting, vatrijping en minimale interventie geeft de Shiraz structuur en complexiteit, zonder dat het donkere fruit en de kruidigheid naar de achtergrond verdwijnen. Omdat we meerdere jaargangen van deze wijn kunnen aanbieden, vermelden we bewust geen vaste rijpingsduur of percentage nieuw hout. Die technische details kunnen per jaargang verschillen.

Hoe smaakt By Farr Shiraz Victoria?

In de geur vind je donker fruit zoals zwarte bes en pruim, aangevuld met viooltjes, zwarte peper en kruidige tonen. Ook de hartige kant van Syrah komt naar voren, met nuances die doen denken aan laurier, specerijen en een lichte rokerigheid. In de mond heeft de wijn voldoende concentratie, maar blijft hij levendig door zijn frisse zuren. De tannines geven structuur zonder hard te worden en de kruidigheid blijft lang in de afdronk aanwezig. Dit is daarom geen Shiraz die alleen op kracht leunt. Juist de combinatie van donker fruit, peper, kruidigheid en frisheid maakt hem interessant.

Lekker bij

By Farr Shiraz heeft voldoende structuur, kruidigheid en frisheid voor gerechten met geroosterde, kruidige en hartige smaken.

• steak, bijvoorbeeld een gegrilde ribeye of entrecote
• wild, vooral bij een krachtige bereiding of rijke saus
• wild zwijn met een kruidige of donkere jus
• barbecue, bijvoorbeeld gegrild rundvlees of langzaam gegaard vlees
• pasta met een rijke ragù of andere vleessaus
• harde en gerijpte kazen

Vooral bij steak, geroosterd vlees en krachtiger wild komt het peperige en hartige karakter van deze Shiraz mooi naar voren. Vooral bij geroosterd vlees en wild met een kruidige saus komt het peperige en hartige karakter van de Shiraz mooi naar voren.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer By Farr Shiraz Victoria rond 16–18°C. Schenk hem liever iets te koel dan te warm; bij een te hoge temperatuur verdwijnt een deel van de frisheid en komt de alcohol sneller naar voren. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Old World Syrah. De vorm van dit glas past goed bij een Shiraz met donker fruit, peperige kruidigheid, frisse zuren en structuur. Bij een jonge jaargang kun je de wijn gerust wat lucht geven. Schenk hem bijvoorbeeld ruim voor het eten in het glas of gebruik een karaf wanneer de wijn zich bij opening nog wat gesloten toont.

Bewaren

By Farr Shiraz heeft voldoende fruit, zuren en structuur om zich op fles verder te ontwikkelen. Naarmate de wijn ouder wordt, zullen de primaire fruittonen geleidelijk plaatsmaken voor meer hartige, aardse en kruidige nuances. Hoe lang je hem precies kunt bewaren hangt mede af van de jaargang en de bewaaromstandigheden. Vraag ons gerust naar de jaargang die je op het oog hebt wanneer je de wijn specifiek wilt wegleggen.

Welke jaargang is beschikbaar?

Van By Farr Shiraz Victoria hebben we regelmatig meerdere jaargangen in kleine aantallen beschikbaar. Daarom vermelden we op deze pagina bewust geen vaste jaargang. Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn. Zonder specifieke voorkeur leveren we een van de beschikbare jaargangen.

Veelgestelde vragen over By Farr Shiraz Victoria

• Waar komt By Farr Shiraz Victoria vandaan? De wijn komt uit Geelong in de Australische staat Victoria.
• Welke druif wordt gebruikt? De wijn wordt gemaakt van Shiraz, de Australische benaming voor Syrah.
• Welke jaargang ontvang ik? Dat hangt af van de jaargangen die op het moment van bestellen beschikbaar zijn. Heb je een specifieke voorkeur, vraag ons dan vóór je bestelling via WhatsApp naar de actuele voorraad.
• Hoe smaakt By Farr Shiraz Victoria? Verwacht donker fruit, pruim, viooltjes, zwarte peper en kruidige en hartige tonen, gecombineerd met frisse zuren en rijpe tannines.
• Op welke temperatuur schenk ik deze Shiraz? Rond 16–18°C. Bij een jonge jaargang kan wat extra lucht in het glas of een karaf de wijn helpen zich verder te openen.
• Welk glas past bij By Farr Shiraz? Mijn keuze is de Riedel Veritas Old World Syrah. Dit glas past goed bij de combinatie van donker fruit, kruidigheid, frisse zuren en structuur.