Bisci Fogliano Verdicchio di Matelicarijke Verdicchio met diepgang en finesse

Verdicchio uit de Fogliano-wijngaard

Fogliano wordt gemaakt van Verdicchio, de druif waarmee Azienda Agricola Bisci nauw verbonden is. De druiven zijn afkomstig uit de Fogliano-wijngaard bij Matelica. De landinwaarts gelegen wijngaarden in dit deel van de Marche bieden goede omstandigheden om frisheid in de druiven te behouden en tegelijkertijd voldoende rijpheid en concentratie te ontwikkelen. Bij Fogliano merk je vooral dat Verdicchio veel meer kan dan alleen een frisse Italiaanse witte wijn opleveren. De druif heeft hier echt structuur en inhoud, zonder zijn natuurlijke frisheid kwijt te raken.

Smaakprofiel

Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica heeft een heldere goudgele kleur. In het aroma komen citrus, groene appel, peer en witte bloemen naar voren, aangevuld met minerale en licht kruidige nuances. In de mond merk je direct dat Fogliano meer inhoud heeft dan de reguliere Verdicchio van Bisci. Het fruit is wat rijper, de structuur steviger en de wijn blijft langer hangen. Tegelijkertijd blijven de frisse zuren heel belangrijk. Die houden de wijn levendig en zorgen ervoor dat de extra concentratie niet ten koste gaat van de spanning. In de afdronk komen mineraliteit, fijne kruidigheid en de subtiele amandelachtige toets van Verdicchio naar voren. Juist die combinatie van frisheid en structuur maakt Fogliano voor mij zo interessant.

Serveertemperatuur

Serveer Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica bij voorkeur rond 10–12 °C. Zelf zou ik hem rond 11 °C schenken. Deze wijn hoeft absoluut niet ijskoud in het glas. Geef hem iets meer temperatuur dan een eenvoudige frisse witte wijn, zodat ook het rijpere fruit, de structuur en de kruidige kant naar voren kunnen komen. En laat hem gerust even in het glas staan. Fogliano heeft genoeg inhoud om zich tijdens het drinken verder te openen.

Lekker bij

Door de combinatie van frisheid en structuur is Fogliano bijzonder geschikt als gastronomische witte wijn. Combineer deze wijn onder andere met:

• visgerechten
• schaal- en schelpdieren en coquilles
• risotto
• varkensvlees en varkensrollade
• groentegerechten met voldoende smaak en structuur
• zachte en romige kazen

Vooral bij risotto vind ik Fogliano erg sterk. De frisse zuren houden het romige karakter van het gerecht mooi in balans, terwijl de structuur van de wijn ervoor zorgt dat hij er niet naast verdwijnt. Maar ook bij een goed stuk vis, coquilles of varkensrollade zou ik hem zonder problemen schenken. Dit is duidelijk een witte wijn waarbij het gerecht wat serieuzer mag worden.

Waarom kiezen voor Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica?

Fogliano zou ik kiezen wanneer je de frisheid en mineraliteit van Verdicchio aantrekkelijk vindt, maar meer structuur, concentratie en lengte zoekt. Dat is ook het belangrijkste verschil met de reguliere Verdicchio di Matelica van Bisci. Die is frisser, directer en gemakkelijker als aperitief te drinken. Fogliano heeft meer inhoud en vraagt eigenlijk om een plek aan tafel. Wat ik er vooral goed aan vind, is dat Bisci die extra concentratie niet zoekt door van Verdicchio een zware witte wijn te maken. De frisse zuren en mineraliteit blijven overeind. Je krijgt dus meer wijn, maar niet simpelweg meer gewicht. Voor mij is dit precies het type witte wijn dat laat zien hoe serieus Verdicchio kan worden.

Over Azienda Agricola Bisci

Azienda Agricola Bisci is een familiebedrijf uit de Marche en heeft zich sterk toegelegd op Verdicchio di Matelica. De geschiedenis van het huidige domein begon in 1972, toen de broers Giuseppe en Pierino Bisci een landgoed bij Matelica kochten. Binnen de selectie van Barts Wijnkoperij laat de reguliere Verdicchio di Matelica de frisse en direct drinkbare kant van Bisci zien. Fogliano gaat duidelijk verder in structuur, concentratie en lengte. Voor liefhebbers die Fogliano willen bewaren of deze wijn in een bijzonder formaat op tafel willen zetten, hebben we daarnaast ook Fogliano Verdicchio di Matelica op magnum in het assortiment.

Veelgestelde vragen over Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica

• Welke druif wordt gebruikt voor Bisci Fogliano? Fogliano wordt gemaakt van 100% Verdicchio uit de gelijknamige Fogliano-wijngaard bij Matelica.
• Wat is het verschil tussen Bisci Fogliano en de reguliere Verdicchio? De reguliere Verdicchio is frisser en directer van stijl. Fogliano heeft meer concentratie, structuur en lengte, maar behoudt de frisse zuren en mineraliteit die zo belangrijk zijn voor Verdicchio.
• Hoe smaakt Bisci Fogliano Verdicchio? De wijn combineert citrus, groene appel, peer en witte bloemen met mineraliteit, fijne kruidigheid en een subtiele amandelachtige toets. Vergeleken met de reguliere Verdicchio heeft Fogliano meer structuur en een langere afdronk.
• Wat eet u bij Bisci Fogliano? Deze Verdicchio past uitstekend bij vis, schaal- en schelpdieren, risotto, varkensvlees en zachte romige kazen. Zelf zou ik hem vooral bij risotto, coquilles of een mooi visgerecht schenken.

Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica kopen

Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica kopen? Bij Barts Wijnkoperij vindt u deze gastronomische Verdicchio uit de Marche en de andere wijnen van Azienda Agricola Bisci.

Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica in het kort

• Producent: Azienda Agricola Bisci
• Wijn: Bisci Fogliano Verdicchio di Matelica
• Land: Italië
• Regio: Marken (Marche)
• Herkomst/appellatie: Verdicchio di Matelica
• Wijngaard: Fogliano-wijngaard bij Matelica
• Druif: 100% Verdicchio
• Wijntype: witte wijn
• Wijngaarden: landinwaarts gelegen bij Matelica, tussen de Apennijnen, waar de omstandigheden helpen om frisse zuren te behouden en tegelijkertijd voldoende rijpheid en concentratie te ontwikkelen
• Stijl: gastronomische, frisse en minerale witte wijn met meer concentratie, structuur en lengte dan de reguliere Verdicchio di Matelica van Bisci
• Smaak: citrus, groene appel, peer, rijper wit fruit, witte bloemen, mineraliteit en fijne kruidigheid, met een subtiele amandelachtige toets in de afdronk
• Serveertemperatuur: 10–12°C, bij voorkeur rond 11°C
• Lekker bij: visgerechten, schaal- en schelpdieren en coquilles, risotto, varkensvlees en varkensrollade, groentegerechten en zachte en romige kazen