Bisci Villa Castiglione Rossosappig Italiaans rood met kruidigheid

Sangiovese uit de Marche

Villa Castiglione wordt gemaakt van Sangiovese. De wijngaarden liggen op de heuvels rond Matelica, op ongeveer 320 tot 370 meter hoogte en met een overwegend zuidelijke expositie. Sangiovese heeft voor mij één groot voordeel aan tafel: de druif combineert rood fruit en kruidigheid met van nature frisse zuren. Daardoor kan een wijn behoorlijk wat smaak en structuur hebben zonder log te worden. Dat zie je ook terug bij Villa Castiglione. Dit is geen krachtpatser, maar een rode wijn waarin fruit, zuren, kruidigheid en structuur mooi bij elkaar blijven.

Vinificatie en rijping

De Sangiovese-druiven worden rond half oktober met de hand geoogst en geselecteerd. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waarbij tijdens de maceratie regelmatig contact tussen het sap en de druivenschillen plaatsvindt. Na de vinificatie rijpt de wijn ongeveer negen maanden in tonneaux. Die houtrijping is duidelijk bedoeld om de wijn meer structuur, rondeur en kruidigheid te geven en niet om het fruit onder een laag hout te verstoppen. Dat vind ik belangrijk bij Sangiovese: de frisse en levendige kant van de druif moet wel herkenbaar blijven.

Smaakprofiel

Bisci Villa Castiglione Rosso is een smaakvolle rode wijn waarin rijp rood fruit, kruidigheid en frisse zuren samenkomen. De Sangiovese zorgt voor het levendige karakter van de wijn. Denk aan rijp rood fruit met een hartige en kruidige kant. De negen maanden rijping in tonneaux geven daar extra rondeur en structuur aan. Wat uiteindelijk in het glas overblijft, is vooral een goed uitgebalanceerde Italiaanse rode wijn. Genoeg body voor een stevig gerecht, maar dankzij de zuren blijft hij fris en doordrinkbaar. En juist dat maakt hem voor mij aantrekkelijker dan een rode wijn die het alleen van kracht en rijpheid moet hebben.

Serveertemperatuur

Serveer Villa Castiglione bij voorkeur rond 16–18 °C. Zelf zou ik hem eerder rond 16 °C schenken dan richting 18 °C. Schenk hem dus liever iets te koel dan te warm. Zeker bij Sangiovese komen het rode fruit en de frisse zuren dan veel mooier naar voren en blijft ook de kruidigheid beter in balans. Heeft de fles wat warmer gelegen, dan kan een half uurtje in de koelkast absoluut geen kwaad.

Lekker bij

De combinatie van fruit, frisse zuren, kruidigheid en structuur maakt deze Sangiovese bijzonder geschikt voor de Italiaanse keuken en verschillende vleesgerechten. Combineer de wijn onder andere met:

• lamsbout en andere gerechten met lamsvlees
• stevige pasta met tomaat, vlees of ragù
• gegrild rundvlees en steak
• rijke stoofgerechten
• gegrilde groenten
• harde en gerijpte kazen

Zelf zou ik hem heel gemakkelijk bij een goede pasta met ragù opentrekken. Tomaat en Sangiovese zijn niet voor niets zo'n klassieke combinatie: de frisse zuren van de wijn sluiten mooi aan bij de zuren van de tomaat, terwijl het fruit en de kruidigheid goed samengaan met het vlees. Maar zet er lamsvlees of een stuk gegrild rundvlees naast en hij heeft ook voldoende structuur om overeind te blijven.

Waarom kiezen voor Bisci Villa Castiglione Rosso?

Villa Castiglione zou ik kiezen wanneer je Italiaanse rode wijn zoekt met voldoende smaak en structuur, maar geen behoefte hebt aan een zware of overdreven houtgerijpte wijn. Sangiovese houdt hem levendig. Je krijgt rijp rood fruit, frisse zuren en kruidigheid, terwijl de rijping in tonneaux net wat extra rondeur en structuur toevoegt. Daardoor zit hij voor mij precies op een prettige plek: serieus genoeg om bij een goed stuk vlees te schenken, maar fris genoeg om hem net zo gemakkelijk bij een bord pasta open te trekken. En wie Bisci alleen kent van Verdicchio zal hiermee een heel andere kant van het wijnhuis ontdekken.

Over Azienda Agricola Bisci

Azienda Agricola Bisci is een familiebedrijf uit de Marche. De geschiedenis van het huidige domein begon in 1972, toen Giuseppe en Pierino Bisci een landgoed van ongeveer 25 hectare bij Matelica kochten. Bisci is vooral bekend om zijn Verdicchio di Matelica. Villa Castiglione Rosso staat daar eigenlijk mooi naast: geen rode versie van dezelfde stijl, maar een wijn met een heel eigen karakter waarin Sangiovese, frisheid en kruidigheid centraal staan. Voor mij maakt dat het assortiment van Bisci juist interessanter. Je hoeft niet bij het wijnhuis te blijven omdat je Verdicchio wilt drinken; er staat ook gewoon een goede rode wijn naast.

Veelgestelde vragen over Bisci Villa Castiglione Rosso

• Welke druif wordt gebruikt voor Bisci Villa Castiglione Rosso? De wijn wordt gemaakt van Sangiovese. De druif geeft Villa Castiglione zijn rode fruit, frisse zuren en kruidige karakter.
• Rijpt Bisci Villa Castiglione Rosso op hout? Ja. Na de vinificatie rijpt de wijn ongeveer negen maanden in tonneaux. De houtrijping geeft extra structuur en kruidigheid zonder het frisse karakter van de Sangiovese te overheersen.
• Hoe smaakt Villa Castiglione Rosso? De wijn combineert rijp rood fruit en kruidigheid met frisse zuren, een hartig karakter en voldoende structuur. Het is geen zware rode wijn; de frisheid blijft een belangrijk onderdeel van de stijl.
• Wat eet u bij Bisci Villa Castiglione Rosso? Deze Sangiovese past uitstekend bij lamsvlees, stevige pasta met ragù of tomaat, gegrild rundvlees, stoofgerechten en harde of gerijpte kazen. Zelf zou ik hem heel gemakkelijk bij een goede pasta met ragù schenken.

Bisci Villa Castiglione Rosso kopen

Bisci Villa Castiglione Rosso kopen? Bij Barts Wijnkoperij vindt u deze Sangiovese uit de Marche en de andere wijnen van Azienda Agricola Bisci.

Bisci Villa Castiglione Rosso in het kort

• Producent: Azienda Agricola Bisci
• Wijn: Bisci Villa Castiglione Rosso
• Land: Italië
• Regio: Marken (Marche)
• Herkomst: heuvels rond Matelica
• Druif: Sangiovese
• Wijntype: rode wijn
• Wijngaarden: ongeveer 320–370 meter hoogte, met overwegend zuidelijke expositie
• Oogst: handmatige oogst en selectie rond half oktober
• Vinificatie: vergisting in roestvrijstalen tanks met regelmatig contact tussen sap en druivenschillen tijdens de maceratie
• Opvoeding: ongeveer 9 maanden rijping in tonneaux
• Stijl: karaktervolle maar levendige rode wijn met rijp rood fruit, frisse zuren, kruidigheid en voldoende structuur zonder zwaar te worden
• Smaak: rijp rood fruit, frisse zuren, kruidige en hartige tonen en een ronde structuur door de houtrijping
• Serveertemperatuur: 16–18°C, bij voorkeur rond 16°C
• Lekker bij: lamsvlees, stevige pasta met tomaat, vlees of ragù, gegrild rundvlees en steak, rijke stoofgerechten, gegrilde groenten en harde en gerijpte kazen