Siro Pacenti Brunello di Montalcino Vecchie Vigne 2014gerijpte Brunello uit Toscane

Vecchie Vigne – Sangiovese van oude wijnstokken

Vecchie Vigne wordt gemaakt van oude Sangiovese-wijngaarden in Montalcino in Toscane, Italië. Siro Pacenti gebruikt hiervoor wijnstokken die ouder zijn dan 35 jaar. Oudere wijnstokken produceren doorgaans kleinere hoeveelheden druiven. Bij Siro Pacenti wordt bovendien streng geselecteerd en zijn de opbrengsten laag. Dat levert het geconcentreerde uitgangsmateriaal dat nodig is voor een Brunello die langdurig kan ontwikkelen.

Vinificatie en 24 maanden Frans eiken

De Sangiovese wordt volledig met de hand geoogst. De druiven worden streng geselecteerd, zowel vóór als na het ontstelen. De vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt Vecchie Vigne 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter, gevolgd door verdere flesrijping. De combinatie van oude wijnstokken, lage opbrengsten, strenge selectie en Franse barriques geeft Vecchie Vigne meer concentratie en structuur dan de meer verfijnde Pelagrilli.

Hoe smaakt Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014?

Na ruim tien jaar ontwikkeling hoef je bij deze 2014 niet meer alleen naar primair kersenfruit te zoeken. Het karakter is inmiddels duidelijk geëvolueerd. Verwacht gedroogde kersen en rood fruit naast aroma’s van tabak, leer, gedroogde kruiden, aarde en specerijen. De invloed van het hout is verder geïntegreerd en de tannines hebben door de flesrijping meer zachtheid gekregen. De frisse zuren van Sangiovese blijven belangrijk en geven de wijn spanning. Dat is juist bij een rijpere Brunello essentieel: ze voorkomen dat de wijn zwaar wordt en houden hem levendig aan tafel. Wie vooral veel rijp fruit en kracht zoekt, kan beter naar een jonge Brunello uit een grote jaargang kijken. Deze 2014 draait veel meer om ontwikkeling, aardse aroma’s, zachtere tannines en de complexiteit die door flesrijping is ontstaan.

Lekker bij Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014

• kalfsvlees met paddenstoelen of een rijke jus
• rundvlees met paddenstoelen of truffel
• hert zonder te zoete saus
• pasta met ragù, paddenstoelen of truffel
• risotto met paddenstoelen
• harde en gerijpte kazen

Bij deze 2014 zou ik het gerecht niet te zwaar of te zoet maken. De wijn heeft inmiddels meer verfijning en ontwikkelde aroma’s; paddenstoelen, truffel, kalfsvlees en gerijpte kaas sluiten daar mooier op aan dan een heel krachtige barbecue of zware stoof.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014 rond 17–18 °C. Bij een Brunello van deze leeftijd zou ik voorzichtig omgaan met decanteren. Zet de fles vooraf rechtop zodat eventueel depot naar de bodem kan zakken. Schenk vervolgens rustig uit. Proef de wijn eerst voordat je besluit hem veel lucht te geven; een gerijpte Brunello heeft niet automatisch uren in een karaf nodig. Riedel glasadvies: Riedel Vinum Chianti Classico/Riesling. Dit glas is geschikt voor Sangiovese en geeft bij deze gerijpte Brunello voldoende ruimte aan zowel de ontwikkelde aroma’s als de nog aanwezige zuren en tannines.

Veelgestelde vragen over Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014

• Wat betekent Vecchie Vigne? Vecchie Vigne betekent ‘oude wijnstokken’. Siro Pacenti gebruikt voor deze Brunello Sangiovese van wijnstokken die ouder zijn dan 35 jaar.
• Was 2014 een goed jaar voor Brunello di Montalcino? 2014 was een koel en uitdagend groeiseizoen in Montalcino en behoort niet tot de grote krachtige Brunello-jaargangen. Goede producenten konden door strenge selectie wel verfijnde wijnen maken. Na ruim tien jaar flesrijping draait deze Vecchie Vigne vooral om ontwikkeling en complexiteit.
• Is Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014 nu op dronk? Ja. De wijn heeft inmiddels ruim tien jaar ontwikkeling achter de rug. De tannines zijn verder geïntegreerd en naast het fruit zijn duidelijk meer ontwikkelde aroma’s te verwachten.
• Moet ik Vecchie Vigne 2014 decanteren? Niet automatisch langdurig. Zet de fles vooraf rechtop en schenk hem voorzichtig vanwege mogelijk depot. Proef vervolgens eerst. Bij een gerijpte Brunello is rustig volgen in het glas vaak verstandiger dan hem direct urenlang te decanteren.
• Hoe verschilt Vecchie Vigne van Pelagrilli? Vecchie Vigne wordt gemaakt van oudere Sangiovese-stokken en is binnen het assortiment van Siro Pacenti gericht op meer concentratie, structuur en lange ontwikkeling. Pelagrilli legt meer nadruk op frisheid, finesse en een fijne structuur.
• Kan ik Siro Pacenti Vecchie Vigne 2014 nog bewaren? Deze goed bewaarde fles kan zeker verder ontwikkelen. Door de leeftijd en het karakter van de jaargang is dit echter ook een uitstekend moment om hem te drinken. De conditie en eerdere opslag van de individuele fles worden bij oudere wijn steeds belangrijker.