Siro Pacenti

Siro Pacenti – Brunello di Montalcino met kracht, precisie en lange levensduur

Siro Pacenti behoort tot de producenten die een belangrijke rol hebben gespeeld in de moderne ontwikkeling van Brunello di Montalcino. Het wijnhuis combineert oude wijngaarden en 100% Sangiovese met een zeer nauwkeurige selectie van de druiven, afzonderlijke vinificatie van de verschillende wijngaarden en rijping op Frans eiken.

Het resultaat is een herkenbare stijl: geconcentreerde Brunello met rijp fruit en stevige maar verfijnde tannines, waarbij frisheid en structuur voldoende tegenwicht geven. Dit zijn wijnen die jong al veel laten zien, maar vooral interessant worden wanneer ze tijd krijgen om zich op fles verder te ontwikkelen.

Van Siro naar Giancarlo Pacenti

Het verhaal begint in 1970, wanneer Siro Pacenti een wijngoed koopt aan de noordzijde van Montalcino, in het gebied Pelagrilli. Een aantal van de wijngaarden die in deze periode werd aangeplant, bestaat nog altijd.

In 1988 neemt zijn zoon Giancarlo Pacenti de leiding over. In datzelfde oogstjaar worden voor het eerst een Rosso di Montalcino en Brunello di Montalcino onder de naam Siro Pacenti gebotteld.

Begin jaren negentig wordt het domein uitgebreid met wijngaarden aan de zuidzijde van Montalcino, bij Piancornello. In deze periode begint Giancarlo bovendien een samenwerking met de Universiteit van Bordeaux. Daarbij wordt onder andere onderzoek gedaan naar fenolische rijpheid van Sangiovese: niet alleen kijken naar suiker en zuren, maar ook nauwkeurig volgen hoe schillen, pitten en tannines zich tijdens de rijping ontwikkelen.

Pelagrilli en Piancornello: twee kanten van Montalcino

Een belangrijk onderdeel van Siro Pacenti is het verschil tussen de wijngaarden ten noorden en ten zuiden van Montalcino.

Pelagrilli ligt aan de noordzijde, aan de voet van de heuvel van Montalcino, op ongeveer 350 meter hoogte. De bodems bevatten hier vooral klei en zand en de wijngaarden staan meer open voor continentale luchtstromen. Siro Pacenti omschrijft de wijnen uit dit deel als geurig, verfijnd en uitgesproken van karakter.

Piancornello ligt zuidelijker. De bodems zijn hier rijker aan mineralen, stenen en verweerd gesteente en het klimaat is warmer. De Sangiovese krijgt hierdoor meer structuur en kracht, met rijpere en rondere tannines.

Juist het werken met deze verschillende terroirs geeft Giancarlo Pacenti de mogelijkheid om kracht, rijpheid en frisheid met elkaar te combineren.

100% Sangiovese en strenge selectie

Voor de Brunello’s wordt uitsluitend Sangiovese gebruikt. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd. Bij de belangrijkste Brunello’s vindt selectie zowel vóór als na het ontstelen plaats.

In de kelder worden druiven uit verschillende wijngaarden afzonderlijk gevinifieerd. Hierdoor kan iedere herkomst eerst zijn eigen karakter ontwikkelen voordat de uiteindelijke assemblages worden bepaald.

Siro Pacenti werkt met duurzame landbouwmethoden en combineert dit werk in de wijngaard met een technisch zeer precieze aanpak in de kelder.

De stijl van Siro Pacenti Brunello di Montalcino

Wie bij Brunello uitsluitend een heel traditionele, ingetogen stijl zoekt, moet weten dat Siro Pacenti een andere richting kiest. De wijnen hebben concentratie, duidelijk fruit, structuur en invloed van Frans eiken, maar behouden tegelijkertijd de zuren en tannines die Sangiovese nodig heeft om goed te kunnen ouderen.

Kersen en donkerder rood fruit worden naarmate de wijn ouder wordt aangevuld met tonen van gedroogd fruit, kruiden, tabak, aarde en specerijen. De tannines spelen een belangrijke rol: jong geven ze de wijn grip en structuur, terwijl flesrijping voor meer zachtheid en complexiteit zorgt.

Dit zijn daarom Brunello’s waarbij geduld wordt beloond.

Pelagrilli en Vecchie Vigne

Binnen het assortiment laten Pelagrilli en Vecchie Vigne twee verschillende kanten van Siro Pacenti zien.

De Brunello di Montalcino Pelagrilli wordt voornamelijk gemaakt van Sangiovese uit wijngaarden aan de noordzijde van Montalcino. De stokken zijn volgens het wijnhuis ouder dan 25 jaar. De stijl is fris en verfijnd, met een fijne structuur.

Vecchie Vigne gaat een stap verder in concentratie en structuur. Hiervoor wordt Sangiovese gebruikt van wijngaarden met stokken van meer dan 35 jaar oud. De wijn is krachtiger en complexer, met fijne tannines en een lange ontwikkeling op fles.

Beide Brunello’s rijpen 24 maanden in Franse eikenhouten vaten van 225 liter en vervolgens verder op fles.

Welke Siro Pacenti Brunello kies je?

Zoek je een Brunello waarin frisheid, Sangiovese-fruit en een verfijnde structuur duidelijk naar voren komen, dan is Pelagrilli een logische keuze.

Wil je meer concentratie, structuur en een Brunello die nadrukkelijk bedoeld is om verder op fles te ontwikkelen, kijk dan naar Vecchie Vigne.

Bij beide geldt dat het geen wijnen zijn die je alleen op kracht moet beoordelen. Juist de combinatie van rijp fruit, zuren, tannines en ontwikkeling op fles maakt Siro Pacenti interessant voor liefhebbers van Brunello di Montalcino.

Siro Pacenti bij Barts Wijnkoperij

Bij Barts Wijnkoperij vind je een zorgvuldig geselecteerd aanbod van Siro Pacenti uit Montalcino. Bekijk hieronder de beschikbare jaargangen van Pelagrilli en Vecchie Vigne.

Wil je een fles binnenkort drinken of juist een Brunello kiezen om nog jaren te bewaren? Neem gerust contact op. Dan kijken we niet alleen naar de naam of jaargang, maar vooral naar het moment waarop je de wijn wilt drinken.