Santa Cruz Cueva del Chamán Garnacha Tintorerafruitige rode wijn uit Almansa

Hooggelegen wijngaarden in Almansa

De wijngaarden rond Alpera liggen op ongeveer 850 tot 1.050 meter hoogte, binnen Castilla-La Mancha. De bodems zijn arm en kalkrijk en het klimaat is droog en continentaal. Warme dagen worden hier afgewisseld door aanzienlijk koelere nachten. Voor deze wijn gebruikt Santa Cruz de Alpera Garnacha Tintorera uit geselecteerde wijngaarden. Een belangrijk deel bestaat uit oudere, laagproductieve wijnstokken. Garnacha Tintorera is een zogenaamde teinturier-druif: in tegenstelling tot de meeste blauwe druiven is ook het vruchtvlees gekleurd. Dat zorgt van nature voor veel kleur in de wijn.

Vinificatie met maceración carbónica

Het uitgesproken fruitige karakter ontstaat door maceración carbónica, een vinificatiemethode waarbij hele druiven worden gebruikt. De druiven blijven ongeveer 8 tot 9 dagen heel tijdens het eerste deel van de vergisting, bij een temperatuur die kan oplopen tot circa 28 °C. Daarna wordt de alcoholische vergisting voltooid in betonnen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische vergisting wordt de wijn klaargemaakt voor botteling. Deze manier van werken is bewust gericht op het bewaren van zoveel mogelijk vers fruit en aroma. Het resultaat is dus geen zware, houtgerijpte Spaanse rode wijn, maar juist een sappige en zeer toegankelijke Garnacha Tintorera die jong gedronken mag worden.

Hoe smaakt Santa Cruz Cueva del Chamán Garnacha Tintorera?

De kleur is intens paarsrood. In de geur vind je rijp rood fruit, framboos en de opvallende geur van aardbeienyoghurt. Ook het lichte aroma van banaan is kenmerkend voor de gebruikte maceración-carbónica-techniek. In de mond is de wijn sappig, fruitig en soepel, met voldoende frisheid om het rijpe fruit in balans te houden. De tannines zijn niet hard of dominant en de afdronk is middelmatig lang en vooral fruitgedreven. Dit is een goede keuze wanneer je wel de smaak en kleur van een Spaanse rode wijn zoekt, maar niet zit te wachten op veel hout, zware tannines of een heel geconcentreerde stijl.

Lekker bij Cueva del Chamán Garnacha Tintorera

• Spaanse gedroogde ham en charcuterie
• tortilla met groenten en kaas
• tomatenrisotto of een kruidige risotto
• gegrild of langzaam gegaard lamsvlees
• gevogelte met mediterrane kruiden
• stoofgerechten die niet te zwaar of zoet zijn
• harde en gerijpte kazen

Zelf zou ik deze wijn vooral inzetten bij een informele maaltijd, tapas of charcuterie. Het uitgesproken fruit en de soepele structuur maken hem gemakkelijk aan tafel, zonder dat het gerecht heel zwaar hoeft te zijn.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer de Cueva del Chamán Garnacha Tintorera rond 15 °C. Daarmee komt het frisse rode fruit beter naar voren dan wanneer de wijn op warme kamertemperatuur wordt geschonken. Op warme dagen mag je de fles daarom gerust kort koelen voordat hij op tafel komt. Riedel glasadvies: Riedel Vinum Syrah/Shiraz. De ruime kelk geeft het uitbundige fruit voldoende ruimte en helpt fruit, structuur en tannines mooi in balans te brengen. Dit is nadrukkelijk een wijn om jong te drinken. De producent adviseert de wijn binnen ongeveer twee jaar na de oogst te drinken. Lang wegleggen in de kelder levert bij deze fruitgedreven stijl weinig voordeel op.

Veelgestelde vragen over Cueva del Chamán Garnacha Tintorera

• Van welke druif wordt Cueva del Chamán Garnacha Tintorera gemaakt? De wijn wordt gemaakt van 100% Garnacha Tintorera. Deze druif staat internationaal ook bekend als Alicante Bouschet en behoort tot de relatief kleine groep blauwe druiven waarvan ook het vruchtvlees gekleurd is.
• Is Garnacha Tintorera hetzelfde als Garnacha? Nee. Ondanks de naam is Garnacha Tintorera een andere druif dan de gewone Spaanse Garnacha. Garnacha Tintorera onderscheidt zich onder meer door het gekleurde vruchtvlees en de zeer diepe kleur die zij aan wijn kan geven.
• Wat betekent maceración carbónica? Bij deze vinificatiemethode worden hele druiven gebruikt tijdens het eerste deel van de vergisting. De techniek versterkt vooral de fruitige en aromatische kant van de wijn en kan herkenbare aroma's van rood fruit en banaan geven.
• Is dit een zware Spaanse rode wijn? Nee. Ondanks zijn zeer donkere kleur is Cueva del Chamán juist opvallend fruitig en soepel. Verwacht vooral rijp rood fruit en een toegankelijke structuur in plaats van veel hout en stevige tannines.
• Op welke temperatuur schenk je Cueva del Chamán Garnacha Tintorera? Rond 15 °C. Zeker wanneer de fles op kamertemperatuur staat, kan het daarom prettig zijn hem voor het schenken kort te koelen.
• Kan ik deze Garnacha Tintorera bewaren? Deze wijn is gemaakt om jong van te genieten. De producent adviseert consumptie binnen ongeveer twee jaar na de oogst, wanneer het frisse en uitgesproken fruitige karakter het beste tot zijn recht komt.