Santa Cruz Cueva Chamán Sauvignon Blancfrisse Sauvignon Blanc uit Alpera

Sauvignon Blanc op 850 tot 1.050 meter hoogte

Alpera ligt in het zuidoosten van Castilla-La Mancha. Het klimaat is droog en continentaal, met warme zomerdagen, koude winters en flinke temperatuurverschillen tussen dag en nacht. De wijngaarden liggen op kalkrijke bodems met weinig organisch materiaal. In combinatie met de hoogte geeft dat Santa Cruz de Alpera de mogelijkheid om in een behoorlijk warm klimaat toch witte wijnen met frisheid te maken. Voor Sauvignon Blanc is dat belangrijk. Te veel warmte kan de druif snel een heel rijp karakter geven. De koelere nachten helpen hier om de natuurlijke zuren en het aromatische karakter beter te behouden.

Hoe wordt Cueva Chamán Sauvignon Blanc gemaakt?

De Sauvignon Blanc-druiven worden 's nachts geoogst. Dat gebeurt bewust op het koelste moment van de dag, zodat de druiven fris de kelder binnenkomen. Tijdens de verwerking probeert Santa Cruz de Alpera contact met zuurstof zoveel mogelijk te beperken. De vinificatie vindt bij lage temperatuur plaats om juist de frisse en fruitige aroma's van Sauvignon Blanc te bewaren. Het doel is hier dus niet om een volle of houtgerijpte witte wijn te maken. Bij Cueva Chamán draait het om fruit, aroma en frisheid.

Hoe smaakt Santa Cruz Cueva Chamán Sauvignon Blanc?

In het glas heeft de wijn een heldere lichtgele kleur met groene nuances. In de geur komen citrus en tropisch fruit duidelijk naar voren. Citroen geeft de wijn een frisse kant, terwijl het rijpere fruit laat zien dat de druiven in een zonnig Spaans klimaat zijn gegroeid. Ook in de mond blijft frisheid belangrijk. De wijn is fruitig, levendig en toegankelijk, met voldoende zuren om het rijpere fruit in balans te houden. Verwacht hier dus niet de heel grassige of uitgesproken groene stijl die Sauvignon Blanc soms kan hebben. Dit is een rijpere, fruitigere interpretatie van de druif, maar wel met de frisheid die je van Sauvignon Blanc wilt hebben.

Lekker bij Cueva Chamán Sauvignon Blanc

Door zijn frisse zuren en fruitige karakter kun je deze Sauvignon Blanc zowel als aperitief drinken als aan tafel schenken.

• als fris aperitief;
• schaal- en schelpdieren en rijstgerechten met zeevruchten;
• lichte visgerechten;
• salades en andere vegetarische gerechten;
• lichte tapas;
• zachte kazen, waaronder frisse geitenkaas.

Zelf zou ik hem vooral inzetten bij schaal- en schelpdieren, een salade met geitenkaas of gewoon als aperitief. Daar komt het frisse en aromatische karakter van Sauvignon Blanc het duidelijkst naar voren.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Cueva Chamán Sauvignon Blanc op ongeveer 8–10 °C. Schenk hem liever niet ijskoud, want dan verlies je een deel van het tropische fruit en de aromatische kant van de wijn. Dit is een Sauvignon Blanc die vooral bedoeld is om jong en fris te drinken. Lang bewaren voegt hier weinig aan toe. Bewaar de fles tot het moment van drinken koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur.

Veelgestelde vragen over Cueva Chamán Sauvignon Blanc

• Van welke druif wordt Cueva Chamán Sauvignon Blanc gemaakt? De wijn wordt gemaakt van Sauvignon Blanc uit de hooggelegen wijngaarden rond Alpera in Spanje.
• Hoe smaakt Cueva Chamán Sauvignon Blanc? Verwacht een frisse en fruitige Sauvignon Blanc met citrus en rijper tropisch fruit. De stijl is aromatisch en toegankelijk.
• Is dit een heel grassige Sauvignon Blanc? Nee. Door het warme Spaanse klimaat heeft deze wijn een rijper en fruitiger karakter. De hoogte van de wijngaarden helpt tegelijkertijd om voldoende frisheid te behouden.
• Bij welk eten past deze Sauvignon Blanc? Hij past goed bij schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, salades, vegetarische gerechten, tapas en zachte kazen.
• Op welke temperatuur schenk je Cueva Chamán Sauvignon Blanc? Serveer de wijn op ongeveer 8–10 °C. Zo blijven zowel het frisse karakter als de fruitige aroma's goed herkenbaar.
• Kun je Cueva Chamán Sauvignon Blanc bewaren? Deze wijn zou ik vooral jong drinken. Dan komen het frisse fruit en het aromatische karakter het beste tot hun recht.

Santa Cruz Cueva Chamán Sauvignon Blanc in het kort

• Producent: Bodega Santa Cruz de Alpera
• Wijn: Santa Cruz Cueva Chamán Sauvignon Blanc
• Land: Spanje
• Regio/herkomst: Alpera – Castilla-La Mancha
• Wijngaardhoogte: circa 850–1.050 meter
• Bodem: kalkrijk en arm aan organisch materiaal
• Druif: Sauvignon Blanc
• Wijntype: droge witte wijn
• Oogst: 's nachts geoogst om de druiven koel en fris naar de kelder te brengen
• Vinificatie: verwerking met zo min mogelijk zuurstofcontact en vinificatie bij lage temperatuur om fruit en aroma's te behouden
• Stijl: fris, fruitig, aromatisch en toegankelijk, met een rijper karakter dan Sauvignon Blanc uit een koel klimaat
• Smaak: citrus, citroen en rijp tropisch fruit
• Serveertemperatuur: 8–10 °C
• Bewaren: gemaakt om jong en fris te drinken
• Lekker bij: aperitief, schaal- en schelpdieren, lichte visgerechten, salades en andere vegetarische gerechten, lichte tapas en zachte kazen zoals geitenkaas