Santa Cruz Cueva Chamán Syrah Rosadofruitige Spaanse rosé van 100% Syrah

Syrah uit de hooggelegen wijngaarden van Alpera

De wijngaarden van Santa Cruz de Alpera liggen op ongeveer 850 tot 1.050 meter hoogte. De bodems zijn kalkrijk en arm aan organisch materiaal en het klimaat is droog en continentaal. Overdag kan het in de zomer behoorlijk warm worden, terwijl de temperatuur 's nachts sterk daalt. Die verschillen tussen dag en nacht zijn belangrijk voor de rijping van de druiven. Syrah krijgt voldoende zon om rijp rood fruit te ontwikkelen, terwijl de koelere nachten helpen om frisheid in de druiven te behouden.

Bijzondere vinificatie met kersenhout

De Syrah-druiven worden 's nachts machinaal geoogst. Zo komen ze zo koel mogelijk de wijnkelder binnen en wordt het sap tijdens de eerste verwerking beter beschermd tegen oxidatie. De vergisting vindt plaats rond 16 °C en duurt ongeveer 25 dagen. Die relatief lage temperatuur helpt om zoveel mogelijk van de fruitige aroma's te behouden. Bijzonder is het gebruik van verse stukjes kersenhout tijdens de vinificatie. Volgens Santa Cruz de Alpera geeft dit de wijn een wat rondere indruk in de mond en extra complexiteit aan het fruitige aroma. Na een lichte klaring en stabilisatie wordt de wijn voor het bottelen gefilterd.

Hoe smaakt Cueva Chamán Syrah Rosado?

In het glas is deze rosé helder met een lichte framboos- tot zalmroze kleur. De geur is behoorlijk uitgesproken. Aardbei en framboos voeren de boventoon, aangevuld met een herkenbare indruk van aardbeienyoghurt en rood fruitsnoep. In de mond begint de wijn zacht en rond. Daarna komt de frisse kant duidelijker naar voren. Het rode fruit blijft aanwezig en de afdronk is sappig en fruitig. Dit is dus geen rosé voor iemand die uitsluitend een heel droge, strakke en ingetogen stijl zoekt. Houd je juist van een fruitige rosé met wat meer rondeur en een duidelijke smaak van rood fruit, dan is Cueva Chamán Rosado een interessante keuze.

Lekker bij Cueva Chamán Syrah Rosado

Je kunt deze rosé prima zonder eten drinken, maar het uitgesproken fruit maakt hem ook verrassend makkelijk aan tafel.

• als aperitief of bij een zomerse borrel;
• paella en andere rijstgerechten;
• sushi;
• garnalen, coquilles, kreeft en andere schaal- en schelpdieren;
• kip en licht gegrild gevogelte;
• zomerse salades en andere vegetarische gerechten;
• zachte kazen en frisse geitenkaas.

Zelf zou ik hem vooral schenken bij paella met zeevruchten, garnalen of een zomerse salade. Het rijpe rode fruit geeft de wijn voldoende smaak, terwijl de frisse kant mooi aansluit bij lichtere gerechten.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Cueva Chamán Syrah Rosado rond 8–10 °C. De producent adviseert ongeveer 8 °C; zelf zou ik hem niet veel kouder schenken, omdat je dan juist een deel van het uitgesproken rode fruit verliest. Riedel glasadvies: schenk deze rosé bij voorkeur uit een Riedel Veritas Old World Syrah glas. Dit glas sluit aan bij de Syrah-druif en geeft het fruitige en aromatische karakter van de wijn voldoende ruimte. Dit is een rosé om jong te drinken. Dan zijn aardbei, framboos en de frisse fruitigheid het duidelijkst aanwezig. Lang bewaren heeft bij deze stijl weinig meerwaarde.

Veelgestelde vragen over Cueva Chamán Syrah Rosado

• Van welke druif wordt Cueva Chamán Syrah Rosado gemaakt? De wijn wordt gemaakt van 100% Syrah uit Almansa in Spanje.
• Hoe smaakt Cueva Chamán Syrah Rosado? Verwacht veel rood fruit, met vooral aardbei en framboos. Daarnaast heeft de wijn een opvallende aromatische toets die aan aardbeienyoghurt en rood fruitsnoep doet denken.
• Waarom wordt bij deze rosé kersenhout gebruikt? Tijdens de vinificatie gebruikt Santa Cruz de Alpera verse stukjes kersenhout. Volgens de producent zorgt dit voor een rondere indruk in de mond en extra complexiteit in de fruitige aroma's.
• Is dit een lichte Provence-stijl rosé? Nee. Cueva Chamán Rosado is duidelijk fruitiger en ronder van stijl. Kies deze wijn juist wanneer je graag wat meer rood fruit en smaak in een rosé hebt.
• Bij welk eten past deze rosé? De wijn past goed bij paella, schaal- en schelpdieren, sushi, kip, zomerse salades en zachte kazen.
• Op welke temperatuur schenk je Cueva Chamán Syrah Rosado? Serveer de wijn rond 8–10 °C. Zo blijft hij fris terwijl het rode fruit goed herkenbaar blijft.