Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer Alto Adige DOCaromatische witte wijn met diepgang

Gewürztraminer uit zijn historische thuisgebied

Gewürztraminer heeft een bijzondere historische band met Tramin, ook wel Termeno genoemd, in Alto Adige. In deze omgeving heeft de druif uitstekende omstandigheden om zijn karakteristieke aroma's te ontwikkelen. De wijngaarden voor Nussbaumer liggen op ongeveer 350 tot 550 meter hoogte. Ongeveer 70% heeft een zuidoostelijke ligging en de overige 30% ligt op het zuiden. De bodem bestaat uit kalkhoudend grind en klei of leem, met porfiergesteente in de ondergrond. De wijnstokken zijn ongeveer 10 tot 40 jaar oud. Overdag zorgen de zon en mediterrane invloeden voor voldoende rijpheid. 's Nachts brengen koude luchtstromen vanuit de omliggende bergen verkoeling. Dat temperatuurverschil is belangrijk voor Gewürztraminer. De druif ontwikkelt gemakkelijk veel geur, smaak en suiker, maar heeft voldoende frisheid nodig om in balans te blijven. Bij Nussbaumer zorgt die combinatie voor een wijn met veel aromatische kracht, maar ook structuur en spanning.

Vinificatie en rijping

De Gewürztraminer-druiven worden met de hand geoogst en voorzichtig in kleine bakken naar de kelder gebracht. Na aankomst ondergaan de druiven een korte schilweking, waarna ze zacht worden geperst. De most wordt vervolgens door natuurlijke sedimentatie geklaard. De vergisting vindt langzaam plaats in kleine roestvrijstalen tanks, bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 18°C. Daarna rijpt Nussbaumer verder in roestvrijstalen tanks, waarbij de wijn tot eind augustus voortdurend in contact blijft met de lie, de fijne gistbezinksels. Na botteling volgt nog minimaal drie maanden flesrijping. De totale rijpingsperiode bedraagt minimaal 14 maanden. Er wordt geen hout gebruikt voor de rijping. Daardoor blijven de uitgesproken bloemige, fruitige en kruidige aroma's van Gewürztraminer centraal staan. De lange rijping op de lie draagt bij aan de volle structuur, diepgang en lengte van de wijn.

Hoe smaakt Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer?

In het glas heeft Nussbaumer een intens goudgele kleur. De geur is bijzonder uitgesproken en gelaagd. Je herkent rozenblaadjes, lelie, ylang-ylang en andere aromatische bloemen, gevolgd door lychee, mango, passievrucht, honingmeloen en citruszeste. Daarnaast ontwikkelt de wijn kruidige tonen van gember, saffraan, kruidnagel, kaneel, nootmuskaat en gedroogde kruiden. In de mond is Nussbaumer rijk, geconcentreerd en vol van smaak. De textuur is zacht en rond, met een opvallende aromatische intensiteit. Tegelijkertijd zorgen frisse zuren en een licht ziltige, minerale indruk voor voldoende levendigheid. De afdronk is bijzonder lang en kruidig. Wat mij vooral aanspreekt, is dat de wijn ondanks zijn uitgesproken karakter niet uitsluitend op rijp fruit en aromatische kracht leunt. De frisse en minerale kant geeft hem juist extra diepgang. Dit is geen lichte, neutrale witte wijn. Nussbaumer vraagt om iemand die van uitgesproken geur en smaak houdt.

Is Cantina Tramin Nussbaumer droog of zoet?

Gewürztraminer kan gemakkelijk zoeter lijken dan hij daadwerkelijk is. Dat geldt zeker voor een rijke en aromatische wijn als Nussbaumer. Nussbaumer is geen uitgesproken zoete dessertwijn. Toch kunnen de aroma's van rijp exotisch fruit, bloemen en specerijen een zachte, licht zoete smaakindruk geven. De volle structuur versterkt dat gevoel, terwijl de frisse zuren en minerale kant voor balans zorgen. Zoek je een strakdroge, lichte witte wijn, dan is Nussbaumer waarschijnlijk niet de meest logische keuze. Houd je juist van rijke, aromatische witte wijnen met veel geur en smaak, zonder uitgesproken dessertzoetheid, dan is deze Gewürztraminer bijzonder interessant.

Gewone Gewürztraminer of Nussbaumer?

Cantina Tramin maakt verschillende wijnen van Gewürztraminer, waaronder de reguliere uitvoering en Nussbaumer. De gewone Gewürztraminer laat vooral het herkenbare karakter van de druif zien: rozen, exotisch fruit, kruidigheid en een zachte, volle smaak. Nussbaumer gaat duidelijk verder in concentratie, complexiteit en bewaarpotentieel. De geselecteerde wijngaarden, lagere opbrengsten en lange rijping op de lie geven de wijn meer structuur en lengte. Ook de aromatische ontwikkeling is uitgebreider. Naast bloemen en exotisch fruit komen bij Nussbaumer meer kruidige en minerale nuances naar voren. Mijn advies: wil je kennismaken met het uitgesproken karakter van Gewürztraminer, dan is de gewone uitvoering een goede keuze. Ken je de druif al en zoek je meer diepgang, dan zou ik voor Nussbaumer kiezen.

Lekker bij

Nussbaumer heeft voldoende aromatische kracht en structuur voor gerechten met uitgesproken kruiden, specerijen en rijke bereidingen.

• Sushi, bijvoorbeeld met wasabi, ingelegde gember of een licht pittige saus
• Aziatische gerechten, zoals Thaise curry met kokosmelk, citroengras en gember
• Foie gras, paté en rijke terrines
• Gevogelte met aromatische kruiden, een milde curry of een fruitige saus
• Schaal- en schelpdieren met een kruidige of Aziatische bereiding
• Vegetarische gerechten, bijvoorbeeld een kruidige groentecurry
• Zachte kazen met een uitgesproken smaak, zoals Munster

Zelf zou ik Nussbaumer graag schenken bij een Thaise curry met kokosmelk, gember en citroengras. De aromatische kracht van de wijn sluit aan bij de specerijen, terwijl de volle textuur goed past bij de romigheid van kokosmelk. Ook bij Munster vind ik Gewürztraminer een interessante combinatie. De uitgesproken geur en smaak van de kaas vragen om een wijn die voldoende karakter heeft om overeind te blijven. Let bij erg pittige gerechten wel op. Nussbaumer heeft volgens de producent voor 2024 een alcoholgehalte van 14%. Veel chili kan de alcoholwarmte versterken. Kies daarom liever voor aromatische kruidigheid dan voor extreme scherpte.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer rond 12–14°C. Dat is bewust wat warmer dan een lichte, frisse witte wijn. Bij een te lage temperatuur komen de uitgesproken bloemige, fruitige en kruidige aroma's minder goed naar voren. Laat de wijn na het inschenken gerust enkele minuten in het glas staan. Naarmate de temperatuur iets oploopt, zal hij meer van zijn complexe geur laten zien. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas Riesling/Zinfandel. Dit glas geeft de aromatische expressie voldoende ruimte en helpt om de rijke fruitigheid en frisse kant van de wijn goed tot hun recht te laten komen.

Bewaren

Nussbaumer is nadrukkelijk een Gewürztraminer die je niet uitsluitend jong hoeft te drinken. Cantina Tramin geeft voor deze wijn een bewaarpotentieel van ongeveer 7–20 jaar aan, onder goede bewaaromstandigheden. Dat is aanzienlijk langer dan bij veel gewone Gewürztraminers. Jong gedronken ligt de nadruk vooral op rozen, exotisch fruit, citrus en uitgesproken specerijen. Met flesrijping kunnen deze aroma's zich verder ontwikkelen. De producent geeft bovendien aan dat de minerale kant van Nussbaumer met de jaren sterker naar voren kan komen. Mijn voorkeur hangt af van wat je zoekt. Houd je van de uitgesproken bloemige en exotische fruitaroma's, dan is jong drinken aantrekkelijk. Maar juist bij Nussbaumer zou ik ook enkele flessen wegleggen. Het is interessant om te ontdekken hoe de aromatische rijkdom zich met de jaren ontwikkelt en de wijn meer rijpe, kruidige en minerale nuances krijgt.

Veelgestelde vragen over Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer

• Wat is Cantina Tramin Nussbaumer? Nussbaumer is een selectiewijn van Cantina Tramin, gemaakt van 100% Gewürztraminer uit Alto Adige. De wijn onderscheidt zich door zijn aromatische intensiteit, lange rijping op de lie en grote bewaarpotentieel.
• Hoe smaakt Nussbaumer Gewürztraminer? De wijn is rijk, vol en aromatisch, met rozen, lychee, mango, passievrucht, citrus en specerijen zoals gember, saffraan en kaneel. Hij heeft een zachte textuur, frisse zuren en een bijzonder lange afdronk.
• Is Cantina Tramin Nussbaumer zoet? Nussbaumer is geen uitgesproken zoete dessertwijn. De producent vermeldt voor 2024 minder dan 6,5 gram restsuiker per liter. Door de rijpe fruit- en bloemenaroma's kan de wijn wel licht zoet overkomen.
• Wat is het verschil tussen Gewürztraminer en Nussbaumer? De gewone Gewürztraminer van Cantina Tramin is toegankelijker en vooral gericht op de herkenbare aroma's van de druif. Nussbaumer heeft meer concentratie, structuur, complexiteit en bewaarpotentieel.
• Wat eet je bij Nussbaumer Gewürztraminer? De wijn past goed bij Aziatische gerechten, milde curry, sushi met gember, foie gras, paté, kruidig gevogelte en uitgesproken zachte kazen zoals Munster.
• Hoe lang kun je Cantina Tramin Nussbaumer bewaren? Cantina Tramin geeft een bewaarpotentieel van ongeveer 7–20 jaar aan. Onder goede bewaaromstandigheden kan de wijn zich langdurig ontwikkelen en meer kruidige en minerale nuances krijgen.

Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer Alto Adige DOC in het kort

• Producent: Cantina Tramin
• Wijn: Cantina Tramin Gewürztraminer Nussbaumer Alto Adige DOC
• Land: Italië
• Regio/herkomst: Alto Adige (Südtirol), Noord-Italië
• Appellatie: Alto Adige DOC
• Druif: 100% Gewürztraminer
• Wijntype: aromatische witte wijn, rijk en vol met een licht zoete smaakindruk
• Wijngaarden: gelegen op ongeveer 350–550 meter hoogte
• Wijnstokken: ongeveer 10–40 jaar oud
• Bodem: kalkhoudend grind en klei/leem, met porfiergesteente in de ondergrond
• Klimaat: zonnige dagen met mediterrane invloed en koele nachten door berglucht
• Oogst: handmatige oogst, doorgaans eind september tot eind oktober
• Vinificatie: korte schilweking, zachte persing, natuurlijke sedimentatie en langzame vergisting bij ongeveer 18°C in kleine roestvrijstalen tanks
• Rijping: in kleine roestvrijstalen tanks, voortdurend op de lie tot eind augustus, gevolgd door minimaal drie maanden flesrijping
• Totale rijpingsperiode: minimaal 14 maanden
• Houtrijping: geen
• Kleur: intens goudgeel
• Stijl: krachtig, rijk, geconcentreerd en uitgesproken aromatisch, met frisse zuren, ziltige mineraliteit en een zeer lange afdronk
• Geur en smaak: rozenblaadjes, lelie, ylang-ylang, lychee, mango, passievrucht, honingmeloen, citruszeste, gember, saffraan, kruidnagel, kaneel en nootmuskaat
• Serveertemperatuur: 12–14°C
• Glasadvies: Riedel Veritas Riesling/Zinfandel
• Lekker bij: sushi met wasabi en gember, Thaise curry met kokosmelk en citroengras, foie gras, paté, kruidig gevogelte, aromatisch bereide schaal- en schelpdieren, groentecurry en Munster en andere uitgesproken zachte kazen