By Farr Tout Près Pinot Noirkrachtige en verfijnde Pinot Noir uit Geelong

Tout Près Vineyard in Geelong

Tout Près is afkomstig van een zeer dicht aangeplante wijngaard van By Farr in Geelong. Door die hoge plantdichtheid moeten de wijnstokken sterk met elkaar concurreren om water en voedingsstoffen. Het relatief koele klimaat van Victoria helpt tegelijkertijd om de rijping geleidelijk te laten verlopen. Zo ontstaat een stijl waarin rijpheid en concentratie samengaan met frisse zuren en spanning. Tout Près laat daarmee een krachtige kant van Australische wijn zien, zonder de finesse van Pinot Noir uit het oog te verliezen.

Vinificatie

De Pinot Noir-druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig verwerkt. By Farr werkt met een koude inweking voordat de spontane alcoholische vergisting met natuurlijke gisten begint. De wijn krijgt vervolgens tijd om zich verder te ontwikkelen in Franse eikenhouten vaten. De vatrijping geeft Tout Près extra structuur, kruidigheid en complexiteit. Omdat we meerdere jaargangen van deze wijn in kleine aantallen kunnen aanbieden, vermelden we bewust geen jaargangspecifieke percentages of exacte rijpingsduur. Die technische details kunnen per oogst verschillen.

Hoe smaakt By Farr Tout Près Pinot Noir?

Tout Près heeft een intens en gelaagd aroma met kersen, pruimen en granaatappel, aangevuld met florale en kruidige tonen. Met wat lucht komen ook aardse en geroosterde nuances naar voren. In de mond is de wijn geconcentreerd en gestructureerd. Rijp rood en donker fruit wordt gecombineerd met frisse zuren, fijne tannines en tonen van specerijen, bosgrond en een subtiele invloed van het hout. De afdronk is lang en gelaagd. Tout Près is daarmee vooral interessant voor liefhebbers die de verfijning van Pinot Noir zoeken, maar daarbij ook concentratie en diepgang willen.

Lekker bij

De combinatie van rijp fruit, frisse zuren, aardse tonen en structuur maakt Tout Près bijzonder geschikt voor verfijnde vleesgerechten, wild en paddenstoelen.

• ree, bijvoorbeeld rosé gebakken reebiefstuk met een verfijnde jus
• fazant, vooral bij een bereiding met paddenstoelen of een lichte jus
• gevogelte, zoals kip of parelhoen met paddenstoelen of een romige saus
• kalfsvlees, bijvoorbeeld kalfsentrecote met een verfijnde jus
• paddenstoelenrisotto, waarbij de aardse smaken mooi aansluiten bij het karakter van Pinot Noir
• zachte kaas met voldoende smaak maar zonder al te sterke rijping

Vooral bij ree, fazant en paddenstoelenrisotto komt de combinatie van rood fruit, frisse zuren en aardse kruidigheid mooi tot zijn recht.

Serveertemperatuur en glasadvies

Serveer By Farr Tout Près Pinot Noir rond 15–16°C. Schenk hem liever iets te koel dan te warm, zodat het fruit en de frisse zuren voldoende spanning behouden. Mijn glasadvies is de Riedel Veritas New World Pinot Noir. De ruime kelk geeft het rijpe fruit, de kruidigheid en de complexere aroma's voldoende ruimte en past goed bij de geconcentreerde stijl van Tout Près. Bij een jonge jaargang mag de wijn gerust wat tijd in het glas krijgen. Een jonge fles kun je eventueel karafferen wanneer de wijn zich bij opening nog gesloten toont.

Bewaren

Tout Près heeft door zijn combinatie van fruit, zuren, tannines en concentratie voldoende structuur om zich verder op fles te ontwikkelen. Met flesrijping zal het primaire fruit geleidelijk plaatsmaken voor meer aardse, kruidige en hartige tonen. Hoe lang je de wijn precies kunt bewaren hangt mede af van de jaargang en de bewaaromstandigheden. Heb je een specifieke jaargang op het oog om langere tijd weg te leggen, vraag ons dan gerust naar de actuele voorraad.

Welke jaargang is beschikbaar?

Van By Farr Tout Près Pinot Noir hebben we regelmatig meerdere jaargangen in kleine aantallen beschikbaar. Daarom vermelden we op deze pagina bewust geen vaste jaargang. Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn. Zonder specifieke voorkeur leveren we een van de beschikbare jaargangen.

Veelgestelde vragen over By Farr Tout Près Pinot Noir

• Waar komt By Farr Tout Près Pinot Noir vandaan? De wijn komt uit Geelong in de Australische staat Victoria.
• Welke druif wordt gebruikt? Tout Près wordt gemaakt van Pinot Noir.
• Welke jaargang ontvang ik? Dat hangt af van de jaargangen die op het moment van bestellen beschikbaar zijn. Heb je een specifieke voorkeur, vraag ons dan vóór je bestelling via WhatsApp naar de actuele voorraad.
• Hoe smaakt By Farr Tout Près Pinot Noir? Verwacht rijpe kersen, pruimen en granaatappel, aangevuld met kruidige en aardse tonen, frisse zuren en fijne tannines.
• Op welke temperatuur schenk ik Tout Près Pinot Noir? Rond 15–16°C. Bij een jonge jaargang kan wat extra lucht helpen om de aroma's en structuur verder te openen.
• Welk glas past bij By Farr Tout Près Pinot Noir? Mijn keuze is de Riedel Veritas New World Pinot Noir. De ruime kelk past goed bij de concentratie, aromatische complexiteit en structuur van deze Pinot Noir.