Anne Gros & Jean Paul Tollot Les Fontanilleskrachtige rode Minervois met Grenache

Syrah, Carignan, Grenache en Cinsault

Les Fontanilles is een assemblage van vier druivenrassen:

• Syrah geeft donker fruit, peper en structuur.
• Carignan zorgt voor frisheid, kruidigheid en stevigheid.
• Grenache Rouge brengt rijp fruit, warmte en rondheid.
• Cinsault draagt bij aan sappigheid en finesse.

De druiven zijn afkomstig van verschillende kleine wijngaarden. De bodems bestaan onder meer uit zandsteen, mergel en kalk. Juist die combinatie van vier druiven werkt hier erg goed. Syrah en Carignan geven de wijn structuur en kruidigheid, Grenache brengt rijpheid en Cinsault houdt het geheel wat sappiger en verfijnder. Daardoor proef je duidelijk het warme karakter van de Minervois, maar blijft er voldoende spanning in de wijn.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en de verschillende druivenrassen worden afzonderlijk gevinifieerd. Hierdoor kan bij het samenstellen van de uiteindelijke wijn rekening worden gehouden met het karakter van iedere druif. Syrah en Carignan rijpen op eikenhouten vaten, terwijl Grenache Rouge en Cinsault op roestvrij staal worden opgevoed. Zo krijgt de wijn extra structuur en complexiteit, terwijl het fruit en de frisheid behouden blijven. Dat vind ik typerend voor de manier waarop Anne Gros en Jean-Paul Tollot werken. Het hout wordt gebruikt om de wijn meer structuur en diepgang te geven, niet om hem naar vanille of geroosterde tonen te laten smaken. Het fruit en de mediterrane kruidigheid blijven gewoon voorop staan.

Smaakprofiel

Les Fontanilles heeft een volle en kruidige stijl met aroma’s van:

• kersen en rode bessen
• bramen en donker fruit
• mediterrane kruiden
• peper en specerijen
• een subtiele aardse toets

Je krijgt hier zowel rood als donker fruit, gevolgd door peper, mediterrane kruiden en een wat aardse toets. De wijn heeft duidelijk structuur en de tannines zijn aanwezig, maar ze zijn rijp en mooi verweven. Wat Les Fontanilles voor mij zo aantrekkelijk maakt, is dat de wijn behoorlijk vol van smaak is en toch fris blijft. Dat voorkomt dat het rijpe fruit gaat overheersen en zorgt ervoor dat je na het eerste glas ook echt zin hebt in het tweede.

Serveertemperatuur

Serveer Les Fontanilles op ongeveer 16–18°C. Zelf zou ik hem eerder rond 16°C dan op kamertemperatuur schenken. Dat houdt het fruit levendig en laat de kruidige kant van de wijn mooier uitkomen. Bij een jonge fles kan wat lucht zeker helpen. Open hem een half uur voor het eten of schenk hem in een karaf. Vooral de kruidigheid en verschillende lagen in de wijn komen dan beter naar voren.

Lekker bij

Door zijn combinatie van rijp fruit, kruidigheid en structuur past Les Fontanilles uitstekend bij:

• gegrild rood vlees en steak
• wildgerechten
• barbecue
• rijke stoofgerechten
• fazant en ander vederwild
• harde en gerijpte kazen

Bij Les Fontanilles zou ik zelf heel gemakkelijk voor een goede steak, lamsvlees of iets van de barbecue kiezen. De wijn heeft voldoende structuur voor vlees, terwijl de mediterrane kruidigheid mooi aansluit bij geroosterde smaken en kruiden als tijm en rozemarijn. Dit is wat mij betreft echt een wijn voor aan tafel, maar je hoeft er zeker geen ingewikkeld gerecht naast te zetten. Een goed stuk vlees van de grill is eigenlijk al genoeg.

Waarom kiezen voor Les Fontanilles?

Les Fontanilles zou ik kiezen als je binnen het assortiment van Anne Gros & Jean-Paul Tollot een serieuze rode Minervois zoekt zonder meteen naar de meest geconcentreerde wijnen te gaan. Vergeleken met La 50/50 krijg je meer structuur, diepgang en lengte. Tegelijkertijd blijft Les Fontanilles toegankelijk genoeg om niet alleen voor bijzondere diners te bewaren. Dat maakt hem voor mij juist zo sterk: hij heeft het karakter van een serieuze wijn, maar je trekt hem net zo gemakkelijk open bij een goed stuk vlees op een doordeweekse avond. En juist hier vind ik de prijs-kwaliteitverhouding van Anne Gros & Jean-Paul Tollot heel duidelijk naar voren komen. Wil je daarna nog een stap verder in concentratie en diepgang, dan kom je uit bij La Ciaude en Les Carrétals.

Over Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Anne Gros & Jean-Paul Tollot is het gezamenlijke Zuid-Franse wijnproject van twee wijnmakers uit bekende Bourgondische wijnfamilies. In de Minervois werken zij met mediterrane druivenrassen en verschillende wijngaarden, waarbij rijpheid wordt gecombineerd met frisheid, structuur en balans. Het is één van mijn favoriete producenten uit Zuid-Frankrijk, zeker gezien de prijs-kwaliteitverhouding. Les Fontanilles is wat mij betreft één van de beste voorbeelden daarvan: veel smaak, structuur en karakter, maar met precies genoeg frisheid en verfijning om de wijn spannend te houden.

Veelgestelde vragen over Les Fontanilles

• Welke druiven zitten in Les Fontanilles? De wijn wordt gemaakt van Syrah, Carignan, Grenache Rouge en Cinsault. Samen zorgen ze voor rijp fruit, kruidigheid, structuur en voldoende frisheid.
• Hoe smaakt Les Fontanilles? Vol en kruidig, met kersen, rode bessen, bramen, mediterrane kruiden, peper en een subtiele aardse toets. De tannines zijn duidelijk aanwezig maar rijp en de frisse zuren houden de wijn mooi in balans.
• Krijgt Les Fontanilles houtrijping? Syrah en Carignan rijpen op eikenhouten vaten. Grenache Rouge en Cinsault worden op roestvrij staal opgevoed. Zo krijgt de wijn extra structuur zonder zijn fruitige en frisse karakter te verliezen.
• Wat eet je bij Les Fontanilles? Gegrild rood vlees, wild, barbecue, stoofgerechten, vederwild en harde of gerijpte kaas passen er goed bij. Zelf zou ik hem heel gemakkelijk bij een goede steak of lamsvlees van de grill schenken.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Fontanilles kopen

Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Fontanilles kopen? Bij Barts Wijnkoperij bestelt u deze Minervois eenvoudig online. Bekijk ook de andere wijnen van Anne Gros & Jean-Paul Tollot of ontdek meer wijnen uit de Languedoc-Roussillon.