Anne Gros & Jean Paul Tollot La Ciaude Minervois Cazellesvolle rode Minervois met Syrah

Grenache Rouge, Syrah en Carignan

La Ciaude is een assemblage van drie karaktervolle Zuid-Franse druivenrassen:

• Grenache Rouge geeft rijp rood fruit, warmte en rondheid.
• Syrah zorgt voor donker fruit, peper, kruidigheid en structuur.
• Carignan brengt frisheid, kruidigheid en stevigheid.

De druiven groeien op bodems met klei en kalksteen. Deze combinatie helpt om rijpheid en concentratie te verbinden met frisheid en structuur. Ook hier vullen de druiven elkaar heel mooi aan. Grenache geeft de wijn zijn rijpe, ronde kant, Syrah brengt donker fruit en peperige kruidigheid en Carignan zorgt voor de spanning en stevigheid. Daardoor heeft La Ciaude veel smaak en concentratie, maar blijft er voldoende energie in de wijn.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en de verschillende druivenrassen worden afzonderlijk vergist. Hierdoor kunnen Anne Gros en Jean-Paul Tollot bij het samenstellen van de uiteindelijke wijn rekening houden met het karakter van iedere druif. Voor de opvoeding worden zowel eikenhouten vaten als roestvrijstalen tanks gebruikt. Het hout draagt bij aan structuur en complexiteit, terwijl het roestvrij staal helpt om fruit en frisheid te behouden. Het resultaat is geen wijn waarin het hout de hoofdrol speelt. De rijping ondersteunt vooral de structuur en geeft La Ciaude meer diepgang. Het rijpe fruit, de kruiden en het karakter van de druiven blijven duidelijk voorop staan.

Smaakprofiel

La Ciaude heeft een geconcentreerde en kruidige stijl met tonen van:

• rijpe kersen en rode bessen
• bramen en donker fruit
• mediterrane kruiden
• peper en specerijen
• een minerale en licht aardse toets

Rijpe kersen, bramen en ander donker fruit geven La Ciaude direct behoorlijk wat vulling. Daarna komen peper, mediterrane kruiden en een minerale, licht aardse kant naar voren. De tannines zijn duidelijker aanwezig dan bij Les Fontanilles en de wijn heeft merkbaar meer concentratie. Toch is het niet alleen maar kracht. De frisse zuren geven spanning en houden het geheel mooi overeind. Juist daardoor blijft La Ciaude ondanks zijn stevige bouw heel prettig drinken en heeft hij een lange, kruidige afdronk.

Serveertemperatuur

Serveer La Ciaude op ongeveer 16–18°C. Zelf zou ik ook deze wijn liever rond 16°C schenken dan op een warme kamertemperatuur. Daarmee blijven het fruit en de frisheid beter in balans met de concentratie van de wijn. Bij een jonge fles zou ik hem zeker wat lucht geven. Een uur vooraf openen of in een karaf schenken kan hier echt verschil maken. De structuur wordt wat soepeler en vooral het fruit, de kruiden en de minerale kant krijgen meer ruimte.

Lekker bij

De concentratie, kruidigheid en stevige structuur maken La Ciaude bijzonder geschikt bij:

• steak en gegrild rood vlees
• wildgerechten
• geroosterd lamsvlees
• barbecue en gegrild vlees
• rijke stoofgerechten
• harde en gerijpte kazen

Bij La Ciaude mag het gerecht wat mij betreft best wat serieuzer worden. Denk aan een mooie entrecote, geroosterd lamsvlees of wild met een krachtige jus. De wijn heeft genoeg concentratie en tannines om naast zo'n gerecht overeind te blijven, terwijl de kruidigheid juist mooi aansluit bij geroosterde smaken en mediterrane kruiden.

Waarom kiezen voor La Ciaude?

La Ciaude zou ik kiezen als Les Fontanilles je aanspreekt, maar je net wat meer concentratie, structuur en lengte zoekt. Je krijgt nog steeds die combinatie van rijp Zuid-Frans fruit, kruiden en frisheid, alleen wordt alles hier een stap serieuzer. Dat betekent overigens niet dat La Ciaude simpelweg zwaarder is. Juist de balans maakt voor mij het verschil. Er zit veel wijn in het glas, maar de frisheid en mineraliteit voorkomen dat hij massief wordt. Dit is bovendien één van die flessen waarbij ik de prijs-kwaliteitverhouding van Anne Gros & Jean-Paul Tollot bijzonder sterk vind. La Ciaude heeft de concentratie en diepgang van een serieuze rode wijn, zonder dat je meteen in een heel andere prijsklasse terechtkomt.

Over Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Anne Gros & Jean-Paul Tollot is het gezamenlijke Zuid-Franse wijnproject van twee wijnmakers uit bekende Bourgondische wijnfamilies. In de Minervois werken zij met mediterrane druivenrassen en verschillende wijngaarden, waarbij rijp fruit wordt gecombineerd met frisheid, structuur en balans. Het is één van mijn favoriete producenten uit Zuid-Frankrijk, zeker gezien de prijs-kwaliteitverhouding. La Ciaude laat heel goed zien wat mij daarin aanspreekt: volop rijpheid en concentratie, maar tegelijkertijd voldoende precisie en frisheid om de wijn spannend te houden.

Veelgestelde vragen over La Ciaude

• Welke druiven zitten in La Ciaude? La Ciaude wordt gemaakt van Grenache Rouge, Syrah en Carignan. Grenache zorgt voor rijpheid en rondheid, Syrah voor donker fruit en peperige kruidigheid en Carignan voor frisheid en structuur.
• Hoe smaakt La Ciaude? Geconcentreerd en kruidig, met rijpe kersen, bramen, donker fruit, mediterrane kruiden, peper en een minerale, licht aardse toets. De tannines zijn stevig maar rijp en frisse zuren houden de wijn mooi in balans.
• Wat is het verschil tussen Les Fontanilles en La Ciaude? Les Fontanilles is wat toegankelijker en soepeler. La Ciaude heeft meer concentratie, structuur en lengte en is daardoor een duidelijke stap omhoog wanneer je een serieuzere en krachtigere Minervois zoekt.
• Wat eet je bij La Ciaude? Steak, wild, lamsvlees, barbecue, stoofgerechten en harde of gerijpte kaas passen er uitstekend bij. Zelf zou ik hem bijvoorbeeld bij een mooie entrecote of geroosterd lamsvlees schenken.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot La Ciaude kopen

Anne Gros & Jean-Paul Tollot La Ciaude kopen? Bij Barts Wijnkoperij bestelt u deze krachtige Minervois Cazelles eenvoudig online. Bekijk ook de andere wijnen van Anne Gros & Jean-Paul Tollot of ontdek meer over wijn uit Frankrijk.