Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrièresuitzonderlijke witte Bourgogne

Clos des Perrières – het historische monopole van Albert Grivault

Domaine Albert Grivault is een historisch familiedomein in Meursault, in de Côte de Beaune. Het domein bezit verschillende bijzondere wijngaarden, maar Clos des Perrières neemt een speciale plaats in. Deze ommuurde wijngaard ligt midden in de beroemde Premier Cru Perrières en is volledig eigendom van Domaine Albert Grivault. Daarom wordt Clos des Perrières als monopole aangeduid. Met een oppervlakte van 0,9452 hectare is het een klein en bijzonder perceel, dat jaarlijks gemiddeld ongeveer 5.000 flessen voortbrengt. De naam Perrières verwijst naar de oude steengroeven waar vroeger kalksteen werd gewonnen. Het woord Clos geeft aan dat de wijngaard door muren is omsloten. De oorspronkelijke ommuring en karakteristieke toegangspoort onderstrepen het historische karakter van deze bijzondere plek.

Een uitzonderlijke bodem midden in Perrières

Wat Clos des Perrières onderscheidt van de omliggende percelen, is vooral de bodem. Volgens het domein is deze opvallend stenig en bestaat de grond uit ongeveer 46% klei, 30% leem en 24% zand. Ook de diepte en opbouw van de bodem wijken af van die van de overige Perrières-wijngaarden. Een deel van het perceel ligt op een ondergrond van Jurassische kalksteen uit het Bathonien, terwijl het andere deel wordt gevormd door afzettingsmateriaal dat zich vanaf de helling heeft verzameld. Deze geologische verscheidenheid vormt een belangrijk onderdeel van de identiteit van Clos des Perrières. De wijngaard werd in twee gedeelten opnieuw aangeplant, in 1986 en 1989. De combinatie van de stenige bodem, de ligging en het karakter van de Chardonnay draagt bij aan een wijn die bekendstaat om zijn concentratie, minerale spanning en bijzondere bewaarpotentieel.

Traditionele vinificatie en rijping op eikenhout

De Chardonnay-druiven worden met de hand geoogst. Na de vinificatie rijpt de wijn in eikenhouten vaten, waarbij het domein doorgaans ongeveer een vijfde nieuwe vaten gebruikt. De precieze verhouding kan per jaargang verschillen. De houtrijping ondersteunt de structuur en complexiteit van de wijn, zonder dat het eikenhout de bijzondere herkomst mag overheersen. De concentratie van het fruit en de frisse zuren geven Clos des Perrières voldoende kracht om zich gedurende meerdere jaren verder te ontwikkelen. Dit is een stijl waarin rijpheid, textuur en mineraliteit samenkomen. De wijn heeft de rijkdom van een grote Meursault, maar behoudt tegelijkertijd de precisie en spanning die je van een uitzonderlijke Premier Cru verwacht.

Hoe smaakt Domaine Albert Grivault Clos des Perrières?

In het glas toont deze Meursault een heldere goudgele kleur. De geur is complex en verfijnd, met rijpe citroen, witte perzik, peer en subtiele florale tonen. Naarmate de wijn zich opent, kunnen aroma's van geroosterde amandel, hazelnoot, brioche en een lichte boterachtige nuance naar voren komen. In de mond is Clos des Perrières geconcentreerd en gelaagd, met een rijke maar bijzonder evenwichtige structuur. De zachte, bijna romige textuur wordt gedragen door levendige zuren en een uitgesproken stenige mineraliteit. Juist dat samenspel maakt deze wijn zo interessant. De afdronk is lang en precies, met frisse citrus, een lichte ziltigheid en subtiele nootachtige tonen. Met verdere flesrijping kan de wijn complexere aroma's ontwikkelen van honing, geroosterde noten en rijper fruit, terwijl de minerale structuur voor spanning blijft zorgen. Mijn advies is om Clos des Perrières de tijd te geven. Dit is een wijn die jong al indrukwekkend kan zijn, maar waarvan de echte complexiteit vaak pas na enkele jaren flesrijping volledig zichtbaar wordt. Voor liefhebbers van grote witte Bourgogne is dit een wijn om met aandacht te drinken.

Welke gerechten passen bij Meursault Clos des Perrières?

Bij een wijn van dit niveau kies ik het liefst voor verfijnde gerechten met voldoende smaakintensiteit, maar zonder overheersende kruiden of zware sauzen. De concentratie, frisse zuren en subtiele houtinvloed maken Clos des Perrières bijzonder geschikt voor klassieke gastronomische bereidingen.

• Kreeft met beurre blanc of een verfijnde botersaus – de rijke structuur van de wijn sluit prachtig aan bij het sappige kreeftenvlees, terwijl de frisse zuren de combinatie in balans houden.
• Gebakken coquilles met een lichte saus van boter en citrus – de zachte, lichtzoete smaak van de coquilles vormt een mooie combinatie met de mineraliteit en verfijning van de wijn.
• Tarbot met beurre noisette – de stevige, verfijnde structuur van de vis en de nootachtige boter passen uitstekend bij de concentratie en subtiele geroosterde tonen.
• Bressekip met morilles en een romige truffelsaus – een klassieke Bourgondische combinatie waarbij de wijn voldoende diepgang heeft om het gerecht te begeleiden.
• Parelhoen met paddenstoelen en een verfijnde jus – de aardse tonen sluiten mooi aan bij de complexiteit van een Clos des Perrières met enige flesrijping.
• Risotto met eekhoorntjesbrood en een kleine hoeveelheid witte truffel – de romige structuur en aardse aroma's passen bij de rijkdom en minerale spanning van de wijn.
• Gerijpte Comté – de nootachtige, hartige smaak van de kaas kan prachtig aansluiten bij de ontwikkelde aroma's van een oudere fles.

Mijn persoonlijke voorkeur zou uitgaan naar tarbot met beurre noisette of Bressekip met morilles. Vooral bij een Clos des Perrières met enkele jaren flesrijping kan dat een schitterende combinatie opleveren. De wijn heeft voldoende karakter om het gerecht te dragen, maar blijft verfijnd genoeg om de smaken niet te overheersen.

Serveertemperatuur, Riedel-glas en bewaren

Serveertemperatuur: 11–13°C. Schenk deze wijn liever niet te koud. Bij deze temperatuur komen de complexe aroma's, de rijke textuur en de minerale spanning beter naar voren. Glasadvies: Riedel Veritas Oaked Chardonnay. De ruime kelk geeft deze geconcentreerde witte Bourgogne voldoende ruimte om zijn aroma's te ontwikkelen. Hierdoor komen zowel het rijpe fruit als de subtiele geroosterde tonen en de verfijnde structuur mooi tot hun recht. Decanteren: Een jonge fles kan baat hebben bij voorzichtig karafferen gedurende ongeveer twintig tot dertig minuten. Bij oudere flessen zou ik terughoudender zijn en de wijn rustig in het glas laten ontwikkelen. Bewaaradvies: Clos des Perrières behoort tot de witte Bourgognes met een groot bewaarpotentieel. Als algemene richtlijn zou ik uitgaan van ongeveer tien tot twintig jaar na de oogst, afhankelijk van de jaargang, flesconditie en bewaaromstandigheden. In uitzonderlijk goede omstandigheden kan een grote jaargang zich mogelijk nog langer ontwikkelen. Bewaar de flessen koel, donker en bij een zo constant mogelijke temperatuur.

Clos des Perrières of Perrières – wat is het verschil?

Binnen het assortiment van Domaine Albert Grivault vind je zowel Meursault Premier Cru Perrières als Meursault Premier Cru Clos des Perrières. Hoewel de namen sterk op elkaar lijken, zijn het twee afzonderlijke wijnen. De gewone Perrières komt van twee percelen binnen de beroemde Premier Cru-wijngaard en staat bekend om zijn minerale precisie, concentratie en spanning. Clos des Perrières is daarentegen een afzonderlijk, ommuurd monopole van 0,9452 hectare in het hart van Perrières, met een eigen bodemopbouw en een bijzondere historische identiteit. Beide wijnen behoren tot het hoogste niveau van Meursault Premier Cru. Clos des Perrières neemt binnen het domein een speciale plaats in door zijn exclusieve herkomst en beperkte productie. Wie de verschillen tussen beide wijnen wil ontdekken, vindt in deze twee cuvées een bijzonder interessante vergelijking van terroir binnen dezelfde beroemde wijngaard.

Domaine Albert Grivault Meursault 1er Cru Clos des Perrières in het kort

• Producent: Domaine Albert Grivault
• Wijn: Meursault Premier Cru Clos des Perrières
• Land: Frankrijk
• Regio: Bourgogne, Côte de Beaune
• Appellatie: Meursault Premier Cru AOC
• Wijngaard: Clos des Perrières, een ommuurd monopole binnen Perrières
• Oppervlakte: 0,9452 hectare
• Productie: Gemiddeld circa 5.000 flessen per jaar
• Bodem: Zeer stenig, met circa 46% klei, 30% leem en 24% zand
• Geologie: Jurassische kalksteen uit het Bathonien en hellingafzettingen
• Druivenras: 100% Chardonnay
• Wijntype: Droge witte wijn
• Oogst: Handmatig
• Rijping: Eikenhouten vaten, doorgaans circa 20% nieuw hout, afhankelijk van de jaargang
• Smaak: Rijpe citroen, witte perzik, peer, witte bloemen, geroosterde amandel, hazelnoot en subtiele briochetonen
• Structuur: Geconcentreerd, gelaagd, romige textuur, levendige zuren, minerale spanning en een bijzonder lange afdronk
• Serveertemperatuur: 11–13°C
• Riedel-glas: Veritas Oaked Chardonnay
• Bewaarpotentieel: Richtlijn circa tien tot twintig jaar na de oogst, afhankelijk van jaargang en bewaaromstandigheden
• Wijn-spijs: Kreeft en coquilles, tarbot, Bressekip, risotto met truffel en gerijpte Comté

Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.