Casarena Malbec 505

Casarena Malbec 505

Twintig minuten rijden van Mendoza stad bevindt zich het wijndomein Casarena. De oude wijnmakerij uit 1937 is volledig gerestaureerd. De eigenaren van Casarena willen namelijk de rijke geschiedenis en de lokale tradities in ere houden. Het wijnbouwgebied Mendoza brengt de meest bekroonde wijnen van Argentinië voort. Waaronder de wijnen van Casarena. In tegenstelling tot veel van zijn collega's blijft wijnmaker Leandro Azin in zijn thuisregio Luján de Cuyo uitzonderlijke kwaliteitswijnen produceren die de typiciteit van het gebied weten te vangen. De wijngaarden van Casarena liggen op zo'n 1000 meter boven de zeespiegel. Het warme klimaat zorgt ervoor dat de druiven volledig rijp kunnen worden en de hoge ligging zorgt er echter weer voor dat de nachten afkoelen zodat de druiven beter hun benodigde zuurgraad behouden. Voor de productie van Casarena Malbec 505 Mendoza worden de Malbec druiven handmatig geoogst en zeer streng geselecteerd. In de vinificatie ruimte worden de druiven voorzichtig ontsteelt en ondergaan ze een koude inweking van 4 dagen. De alcoholische fermentatie vindt plaats met wilde (druifeigen) gisten in temperatuur gecontroleerde RVS tanks. Voor de malolactische vergisting en de rijping wordt de jonge rode wijn overgestoken op Franse eikenhouten barriques. Na ongeveer 4 maanden wordt de wijn geassembleerd en na minimale filtering gebotteld.