Enate ReservaCabernet Sauvignon met 12 maanden Frans eiken

100% Cabernet Sauvignon uit Somontano

Cabernet Sauvignon voelt zich opvallend goed thuis in Somontano. ENATE gebruikt voor Reserva een selectie Cabernet Sauvignon uit de eigen wijngaarden. De druif heeft van nature voldoende tannines en zuren om een wijn met structuur en bewaarpotentieel te maken. Na de oogst vergist de wijn in roestvrijstalen tanks bij ongeveer 28°C. Het schilcontact duurt in totaal ongeveer drie weken. Daarmee worden kleur, aroma's, smaak en tannines uit de druivenschillen gehaald. Vervolgens vindt de malolactische fermentatie plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten.

12 maanden nieuw Frans eiken

Na de malolactische fermentatie blijft Enate Reserva 12 maanden rijpen in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Dat is een belangrijk onderdeel van het karakter van deze wijn. Het hout zorgt niet alleen voor aroma's, maar helpt ook de krachtige structuur van Cabernet Sauvignon verder te verfijnen. Je proeft geroosterde en romige tonen en cacao naast het fruit, de specerijen en de typische balsamische kant van Cabernet Sauvignon. Het resultaat is geen wijn waarbij het hout los boven op het fruit ligt. De kracht van Enate Reserva zit juist in de combinatie van rijp fruit, stevige structuur, houtopvoeding en voldoende frisheid.

Hoe smaakt Enate Reserva?

Enate Reserva is een krachtige en geconcentreerde Cabernet Sauvignon met een intense geur en een volle structuur.

• rijp rood fruit
• balsamische en kruidige tonen
• geroosterde aroma's van het nieuwe Franse eiken
• romige nuances en cacao
• minerale en typische Cabernet-tonen
• rijpe, volle tannines
• een dichte en vlezige structuur
• een lange, mondvullende afdronk

Dit is duidelijk geen lichte rode wijn. Er staat behoorlijk wat tegenover je in het glas. Toch zijn de tannines rijp en is er voldoende balans om de wijn nu al te drinken. Geef hem wel de tijd. Dit is zo'n fles die ik liever rustig aan tafel drink dan snel even openmaak voor één glas.

Enate Crianza of Enate Reserva?

Het verschil tussen deze twee wijnen is behoorlijk groot. Enate Crianza wordt gemaakt van Tempranillo en Cabernet Sauvignon en rijpt negen maanden op eiken. Het is een toegankelijke, kruidige en fruitige rode wijn en niet voor niets de populairste rode ENATE bij ons. Enate Reserva wordt uitsluitend gemaakt van Cabernet Sauvignon en rijpt 12 maanden in nieuw Frans eiken. Hij heeft meer concentratie, tannines, structuur en bewaarpotentieel. Zoek je een rode ENATE die gemakkelijk breed inzetbaar is, dan zou ik voor Crianza kiezen. Wil je meer kracht, complexiteit en een wijn die zich ook interessant verder kan ontwikkelen in de kelder, dan kom je bij Reserva uit.

Lekker bij Enate Reserva

Bij Enate Reserva mag er echt iets tegenover de wijn staan. Door zijn Cabernet-structuur, tannines en houtopvoeding combineer ik hem het liefst met krachtige gerechten.

• steak en gegrild rundvlees
• lamsvlees
• rijke stoofgerechten
• wildgerechten
• gerookt en geroosterd vlees
• gerechten met paddenstoelen en krachtige sauzen
• harde en gerijpte kazen

ENATE adviseert Reserva zelf onder andere bij rood vlees, stoofgerechten en gerijpte kaas. Interessant is dat het wijnhuis hem ook combineert met smaakvolle paddenstoelen en zelfs bonen met schelpdieren en inktvis. Voor mij blijft een mooi stuk rundvlees of een langzaam gegaard gerecht echter de meest voor de hand liggende combinatie.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Enate Reserva rond 16–18°C. Ik zou ook deze wijn liever rond 16°C beginnen te schenken dan hem te warm in het glas krijgen. En dit is nadrukkelijk een ENATE die je kunt bewaren. Cabernet Sauvignon heeft van nature de structuur en tannines voor flesrijping en ENATE noemt zelf het grote potentieel voor verdere ontwikkeling op fles. Hoe lang een individuele fles optimaal blijft, hangt af van jaargang en bewaaromstandigheden. Bewaar hem in ieder geval liggend, donker, koel en bij een zo constant mogelijke temperatuur. Bij een jonge fles zou ik Enate Reserva gerust decanteren of hem ruim van tevoren openen. Dat geeft de wijn tijd om zich te openen. Omdat ENATE de wijn slechts minimaal filtreert, kan er bovendien natuurlijk bezinksel in de fles ontstaan. Bij een oudere fles is rustig decanteren daarom ook praktisch om het bezinksel in de fles achter te laten.

Welk Riedel glas bij Enate Reserva?

Voor Enate Reserva kies ik het Riedel Veritas Cabernet/Merlot glas. Hier vind ik Veritas echt op zijn plaats. We hebben te maken met 100% Cabernet Sauvignon met behoorlijk wat structuur, rijpe tannines en 12 maanden nieuw Frans eiken. Het Cabernet/Merlot-glas geeft de wijn voldoende ruimte om zich te openen en helpt het donkere en rode fruit, de kruidigheid, het hout en de tannines mooi samen te brengen.

Over Bodega Enate

Bodega Enate werd in 1991 opgericht in Somontano en beschikt over ongeveer 450 hectare eigen wijngaarden. Cabernet Sauvignon speelt een belangrijke rol binnen het rode assortiment. ENATE maakt er verschillende stijlen van, van de rosé en Cabernet-Merlot tot Reserva en de nog verdergaande Cabernet-Cabernet. Reserva laat vooral zien hoeveel structuur en bewaarpotentieel Cabernet Sauvignon in dit deel van Spanje kan ontwikkelen. Het etiket is gebaseerd op een origineel kunstwerk dat José Manuel Broto speciaal voor ENATE maakte.

Waarom kiezen voor Enate Reserva?

Ik zou Enate Reserva vooral adviseren aan iemand die de stijl van ENATE al kent en binnen het rode assortiment meer diepgang zoekt. Dit is 100% Cabernet Sauvignon, 12 maanden nieuw Frans eiken en een wijn met voldoende tannines en structuur om verder te ontwikkelen. Tegelijkertijd hoef je hem niet alleen voor later te kopen. Met voldoende lucht en een goed gerecht erbij is hij ook nu al prachtig te drinken. En dat maakt hem interessant: je kunt hem nu aan tafel zetten, maar ook een paar flessen wegleggen en volgen hoe Cabernet Sauvignon, hout en flesrijping zich verder met elkaar verweven.

Veelgestelde vragen over Enate Reserva

• Van welke druif wordt Enate Reserva gemaakt? Enate Reserva wordt gemaakt van 100% Cabernet Sauvignon uit Somontano.
• Hoe lang rijpt Enate Reserva op hout? De wijn rijpt 12 maanden in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Ook de malolactische fermentatie vindt in deze vaten plaats.
• Hoe smaakt Enate Reserva? Verwacht rijp rood fruit, balsamische en kruidige tonen, geroosterde aroma's, cacao en een volle, vlezige structuur met rijpe tannines en een lange afdronk.
• Wat is het verschil tussen Enate Crianza en Reserva? Crianza combineert Tempranillo met Cabernet Sauvignon en krijgt negen maanden houtopvoeding. Reserva is 100% Cabernet Sauvignon, rijpt 12 maanden in nieuw Frans eiken en heeft meer structuur, concentratie en bewaarpotentieel.
• Kan Enate Reserva worden bewaard? Ja. ENATE maakt deze Cabernet Sauvignon nadrukkelijk met het oog op verdere ontwikkeling op fles. Goede en constante bewaaromstandigheden zijn daarbij belangrijk.
• Wat eet je bij Enate Reserva? De wijn past uitstekend bij steak, gegrild rundvlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten en harde of gerijpte kaas.
• Op welke temperatuur serveer je Enate Reserva? Serveer de wijn rond 16–18°C. Ik begin hem zelf het liefst rond 16°C.
• Moet Enate Reserva worden gedecanteerd? Bij een jonge fles kan decanteren helpen om de wijn meer lucht te geven. Bij oudere flessen is voorzichtig decanteren ook nuttig wanneer natuurlijk bezinksel is ontstaan.

Enate Reserva Cabernet Sauvignon kopen

Enate Reserva kopen? Bij Barts Wijnkoperij vind je deze 100% Cabernet Sauvignon uit Somontano voor wie binnen het assortiment van ENATE meer kracht, structuur en bewaarpotentieel zoekt. Enate Crianza blijft voor mij de toegankelijkere allrounder en is bij ons niet voor niets de populairste rode ENATE. Reserva gaat duidelijk een stap verder: Cabernet Sauvignon in zijn eentje, 12 maanden nieuw Frans eiken en meer concentratie en tannines. Zoek je juist die extra diepgang en wil je een wijn die je zowel nu kunt drinken als verder kunt laten ontwikkelen, dan is Enate Reserva de logische volgende stap.