Enate Varietales 2021bijzondere blend met 18 maanden Frans eiken

Wat betekent Varietales?

De naam vertelt eigenlijk precies wat ENATE met deze wijn wil laten zien. Varietales verwijst naar de verschillende druivenrassen die in één wijn worden samengebracht. ENATE omschrijft hem zelf als het resultaat van de combinatie van de meest geselecteerde druivenrassen uit de eigen wijngaarden. Dat maakt Varietales duidelijk anders dan bijvoorbeeld Merlot-Merlot, Syrah-Shiraz of Reserva. Bij die wijnen staat één druivenras centraal. Hier draait het juist om wat verschillende druiven aan elkaar kunnen toevoegen. Merlot brengt florale aroma's. Cabernet Sauvignon geeft kruidige en balsamische nuances. Syrah zorgt voor mineraliteit en donker fruit. Het doel is dus niet om één druif te laten domineren, maar om van verschillende eigenschappen één complete wijn te maken.

Hoe wordt Enate Varietales 2021 gemaakt?

De Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah uit Somontano worden afzonderlijk vergist. Cabernet Sauvignon en Merlot vergisten in roestvrijstalen tanks rond 26°C. Voor Syrah houdt ENATE de temperatuur met ongeveer 24°C iets lager. Na de alcoholische fermentatie vindt de malolactische fermentatie plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten. Daarna rijpt Enate Varietales maar liefst 18 maanden in het nieuwe Franse eiken. En daar stopt de opvoeding nog niet. Voordat de wijn wordt gebotteld, blijft hij nog een jaar in tank. ENATE doet dit specifiek om de tanninestructuur verder te verfijnen en te polijsten. Dat vind ik een interessant detail aan deze wijn. Hij krijgt niet alleen een lange houtopvoeding, maar daarna bewust tijd om weer tot rust te komen voordat hij de fles in gaat.

Hoe smaakt Enate Varietales 2021?

Enate Varietales 2021 is intens en expressief, maar vooral gelaagd. De drie druivenrassen laten ieder hun eigen karakter zien.

• rood en donker bosfruit
• florale aroma's van Merlot
• kruidige en balsamische tonen van Cabernet Sauvignon
• mineraliteit en donker fruit van Syrah
• toffee en praliné van de houtopvoeding
• rijpe en verfijnde tannines
• een volle en vlezige structuur
• een lange afdronk waarin geroosterde tonen terugkomen

Ondanks de 18 maanden nieuw Frans eiken draait Varietales niet alleen om hout en kracht. Juist de combinatie van fruit, bloemen, kruiden, mineraliteit en rijpe tannines maakt hem interessant. De wijn is vol, maar behoudt volgens ENATE tegelijkertijd voldoende frisheid. Dat voorkomt dat zo'n geconcentreerde rode wijn zwaar of log wordt.

Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah samen

Dit vind ik misschien wel het leukste aan Varietales. Je kunt bij ENATE uitstekend ontdekken wat deze druiven afzonderlijk kunnen. Merlot-Merlot laat Merlot spreken, Syrah-Shiraz zet Syrah centraal en verschillende andere rode wijnen van het huis laten de kracht van Cabernet Sauvignon zien. Bij Varietales gebeurt precies het tegenovergestelde. Hier worden de florale eigenschappen van Merlot, de kruidige en balsamische kant van Cabernet Sauvignon en het donkere fruit en de mineraliteit van Syrah bewust samengebracht. Daardoor krijg je geen wijn die je eenvoudig onder één druivenstijl kunt plaatsen. Dat is juist de bedoeling.

Slechts 6.040 flessen van jaargang 2021

Enate Varietales wordt niet op dezelfde schaal gemaakt als de bekendere wijnen van het huis. Van deze jaargang 2021 produceerde ENATE slechts 6.040 flessen. Ik zou hem daarom niet kopen puur omdat hij schaars is. Veel interessanter is waarom de productie beperkt is: Varietales wordt samengesteld uit geselecteerde Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah en krijgt vervolgens een behoorlijk intensieve opvoeding met 18 maanden nieuw Frans eiken en nog een jaar verdere verfijning in tank. Dat maakt de 2021 tot een heel andere wijn dan bijvoorbeeld de veel toegankelijkere Enate Crianza of Cabernet-Merlot.

Enate Varietales of een wijn van één druivenras?

Dat hangt vooral af van wat je zoekt. Enate Merlot-Merlot laat de volle en vlezige kant van Merlot zien. Syrah-Shiraz draait veel meer om donker fruit en kruidigheid. Enate Reserva zet juist 100% Cabernet Sauvignon centraal. Varietales kiest bewust een andere route. Hier gaat het niet om de maximale expressie van één druif, maar om de balans tussen drie verschillende druivenrassen. Dat levert een wijn op met veel lagen: fruit, florale tonen, kruiden, mineraliteit, tannines en hout. Wil je binnen het assortiment van ENATE juist die combinatie ontdekken, dan zou ik voor Varietales kiezen.

Lekker bij Enate Varietales 2021

Met zijn volle structuur, rijpe tannines en 18 maanden houtopvoeding kan Varietales behoorlijk krachtige gerechten aan.

• steak en gegrild rood vlees
• lamsvlees
• wildgerechten
• stoofgerechten
• gerookt of geroosterd vlees
• gerechten met paddenstoelen of truffel
• harde en gerijpte kazen

ENATE adviseert de wijn zelf bij gerookte en geroosterde gerechten en rood vlees. Voor mij ligt mooi geroosterd rund- of lamsvlees dan ook voor de hand. De geroosterde smaken van het gerecht sluiten goed aan bij de lange rijping op Frans eiken, terwijl de verschillende druiven voldoende fruit en kruidigheid meebrengen.

Serveertemperatuur en bewaren

Serveer Enate Varietales 2021 rond 16–18°C. Ik zou hem zelf rond 16°C inschenken en vervolgens rustig in het glas laten ontwikkelen. Bij een jonge fles kan wat lucht absoluut geen kwaad. Je kunt de wijn vooraf openen of rustig decanteren. ENATE filtert deze wijn minimaal. Daardoor kan natuurlijk bezinksel ontstaan. Dat is geen fout in de wijn. Wanneer er sediment aanwezig is, kun je hem voorzichtig decanteren zodat het bezinksel in de fles achterblijft. Door zijn concentratie, rijpe tannines en lange opvoeding is dit bovendien een wijn die zich verder op fles kan ontwikkelen. Bewaar hem daarvoor liggend, donker en koel bij een zo constant mogelijke temperatuur.

Welk Riedel glas bij Enate Varietales?

Voor Enate Varietales kies ik het Riedel Veritas Cabernet/Merlot glas. Bij deze wijn hebben we te maken met een blend, waardoor één specifiek druivenglas nooit helemaal vanzelfsprekend is. Het ruime Cabernet/Merlot-glas geeft de volle structuur en rijpe tannines voldoende ruimte en laat tegelijkertijd het fruit, de florale aroma's, kruidigheid en houttonen goed naar voren komen.

Over Bodega Enate

Bodega Enate werd in 1991 opgericht in Somontano en beschikt over ongeveer 450 hectare eigen wijngaarden. Binnen het assortiment neemt Varietales een bijzondere plaats in. Waar verschillende andere rode wijnen van ENATE één druivenras centraal stellen, gebruikt het wijnhuis Varietales juist om verschillende geselecteerde druiven uit zijn wijngaarden samen te brengen. Daarmee laat deze fles verschillende kanten van ENATE en Spanje tegelijkertijd zien. Het etiket is gebaseerd op een origineel kunstwerk van de Spaanse kunstenaar Salvador Victoria.

Waarom kiezen voor Enate Varietales 2021?

Varietales zou ik kiezen als je binnen het rode assortiment van ENATE niet specifiek Cabernet Sauvignon, Merlot of Syrah zoekt, maar juist benieuwd bent wat er gebeurt wanneer deze drie samenkomen. De wijn heeft voldoende kracht en structuur, maar daar draait het niet alleen om. Het interessante zit voor mij in de verschillende lagen: florale tonen van Merlot, kruidigheid en balsamische nuances van Cabernet Sauvignon en donker fruit en mineraliteit van Syrah. Daar komen 18 maanden nieuw Frans eiken en vervolgens nog een jaar verdere verfijning in tank bovenop. En met slechts 6.040 geproduceerde flessen is deze 2021 bovendien een relatief kleine productie binnen het assortiment van ENATE.

Veelgestelde vragen over Enate Varietales 2021

• Welke druiven zitten in Enate Varietales 2021? De 2021 wordt gemaakt van Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. De drie druivenrassen worden afzonderlijk vergist.
• Wat betekent Varietales? De naam verwijst naar de verschillende druivenrassen die in deze wijn worden samengebracht. ENATE combineert hiervoor geselecteerde druiven uit de eigen wijngaarden.
• Hoe lang rijpt Enate Varietales 2021? Na de malolactische fermentatie in nieuw Frans eiken rijpt de wijn 18 maanden in deze vaten. Vervolgens blijft hij vóór botteling nog een jaar in tank om de tannines verder te verfijnen.
• Hoeveel flessen Enate Varietales 2021 zijn gemaakt? ENATE produceerde 6.040 flessen van jaargang 2021.
• Hoe smaakt Enate Varietales? Verwacht rood en donker fruit, florale aroma's, kruiden, balsamische tonen, mineraliteit, toffee en praliné. De wijn is vol en vlezig met rijpe tannines en een lange afdronk.
• Wat eet je bij Enate Varietales? De wijn past uitstekend bij gegrild rood vlees, lamsvlees, wild, stoofgerechten, gerookte gerechten en harde of gerijpte kazen.
• Op welke temperatuur serveer je Enate Varietales? Serveer de wijn rond 16–18°C. Ik zou hem zelf rond 16°C beginnen te schenken.
• Moet Enate Varietales worden gedecanteerd? Een jonge fles kan baat hebben bij extra lucht. Bij natuurlijk bezinksel kun je de wijn bovendien voorzichtig decanteren om het sediment in de fles achter te laten.

Enate Varietales 2021 kopen

Enate Varietales 2021 kopen? Bij Barts Wijnkoperij vind je deze bijzondere blend van Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah uit Somontano. De drie druiven brengen ieder hun eigen karakter mee en krijgen vervolgens een serieuze opvoeding: 18 maanden nieuw Frans eiken en daarna nog een jaar verdere verfijning in tank. Met slechts 6.040 geproduceerde flessen is de 2021 bovendien geen alledaagse ENATE. Een mooie keuze als je de bekendere wijnen van het huis al kent en wilt ontdekken wat ENATE met een kleine productie en een complexe blend kan maken.