Anne Gros & Jean Paul Tollot Les Carretalskrachtige Carignan uit Minervois

Carignan en Grenache van oude wijnstokken

Les Carrétals wordt gemaakt van twee klassieke Zuid-Franse druivenrassen:

• Carignan geeft structuur, frisheid, donker fruit en kruidigheid.
• Grenache Rouge zorgt voor rijp fruit, warmte en rondheid.

De druiven zijn afkomstig van een bijzonder perceel van slechts 1,07 hectare met wijnstokken die circa 100 jaar oud zijn. De bodem bestaat uit klei en kalksteen. De lage opbrengsten van deze oude stokken dragen bij aan de concentratie en intensiteit van de wijn. Vooral die oude Carignan vind ik hier interessant. Carignan wordt nog weleens gezien als een druif voor eenvoudige Zuid-Franse rode wijn, maar oude stokken kunnen een totaal andere kant laten zien. Meer concentratie, structuur en kruidigheid, maar tegelijkertijd ook de frisheid die nodig is om al dat rijpe fruit in balans te houden.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst en volledig ontsteeld voordat de vergisting plaatsvindt. Carignan en Grenache worden afzonderlijk verwerkt, zodat het karakter van beide druiven optimaal kan worden benut in de uiteindelijke assemblage. Na de vergisting rijpt Les Carrétals op eikenhouten vaten. De houtrijping geeft de wijn extra structuur, textuur en complexiteit en ondersteunt het geconcentreerde fruit. Ook hier staat het hout voor mij niet los van de wijn. Het moet de concentratie en structuur ondersteunen, niet de smaak gaan bepalen. Uiteindelijk zijn het juist het rijpe fruit, de kruiden, de oude stokken en het karakter van Carignan die Les Carrétals zijn eigen identiteit geven.

Smaakprofiel

Les Carrétals is vol en geconcentreerd, met aroma’s en smaken van:

• rijpe kersen en donkere bessen
• bramen en ander donker fruit
• mediterrane kruiden
• specerijen en een aardse toets
• subtiele tonen van de houtrijping

De wijn begint vol en rijp, met kersen, donkere bessen en bramen. Daarna komen steeds meer kruiden, specerijen en een wat aardse kant naar voren. De tannines zijn stevig maar rijp en geven de wijn behoorlijk wat structuur. Wat ik sterk vind aan Les Carrétals, is dat die enorme concentratie niet ten koste gaat van de spanning. De frisse zuren blijven aanwezig en daardoor voelt de wijn niet log of vermoeiend aan. De afdronk is lang en kruidig en juist daarin merk je dat dit meer is dan alleen een krachtige Zuid-Franse rode wijn.

Serveertemperatuur

Serveer Les Carrétals op ongeveer 16–18°C. Ook hier zou ik zelf eerder richting 16°C gaan dan hem op warme kamertemperatuur schenken. Bij een jonge fles zou ik hem zeker lucht geven. Een uur in een karaf is wat mij betreft geen overbodige luxe. De wijn wordt daardoor niet alleen wat soepeler, maar vooral de kruiden, het donkere fruit en de verschillende lagen krijgen meer ruimte. Dit is geen fles die je snel even inschenkt en weer wegzet. Geef hem een groot glas, wat tijd en laat hem tijdens het eten rustig verder ontwikkelen.

Lekker bij

De concentratie en structuur van Les Carrétals vragen om gerechten met voldoende smaak en intensiteit. Deze wijn past uitstekend bij:

• wildgerechten
• steak en gegrild rundvlees
• rijke stoofgerechten
• geroosterd rundvlees
• lamsbout uit de oven
• harde en gerijpte kazen

Bij Les Carrétals mag het gerecht echt wat gewicht hebben. Een lamsbout uit de oven, wild of een mooie steak zijn voor mij logische combinaties. Vooral geroosterd vlees met kruiden als tijm en rozemarijn sluit heel mooi aan bij het mediterrane karakter van de wijn. Maar ik zou het gerecht niet onnodig ingewikkeld maken. Dit is een wijn die zelf al behoorlijk veel te vertellen heeft.

Waarom kiezen voor Les Carrétals?

Les Carrétals zou ik niet alleen kiezen omdat je de krachtigste wijn binnen het assortiment zoekt. Daar doe je hem eigenlijk mee tekort. Het bijzondere zit juist in dat piepkleine perceel, de circa 100 jaar oude wijnstokken en de hoofdrol voor Carignan. Vergeleken met La Ciaude draait Les Carrétals daardoor wat mij betreft nog meer om concentratie, structuur en het karakter van de wijngaard. De oude stokken geven veel intensiteit, maar de frisse zuren en kruidigheid zorgen ervoor dat de wijn niet alleen groot en rijp wordt. Dit is binnen het assortiment van Anne Gros & Jean-Paul Tollot de fles die ik zou kiezen wanneer de wijn zelf een belangrijk onderdeel van de avond mag zijn. Geef hem tijd, een goed glas en een passend gerecht en je begrijpt heel goed waarom oude Carignan zo interessant kan zijn.

Over Anne Gros & Jean-Paul Tollot

Anne Gros & Jean-Paul Tollot is het gezamenlijke Zuid-Franse wijnproject van twee wijnmakers uit bekende Bourgondische wijnfamilies. In de Minervois werken zij met mediterrane druivenrassen en verschillende wijngaarden, waarbij de eigenschappen van het perceel en de oude wijnstokken een belangrijke rol spelen. Het is één van mijn favoriete producenten uit Zuid-Frankrijk, zeker gezien de prijs-kwaliteitverhouding. Les Carrétals laat daarbij de meest uitgesproken kant van het assortiment zien: een klein perceel, zeer oude wijnstokken en een wijn waarin concentratie en kracht samengaan met voldoende frisheid en precisie.

Veelgestelde vragen over Les Carrétals

• Welke druiven zitten in Les Carrétals? Les Carrétals wordt gemaakt van Carignan en Grenache Rouge. Vooral Carignan speelt een belangrijke rol in de structuur, kruidigheid en frisheid van de wijn.
• Wat maakt Les Carrétals bijzonder? De druiven komen van een perceel van slechts 1,07 hectare met circa 100 jaar oude wijnstokken op klei- en kalksteenbodems. Die oude stokken en lage opbrengsten dragen bij aan de concentratie en intensiteit van de wijn.
• Wat is het verschil tussen La Ciaude en Les Carrétals? La Ciaude combineert Grenache, Syrah en Carignan en draait om concentratie, finesse en balans. Les Carrétals wordt gemaakt van Carignan en Grenache van zeer oude wijnstokken en legt meer nadruk op concentratie, structuur, kruidigheid en het karakter van het kleine perceel.
• Wat eet je bij Les Carrétals? Wild, steak, geroosterd rundvlees, lamsbout, stoofgerechten en harde of gerijpte kazen passen er uitstekend bij. Zelf zou ik hem bij een lamsbout uit de oven, wild of een goede steak schenken.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Carrétals kopen

Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Carrétals kopen? Bij Barts Wijnkoperij bestelt u deze bijzondere Minervois Cazelles eenvoudig online. Bekijk ook de andere wijnen van Anne Gros & Jean-Paul Tollot of ontdek meer wijnen uit de Languedoc-Roussillon.

Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Carrétals in het kort

• Producent: Anne Gros & Jean-Paul Tollot
• Wijn: Anne Gros & Jean-Paul Tollot Les Carrétals
• Land: Frankrijk
• Regio/appellatie: Minervois Cazelles, Languedoc
• Druiven: Carignan en Grenache Rouge
• Wijntype: rode wijn
• Wijngaard: klein perceel van slechts 1,07 hectare met wijnstokken van circa 100 jaar oud
• Bodem: klei en kalksteen
• Vinificatie: handgeoogste en volledig ontsteelde druiven; Carignan en Grenache worden afzonderlijk verwerkt
• Opvoeding: rijping op eikenhouten vaten voor extra structuur, textuur en complexiteit
• Stijl: krachtige en geconcentreerde Minervois met rijp fruit, mediterrane kruidigheid, stevige rijpe tannines en voldoende frisse zuren om de wijn spanning te geven
• Smaak: rijpe kersen, donkere bessen, bramen, mediterrane kruiden, specerijen, een aardse toets en subtiele tonen van de houtrijping
• Serveertemperatuur: 16–18°C, bij voorkeur rond 16°C
• Serveren: een jonge fles ongeveer een uur voor het drinken karafferen
• Lekker bij: wildgerechten, steak en gegrild rundvlees, rijke stoofgerechten, geroosterd rundvlees, lamsbout uit de oven en harde en gerijpte kazen