Alves de Sousa Caldas Tawny Port Special Reservehoutgerijpte port

Druiven en vinificatie

Voor Caldas Tawny Port gebruikt Alves de Sousa traditionele druivenrassen uit de Douro, waaronder:

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca

Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor de gisting stopt en een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Vervolgens rijpt de Port op houten vaten. Door het contact met zuurstof verandert de wijn geleidelijk van stijl. Het verse fruit maakt meer plaats voor gedroogd fruit, noten en karamel: precies de aroma’s die zo kenmerkend zijn voor Tawny Port.

Smaakprofiel

• rozijnen en gedroogde vijgen
• geroosterde noten en amandel
• karamel en toffee
• een vleugje sinaasappelschil
• zachte structuur met een lange, licht kruidige afdronk

Deze Tawny is vooral zacht en rond van smaak. Rozijnen en gedroogde vijgen worden gevolgd door geroosterde noten, amandel, karamel en toffee. Het vleugje sinaasappelschil geeft net wat frisheid en voorkomt dat de wijn alleen maar zoet en rijk overkomt. Dat maakt hem voor mij heel prettig om rustig na het eten te drinken.

Serveertemperatuur

Serveer Alves de Sousa Caldas Tawny Port Special Reserve licht gekoeld op ongeveer 12–14°C. Dat vind ik bij Tawny belangrijk: te warm wordt hij al snel wat zwaar en komt de alcohol nadrukkelijker naar voren. Licht gekoeld blijven de zoetheid, het gedroogde fruit en de notige aroma’s veel mooier in balans.

Lekker bij

Alves de Sousa Caldas Tawny Port Special Reserve combineert uitstekend met:

• desserts met karamel of noten
• blauwe kaas en andere krachtige kazen
• appel- en notentaart
• gedroogde vijgen en geroosterde noten
• als digestief na een uitgebreid diner

Bij deze Tawny zou ik vooral aansluiten bij de smaken die al in de wijn zitten. Een dessert met noten of karamel werkt daarom heel goed, net als gedroogde vijgen. Maar eerlijk gezegd vind ik dit vooral een Port die helemaal niets nodig heeft. Licht gekoeld inschenken na het eten en rustig van genieten is misschien wel de beste combinatie.

Over Alves de Sousa

Alves de Sousa is een familieproducent uit de Douro en maakt zowel droge wijnen als verschillende stijlen Port. Traditionele Portugese druivenrassen, duurzame wijnbouw en de verschillende manieren van rijping spelen een belangrijke rol in het karakter van de wijnen. Benieuwd naar de andere stijlen van deze producent? Bekijk dan ook de andere wijnen en Ports van Alves de Sousa.

Waarom kiezen voor Caldas Tawny Port Special Reserve?

Hou je meer van noten, gedroogd fruit en karamel dan van het uitgesproken donkere fruit van Ruby Port, dan zou ik deze Tawny kiezen. De vatrijping maakt hem zachter en geeft hem een duidelijk ontwikkeld karakter. Daarmee is dit ook een fijne Port als je na het eten gewoon één goed glas wilt schenken zonder daar per se een dessert of kaas bij nodig te hebben.

Veelgestelde vragen over Caldas Tawny Port Special Reserve

• Hoe smaakt Caldas Tawny Port Special Reserve? Zacht en rond, met gedroogde vijgen, rozijnen, geroosterde noten, karamel, toffee en een licht kruidige afdronk.
• Wat is het verschil tussen Tawny Port en Ruby Port? Bij Ruby Port ligt de nadruk vooral op rijp rood en donker fruit. Tawny Port ontwikkelt door de vatrijping juist meer aroma’s van gedroogd fruit, noten en karamel. Kies dus Ruby als je vooral fruit zoekt en Tawny als je van een zachtere, meer ontwikkelde stijl houdt.
• Waar drink je Tawny Port bij? Deze Tawny past goed bij blauwe kaas, noten, gedroogd fruit en desserts met karamel of noten. Maar je kunt hem ook uitstekend zonder iets erbij als glas na het diner drinken.
• Op welke temperatuur serveer je deze Tawny Port? Serveer Caldas Tawny Port Special Reserve licht gekoeld op ongeveer 12–14°C. Zo blijven de zoetheid, alcohol en gerijpte aroma’s mooi in balans.

Alves de Sousa Caldas Tawny Port kopen

Alves de Sousa Caldas Tawny Port Special Reserve kopen? Bij Barts Wijnkoperij vindt u deze houtgerijpte Port uit de Douro en andere wijnen van Alves de Sousa. Lees ook meer over wijn uit Portugal.