Alves de Sousa Caldas Ruby Port Special Reserverode port uit de Douro

Druiven en vinificatie

Voor Caldas Ruby Port gebruikt Alves de Sousa traditionele druivenrassen uit de Douro, waaronder:

• Touriga Nacional
• Touriga Franca
• Tinta Roriz
• Tinta Barroca

Tijdens de vergisting wordt wijnalcohol toegevoegd, waardoor de gisting stopt en een deel van de natuurlijke druivensuikers behouden blijft. Vervolgens rijpt de Port in grote houten vaten. Deze manier van rijpen helpt om het fruitige karakter van Ruby Port te behouden en voorkomt dat de rijping de smaak van het fruit gaat overheersen.

Smaakprofiel

• rijpe kersen en zwarte bessen
• vol en fruitrijk van smaak
• kruidige tonen en vanille
• chocolade en een zachte zoetheid
• ronde structuur en lange afdronk

Dit is zo'n Port waarbij je direct begrijpt waarom hij Ruby heet: het rijpe fruit staat duidelijk centraal. Kersen en zwarte bessen voeren de boventoon, met daarachter wat kruiden, vanille en chocolade. De zoetheid is duidelijk aanwezig, zoals je van Port mag verwachten, maar de wijn blijft mooi in balans en voelt zacht en rond aan.

Serveertemperatuur

Serveer Alves de Sousa Caldas Ruby Port Special Reserve licht gekoeld op ongeveer 14–16°C. Ik zou hem zeker niet op warme kamertemperatuur schenken. Iets koeler komt het fruit veel mooier naar voren en blijft de Port frisser in het glas. Heerlijk na het diner, maar ook erg goed bij kaas of een chocoladedessert.

Lekker bij

Alves de Sousa Caldas Ruby Port Special Reserve combineert uitstekend met:

• chocoladedesserts en brownies
• rijpe blauwe kazen
• desserts met rood fruit of vijgen
• noten en gedroogd fruit
• pure chocolade en chocoladetruffels

Voor mij is de combinatie met blauwe kaas of pure chocolade het meest voor de hand liggend. Het zoete, rijpe fruit van de Port kan het uitgesproken karakter van blauwe kaas heel goed aan. Bij chocolade sluiten juist de donkere fruittonen en het vleugje cacao mooi op elkaar aan. En heb je na het eten eigenlijk geen behoefte meer aan een dessert, dan kan een glas van deze Ruby Port dat moment prima overnemen.

Over Alves de Sousa

Alves de Sousa is een familieproducent uit de Douro en maakt zowel droge wijnen als verschillende stijlen Port. Het wijnhuis werkt met traditionele Portugese druivenrassen en combineert duurzame wijnbouw met een duidelijke expressie van herkomst en druif. Benieuwd naar de andere stijlen van deze producent? Bekijk dan ook de andere wijnen en Ports van Alves de Sousa.

Waarom kiezen voor Caldas Ruby Port Special Reserve?

Hou je van Port waarin het fruit voorop staat, dan zou ik eerder voor deze Ruby kiezen dan voor een Tawny. Je krijgt volop kersen en donker fruit, aangevuld met chocolade en kruidigheid, maar nog zonder de uitgesproken notige en ontwikkelde tonen van langer gerijpte Tawny Port. Daardoor is dit ook een heel toegankelijke Port om mee te beginnen als je nog niet precies weet welke stijl je het lekkerst vindt.

Veelgestelde vragen over Caldas Ruby Port Special Reserve

• Hoe smaakt Caldas Ruby Port Special Reserve? Vol en fruitrijk, met rijpe kersen, zwarte bessen, kruiden, chocolade en een zachte zoetheid.
• Wat is het verschil tussen Ruby Port en Tawny Port? Bij Ruby Port ligt de nadruk vooral op het rijpe fruit. Tawny Port ontwikkelt door de rijping op hout juist meer notige, gedroogde en ontwikkelde aroma’s. Kies dus vooral Ruby als je van fruit houdt en Tawny als je juist die rijpere, zachtere stijl zoekt.
• Waar drink je Ruby Port bij? Ruby Port past uitstekend bij blauwe kaas, chocolade, desserts met rood fruit en gedroogde vruchten. Je kunt hem natuurlijk ook gewoon als klein glas na het diner schenken.
• Op welke temperatuur serveer je deze Port? Serveer Caldas Ruby Port Special Reserve licht gekoeld op ongeveer 14–16°C. Dat houdt de Port fris en laat het fruit mooier naar voren komen.

Alves de Sousa Caldas Ruby Port kopen

Alves de Sousa Caldas Ruby Port Special Reserve kopen? Bij Barts Wijnkoperij vindt u deze fruitrijke Port uit de Douro en andere wijnen van Alves de Sousa. Lees ook meer over wijn uit Portugal.