Domaine des Baumard

Domaine des Baumard – grote Chenin Blanc uit de Loire

Er zijn maar weinig producenten die de veelzijdigheid van Chenin Blanc zo mooi laten zien als Domaine des Baumard. Dit historische familiedomein uit Rochefort-sur-Loire behoort voor mij tot de meest interessante namen van de Loire. Van strakdroge Savennières met een indrukwekkende mineraliteit tot de rijke, geconcentreerde zoete wijnen uit Quarts de Chaume. Wat mij vooral aanspreekt, is de combinatie van zuiverheid, spanning en een uitzonderlijk bewaarpotentieel.

De familie Baumard heeft wortels in de wijnbouw die teruggaan tot 1634. Tegenwoordig staat Florent Baumard aan het roer van het domein, dat ongeveer 40 hectare wijngaarden omvat, verspreid over beide oevers van de Loire. Met veel aandacht voor de kwaliteit van het fruit, een zorgvuldige vinificatie en respect voor het terroir maakt hij wijnen waarin Chenin Blanc alle ruimte krijgt om zijn karakter te laten zien.

Florent Baumard – precisie en respect voor het terroir

Wat ik bijzonder vind aan Domaine des Baumard, is de consequente keuze voor zuiverheid en precisie. Florent Baumard bouwt voort op de kennis van zijn vader en de lange familietraditie, maar heeft daarbij een duidelijke eigen visie ontwikkeld. De druif en de herkomst moeten centraal staan, zonder dat de vinificatie het karakter van de wijn overheerst.

Die filosofie begint al in de wijngaard. De familie werkt sinds het einde van de jaren vijftig met aandacht voor duurzame wijnbouw. Ook tijdens de oogst en de persing wordt zorgvuldig gewerkt om het fruit zo zuiver mogelijk te behouden.

Het resultaat zijn wijnen met een opvallende precisie, levendige zuren en een prachtige balans. Zeker bij de grote Savennières en de bijzondere zoete wijnen van het domein merk je hoeveel diepgang Chenin Blanc kan ontwikkelen.

Savennières – droge Chenin Blanc met karakter

Savennières behoort tot de meest bijzondere appellaties voor droge witte wijn in de Loire. De wijngaarden liggen ten zuidwesten van Angers, op hellingen langs de rivier. De bodems bestaan onder andere uit schist, zandsteen en vulkanisch gesteente. In combinatie met de ligging en het klimaat levert dat Chenin Blanc op met structuur, spanning en een groot vermogen om zich op fles te ontwikkelen.

Binnen het assortiment van Domaine des Baumard zijn vooral Clos de Saint Yves en Clos du Papillon interessant.

Clos de Saint Yves laat de verfijnde kant van Savennières zien. Een droge Chenin Blanc met frisse zuren, citrus, rijp wit fruit en een uitgesproken minerale indruk. Een wijn die mooi tot zijn recht komt bij verfijnde gerechten, maar ook interessant is om enkele jaren te bewaren.

Clos du Papillon behoort tot de grote wijnen van het domein. De wijngaard dankt zijn naam aan de bijzondere vorm, die aan een vlinder doet denken. De Chenin Blanc groeit hier op een bodem van onder andere schist, zand en zandsteen. De wijn combineert concentratie en structuur met een indrukwekkende frisheid en lengte.

Voor mij is Clos du Papillon een wijn die laat zien waarom grote droge Chenin Blanc uit de Loire zich kan meten met de mooiste witte wijnen van Frankrijk. Zeker met enkele jaren flesrijping kan zo’n wijn een prachtige complexiteit ontwikkelen.

Coteaux du Layon en Quarts de Chaume – grote zoete wijnen

De andere bijzondere kant van Domaine des Baumard vind je in de zoete wijnen uit Coteaux du Layon en Quarts de Chaume. Hier spelen de ligging van de wijngaarden, het najaarsklimaat en de rijpheid van Chenin Blanc een belangrijke rol.

Onder gunstige omstandigheden zorgt edele rotting, ook wel botrytis cinerea genoemd, voor een sterke concentratie van suikers en aroma’s in de druiven. Het bijzondere aan Chenin Blanc is dat de natuurlijke frisse zuren behouden kunnen blijven. Daardoor zijn de beste zoete wijnen uit deze streek rijk en geconcentreerd, zonder log of zwaar te worden.

Coteaux du Layon Carte d’Or is een mooie kennismaking met deze stijl. Rijp geel fruit, honingachtige nuances en een aangename frisheid maken dit een veelzijdige zoete wijn, die zowel bij desserts als bij bepaalde kazen uitstekend tot zijn recht komt.

Clos de Sainte Catherine biedt meer concentratie en complexiteit. Dit is een wijn om rustig van te genieten, waarbij de combinatie van rijp fruit, zoetheid en frisse zuren voor een bijzondere balans zorgt.

Quarts de Chaume Grand Cru is voor mij het absolute hoogtepunt binnen de zoete wijnen van Baumard. Deze prestigieuze appellatie behoort tot de grote terroirs voor zoete Chenin Blanc. De beste wijnen hebben een indrukwekkende concentratie, verfijning en een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Met flesrijping kunnen zich prachtige aroma’s ontwikkelen van gedroogd fruit, honing, gekonfijte citrus en specerijen.

Wie bijzondere dessertwijnen waardeert, zou deze wijnen beslist eens moeten ontdekken.

Ook mousserende wijn van Domaine des Baumard

Naast de grote stille wijnen maakt Domaine des Baumard ook verfijnde mousserende wijnen. De Crémant de Loire Cuvée Florent Brut is een aantrekkelijke keuze voor liefhebbers van frisse, elegante bubbels. De Carte Corail Rosé biedt juist een fruitiger en feestelijk karakter.

Wat deze wijnen interessant maakt, is dat ook hier de nadruk ligt op zuiver fruit, balans en frisheid. Mooie wijnen als aperitief, maar zeker ook geschikt om aan tafel te schenken.

Wat eet je bij Domaine des Baumard?

De verschillende stijlen van Domaine des Baumard maken het bijzonder interessant om deze wijnen bij gerechten te schenken. Juist omdat Chenin Blanc zoveel kanten heeft, zou ik niet iedere fles bij hetzelfde gerecht openen.

Bij een verfijnd visgerecht is de droge La Calèche Anjou Blanc een mooie keuze. Denk aan zeebaars, kabeljauw of een lichte bereiding van tarbot.

Clos du Papillon mag wat mij betreft een rijker gerecht begeleiden. Gebakken coquilles met boter, kreeft of een mooie bereiding van zalm sluiten prachtig aan bij de structuur en spanning van deze wijn. Bekijk ook mijn adviezen over wijn bij schaal- en schelpdieren en wijn bij zalm.

De zoete wijnen uit Coteaux du Layon en Quarts de Chaume zijn bijzonder mooi bij blauwschimmelkazen zoals Roquefort. De combinatie van zoetheid, frisse zuren en het zoute karakter van de kaas kan werkelijk prachtig zijn. Ook bij een zorgvuldig samengesteld kaasplankje kunnen deze wijnen een bijzondere afsluiting van het diner vormen.

En een grote Quarts de Chaume? Die zou ik ook gerust zonder gerecht schenken. Gewoon een goed glas, rustig de tijd nemen en ontdekken hoe de wijn zich ontwikkelt.

Domaine des Baumard wijn kopen bij Barts Wijnkoperij

Wat Domaine des Baumard voor mij zo bijzonder maakt, is dat het domein zowel droge als zoete Chenin Blanc op een uitzonderlijk hoog niveau weet te maken. De verfijning van Savennières, de concentratie van Quarts de Chaume en het indrukwekkende bewaarpotentieel maken deze wijnen interessant voor zowel de nieuwsgierige wijnliefhebber als de ervaren verzamelaar.

Zoek je een droge witte wijn met spanning en karakter? Dan zou ik zeker naar Clos du Papillon kijken. Ben je liefhebber van grote zoete wijnen, dan verdienen Clos de Sainte Catherine en Quarts de Chaume absoluut je aandacht.

Bekijk hierboven mijn selectie van Domaine des Baumard of ontdek ook onze andere Loire wijnen. Twijfel je welke wijn het beste bij je smaak, gerecht of een bijzonder moment past? Ik help je graag bij het maken van de juiste keuze.