Domaine des Baumard Savennières Clos du PapillonChenin Blanc met indrukwekkende diepgang

Clos du Papillon – een bijzondere wijngaard in Savennières

Clos du Papillon behoort tot de bekendste wijngaarden van Savennières, een kleine appellatie in de Loire. De naam verwijst naar de bijzondere vorm van de wijngaard, die doet denken aan een vlinder. De bodem bestaat onder andere uit schist en zandsteen. Deze stenige ondergrond vormt een prachtige basis voor Chenin Blanc, een druif die hier wijnen voortbrengt met veel structuur, spanning en complexiteit. Savennières staat bekend om droge witte wijnen met frisse zuren, concentratie en een bijzonder vermogen om zich op fles verder te ontwikkelen. Clos du Papillon laat die kwaliteiten prachtig zien.

Domaine des Baumard – een historische naam uit de Loire

Domaine des Baumard is gevestigd in Rochefort-sur-Loire. De familiegeschiedenis gaat terug tot 1634. Jean Baumard gaf het domein in de twintigste eeuw een nieuwe impuls, waarna zijn zoon Florent de reputatie van het wijnhuis verder uitbouwde. Het domein heeft een bijzondere naam opgebouwd met zowel droge als zoete Chenin Blanc. De stijl kenmerkt zich door zuiverheid, balans en een duidelijke expressie van de herkomst. Clos du Papillon is een van de wijnen waarin die kwaliteiten op indrukwekkende wijze samenkomen.

Vinificatie – de zuiverheid van Chenin Blanc

De druiven worden met de hand geoogst en na de oogst voorzichtig geperst. De vergisting verloopt langzaam bij een gecontroleerde temperatuur. Bij Clos du Papillon ligt de nadruk op het behoud van de natuurlijke aroma's en de structuur van de Chenin Blanc. De wijn wordt zonder houtrijping gemaakt. Daardoor blijven het fruit, de frisse zuren en de minerale indruk mooi naar voren komen.

Hoe smaakt Domaine des Baumard Clos du Papillon?

In het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De geur is verfijnd en gelaagd, met aroma's van rijpe appel, peer, kweepeer en citrus. Daarnaast ontdek je subtiele bloemige tonen en een stenige, minerale indruk. In de mond is Clos du Papillon droog en geconcentreerd, met een mooie balans tussen rijp fruit en levendige zuren. De wijn heeft structuur en kracht, maar blijft tegelijkertijd fris en precies. De afdronk is lang, zuiver en mineraal. Met flesrijping kunnen complexere nuances ontstaan van honing, gedroogd fruit en bijenwas.

Welke gerechten passen bij Clos du Papillon?

Clos du Papillon is een uitstekende wijn voor aan tafel. Zijn combinatie van frisheid, structuur en mineraliteit maakt hem bijzonder veelzijdig, vooral bij verfijnde gerechten waarin boter, room of een zachte saus een rol spelen.

• Gebakken tarbot of kabeljauw – prachtig met beurre blanc of een lichte botersaus. De frisse zuren zorgen voor balans.
• Coquilles en oesters – de minerale spanning van de wijn sluit mooi aan bij de verfijnde, zilte smaken. Vooral gebakken coquilles met boter zijn een prachtige combinatie.
• Sushi en sashimi – vooral bij verfijnde bereidingen met witvis of zalm, zonder uitgesproken pittige sauzen.
• Gebakken of gerookte zalm – de wijn heeft voldoende structuur voor de rijke smaak van de vis, terwijl de zuren voor frisheid zorgen.
• Geroosterde kip – vooral met een lichte roomsaus of een verfijnde jus.
• Kalfsvlees met romige saus – de wijn heeft voldoende concentratie om het gerecht te begeleiden zonder de zachte smaak van het vlees te overheersen.
• Varkensrollade – bijzonder lekker met een zachte kruidensaus.

Mijn voorkeur gaat uit naar gebakken tarbot met beurre blanc of kort gebakken coquilles. Juist bij zulke gerechten komen de concentratie, frisse zuren en lange afdronk van Clos du Papillon prachtig samen.

Serveertemperatuur en bewaarpotentieel

Serveer Clos du Papillon bij voorkeur op ongeveer 10 tot 12°C. Schenk hem niet te koud, want dan komen de complexiteit en structuur minder goed tot hun recht. Een ruim witwijnglas is een goede keuze. Geef de wijn, zeker wanneer je hem jong opent, gerust wat lucht. Clos du Papillon is bovendien uitstekend geschikt om te bewaren. Onder goede omstandigheden kan deze Savennières zich gedurende vele jaren ontwikkelen. Het rijpe fruit krijgt dan steeds meer gezelschap van complexe aroma's zoals honing, gedroogd fruit en wasachtige nuances.

Clos du Papillon of Clos de Saint Yves?

Binnen het assortiment van Domaine des Baumard vind je ook Clos de Saint Yves Savennières. Beide wijnen laten zien hoe bijzonder droge Chenin Blanc uit dit kleine Loire-gebied kan zijn. Clos de Saint Yves is een prachtige kennismaking met de krachtige, minerale stijl van Savennières. Clos du Papillon biedt een bijzonder gelaagde expressie, met veel concentratie, spanning en lengte. Twee interessante wijnen om naast elkaar te ontdekken.

Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon kopen

Zoek je een droge witte wijn met diepgang, karakter en bewaarpotentieel? Dan is Domaine des Baumard Clos du Papillon een prachtige keuze. Een wijn die aan tafel indruk maakt en laat zien waarom Savennières zo'n bijzondere reputatie heeft. Bij Barts Wijnkoperij vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment witte wijnen uit Frankrijk en andere wijnlanden. Wij verzorgen je bestelling in heel Nederland en helpen je graag met persoonlijk wijnadvies.

Domaine des Baumard Savennières Clos du Papillon in het kort

• Producent: Domaine des Baumard
• Wijn: Savennières Clos du Papillon
• Land: Frankrijk
• Regio: Loire, Anjou
• Appellatie: AOC Savennières
• Wijngaard: Clos du Papillon
• Druivenras: 100% Chenin Blanc
• Soort wijn: Witte wijn
• Wijnstijl: Droog, krachtig en verfijnd
• Bodem: Schist en zandsteen
• Vinificatie: Voorzichtige persing en langzame, temperatuur gecontroleerde vergisting
• Smaak: Rijpe appel, peer, kweepeer, citrus en minerale nuances
• Serveertemperatuur: 10–12°C
• Glasadvies: Ruim witwijnglas
• Bewaaradvies: Geschikt voor langdurige flesrijping, afhankelijk van de jaargang en bewaaromstandigheden
• Wijn-spijs: Gebakken tarbot en kabeljauw, coquilles en oesters, sushi, zalm, geroosterde kip, kalfsvlees en varkensrollade.