Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cruuitzonderlijke Chenin Blanc uit de Loire

Quarts de Chaume – Grand Cru uit Anjou

Quarts de Chaume ligt in Anjou, in het westelijke deel van de Loire. De wijngaarden bevinden zich op hellingen bij Rochefort-sur-Loire, waar de ligging, bodem en het plaatselijke microklimaat bijzondere omstandigheden creëren voor de productie van grote zoete wijnen. De bodems bevatten onder andere schist, zandsteen en vulkanisch gesteente. De invloed van de nabijgelegen Layon en de afwisseling tussen vochtige ochtenden en drogere perioden kunnen de ontwikkeling van edele rotting bevorderen. De naam Quarts de Chaume verwijst naar een eeuwenoude geschiedenis waarin een kwart van de oogst als betaling werd afgestaan aan de abdij van Ronceray in Angers. Tegenwoordig is deze kleine appellatie een van de absolute referenties voor zoete Loire-wijnen.

Domaine des Baumard – meesterschap in Chenin Blanc

Domaine des Baumard is een historisch familiedomein uit Rochefort-sur-Loire, met wortels die teruggaan tot 1634. Het wijnhuis heeft internationaal naam gemaakt met zijn verfijnde wijnen uit Savennières, Coteaux du Layon en Quarts de Chaume. Bij Baumard draait alles om precisie, zuiverheid en balans. Zeker bij de zoete wijnen is dat essentieel. Een grote dessertwijn moet niet alleen rijk en geconcentreerd zijn, maar ook frisheid, spanning en elegantie behouden. Quarts de Chaume Grand Cru laat precies zien waarom dit domein tot de grote namen van de Loire behoort.

Chenin Blanc en de bijzondere oogst

Deze wijn wordt gemaakt van 100% Chenin Blanc. Het is een druif die zowel indrukwekkend droge als uitzonderlijke zoete wijnen kan voortbrengen. Voor Quarts de Chaume worden de druiven met de hand geoogst, in meerdere selectierondes. Daarbij worden alleen de druiven geselecteerd die voldoende rijpheid en concentratie hebben bereikt. Edele rotting, ook wel botrytis cinerea genoemd, kan hierbij een belangrijke rol spelen. Onder de juiste omstandigheden zorgt deze schimmel ervoor dat de druiven vocht verliezen en hun smaken geconcentreerder worden. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst. De vergisting verloopt langzaam en gecontroleerd, met als doel de rijkdom van het fruit en de natuurlijke frisheid zo mooi mogelijk te bewaren.

Hoe smaakt Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru?

In het glas schittert de wijn goudgeel. Bij verdere flesrijping kan de kleur zich ontwikkelen naar diepere goudtinten. De geur is intens en verfijnd, met aroma's van rijpe abrikozen, honing, gekonfijte sinaasappelschil, vijgen en bloemen. Naarmate de wijn ouder wordt, kunnen daar complexere tonen van gedroogd fruit, specerijen en gekaramelliseerde nuances bij komen. In de mond is Quarts de Chaume rijk en geconcentreerd, maar tegelijkertijd opvallend levendig. De natuurlijke zuren van Chenin Blanc geven de wijn spanning en voorkomen dat de zoetheid overheerst. De afdronk is bijzonder lang, met een prachtige combinatie van rijp fruit, honingachtige tonen en frisse citrus.

Een grote bewaarwijn

Quarts de Chaume Grand Cru is een wijn die zich prachtig kan ontwikkelen op fles. Jong is hij expressief, met rijp fruit, bloemen en frisse zuren. Met de jaren krijgt de wijn steeds meer diepgang en verschijnen complexere aroma's van gedroogde abrikozen, honing, noten en gekonfijt fruit. Onder goede bewaaromstandigheden kunnen sterke jaargangen tientallen jaren rijpen. De exacte ontwikkeling hangt af van de jaargang en de manier waarop de fles wordt bewaard. Voor liefhebbers van gerijpte zoete wijn is dit een bijzonder interessante fles om in de kelder te leggen. Tegelijkertijd hoeft wachten niet: ook jong kan Quarts de Chaume al een indrukwekkende wijnervaring bieden.

Welke gerechten passen bij Quarts de Chaume Grand Cru?

Deze wijn is veel veelzijdiger dan alleen een begeleider van het dessert. Door zijn combinatie van rijke zoetheid en frisse zuren ontstaan juist bij hartige gerechten verrassend mooie combinaties.

• Blauwschimmelkaas – Roquefort of Stilton vormt een prachtige combinatie. Het zout en de pittigheid van de kaas contrasteren met de rijke zoetheid van de wijn.
• Foie gras – een klassieke Franse combinatie, waarbij de frisse zuren van Chenin Blanc de rijke structuur van het gerecht mooi in balans brengen.
• Geroosterd gevogelte met een fruitige saus – bijvoorbeeld parelhoen met abrikoos of een lichte bereiding met gekaramelliseerd fruit.
• Abrikozentaart – vooral wanneer de taart niet overdreven zoet is, sluit het rijpe fruit prachtig aan bij de wijn.
• Taart met amandelen en peer – de nootachtige en fruitige tonen versterken de complexiteit van Quarts de Chaume.
• Fruitdesserts met perzik of abrikoos – kies bij voorkeur een dessert met voldoende frisheid en een zoetheid die niet sterker is dan die van de wijn.

Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar een mooie Roquefort of een verfijnd dessert met abrikoos en amandel. Bij zulke combinaties laat Quarts de Chaume zijn rijkdom én zijn bijzondere frisheid zien.

Serveertemperatuur en drinkadvies

Serveer deze wijn bij voorkeur rond 10 tot 12°C. Zo komen zowel de aromatische rijkdom als de frisse zuren mooi tot hun recht. Gebruik een niet te klein witwijnglas, zodat de complexe aroma's voldoende ruimte krijgen. Schenk liever kleine hoeveelheden en neem de tijd om de wijn in het glas te laten ontwikkelen.

Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru kopen

Wie op zoek is naar een werkelijk bijzondere zoete wijn, vindt in Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru een van de grote namen uit Frankrijk. Dit is een wijn voor een bijzonder diner, een liefhebber van grote Chenin Blanc of om jarenlang met plezier te bewaren. Ook als geschenk voor een echte wijnliefhebber is het een prachtige keuze. Bekijk ook onze andere dessertwijnen bij Barts Wijnkoperij. Wij verzorgen uw bestelling in heel Nederland en helpen u graag met persoonlijk wijnadvies.

Domaine des Baumard Quarts de Chaume Grand Cru in het kort

• Producent: Domaine des Baumard
• Wijn: Quarts de Chaume Grand Cru
• Land: Frankrijk
• Regio: Loire, Anjou
• Appellatie: AOC Quarts de Chaume Grand Cru
• Druivenras: 100% Chenin Blanc
• Soort wijn: Zoete witte dessertwijn
• Herkomst: Wijngaarden op de hellingen van Quarts de Chaume
• Bodem: Onder andere schist, zandsteen en vulkanisch gesteente
• Oogst: Handmatig, in meerdere selectierondes
• Vinificatie: Voorzichtige persing en langzame, gecontroleerde vergisting
• Kleur: Goudgeel, met verdere ontwikkeling bij flesrijping
• Smaak: Abrikoos, honing, gekonfijte citrus, vijgen en bloemige tonen
• Structuur: Rijk, geconcentreerd, verfijnd en levendig
• Serveertemperatuur: 10–12°C
• Glasadvies: Ruim witwijnglas
• Bewaarpotentieel: Tientallen jaren mogelijk bij goede jaargangen en bewaaromstandigheden
• Wijn-spijs: Blauwschimmelkaas, foie gras, geroosterd gevogelte met fruitige saus, abrikozengebak en desserts met peer of amandel