Barone Pizzini Satèn Brut Franciacorta DOCG 2022zacht met fijne, romige mousse

Chardonnay uit vier wijngaarden

De Chardonnay komt van de wijngaarden Clogna, Carabioli, Ronchi en Roncaglia, gelegen op ongeveer 220 tot 260 meter hoogte. De verschillende alluviale en morenebodems dragen bij aan het karakter van deze Franciacorta uit Italië. Barone Pizzini werkt met veel aandacht voor bodem, biodiversiteit en duurzame wijnbouw. Bij deze wijn draait alles om Chardonnay en de specifieke Satèn-stijl.

Wat betekent Satèn bij Franciacorta?

Satèn is een bijzondere stijl binnen Franciacorta. De wijn heeft een lagere druk in de fles en daardoor een zachtere mousse. Dat verschil proef je meteen. De bubbels zijn fijner en minder nadrukkelijk aanwezig, waardoor de wijn bijna wat romiger overkomt. Dat maakt Satèn voor mij ook zo interessant aan tafel. Je hebt wel de frisheid van een goede mousserende wijn, maar met een zachtheid die heel prettig werkt bij wat rijkere gerechten.

Vinificatie en rijping

Na een zachte persing vergist de Chardonnay in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden, voor 50% in roestvrij staal en voor 50% in gebruikte Franse barriques. Daarna vindt de tweede vergisting plaats in de fles volgens de traditionele methode. De Satèn rijpt vervolgens minimaal 31 maanden op de gisten. Die lange rijping geeft de wijn extra smaak en structuur, terwijl de mousse mooi fijn blijft.

Hoe smaakt Barone Pizzini Satèn?

Citrus en rijp wit fruit staan voorop, met frisse zuren en een zachte, bijna romige structuur. De mousse is fijn en subtiel. De wijn heeft voldoende frisheid, maar voelt duidelijk ronder aan dan een strakke Extra Brut. Wat ik hier zelf mooi aan vind, is dat die zachtheid niet ten koste gaat van de wijn. Het wordt nergens slap of zoetig. Er blijft genoeg spanning in zitten om de fles interessant te houden.

Serveertemperatuur

Serveer deze Satèn rond 8–10 °C. Zelf zou ik hem ongeveer op 9 °C schenken. En ook deze zou ik liever uit een normaal wijnglas drinken dan uit een smalle flute. Zeker bij het eten krijgt Chardonnay dan veel meer ruimte.

Lekker bij

Je kunt Satèn natuurlijk als aperitief schenken, maar ik zou hem zeker ook eens aan tafel proberen:

• als aperitief en bij lichte hapjes
• oesters, coquilles en andere schaal- en schelpdieren
• gebakken of gegrilde vis
• risotto met vis, groenten of zachte kruiden
• lichte pasta met vis of een romige saus
• kip en ander licht gevogelte
• zachte kazen

Zelf zou ik hier heel graag coquilles of een mooi stuk gebakken vis naast zetten. De zachte mousse en wat rondere structuur passen daar wat mij betreft beter bij dan bij alleen een schaal borrelhapjes.

Waarom kiezen voor Barone Pizzini Satèn?

Deze Satèn zou ik kiezen wanneer je goede mousserende wijn graag droog drinkt, maar niet per se op zoek bent naar de strakste stijl. Het verschil zit vooral in de mousse. Die is zachter en fijner, waardoor de wijn ronder overkomt en Chardonnay wat meer ruimte krijgt. Drink je liever strak, fris en Extra Brut, dan zou ik de Golf 1927 pakken. Zoek je juist wat meer zachtheid en een mousserende wijn die heel mooi aan tafel kan staan, dan zou ik voor deze Satèn gaan.

Veelgestelde vragen

• Wat voor wijn is Barone Pizzini Satèn Brut? Een Franciacorta DOCG van 100% Chardonnay, gemaakt volgens de traditionele methode en met een fijne, zachte mousse.
• Wat betekent Satèn bij Franciacorta? Satèn is een specifieke stijl binnen Franciacorta met een lagere druk in de fles. Daardoor zijn de bubbels zachter en krijgt de wijn zijn kenmerkende fijne mousse.
• Wat eet je bij Barone Pizzini Satèn? Deze Franciacorta past goed bij schaal- en schelpdieren, vis, risotto, lichte pasta, kip en zachte kazen. Ook als aperitief is hij heerlijk.
• Wat is het verschil met Barone Pizzini Golf 1927? Deze Satèn wordt volledig van Chardonnay gemaakt en heeft een zachtere en rondere mousse. Barone Pizzini Golf 1927 Extra Brut is strakker en droger van stijl.

Barone Pizzini Satèn Brut kopen

Barone Pizzini Satèn Brut Franciacorta DOCG 2022 is verkrijgbaar bij Barts Wijnkoperij. Een Franciacorta die ik vooral zou kiezen om zijn fijne mousse en zachtere stijl. En zet hem gerust bij het eten op tafel; daar vind ik deze Satèn eigenlijk minstens zo interessant als bij het aperitief.

Barone Pizzini Satèn Brut Franciacorta DOCG 2022 in het kort

• Producent: Barone Pizzini
• Wijn: Barone Pizzini Satèn Brut Franciacorta DOCG
• Jaargang: 2022
• Land: Italië
• Regio: Lombardije
• Herkomst: Franciacorta DOCG
• Wijngaarden: Clogna, Carabioli, Ronchi en Roncaglia
• Wijngaardhoogte: circa 220–260 meter
• Druif: 100% Chardonnay
• Wijntype: mousserende wijn – Satèn Brut
• Bodem: alluviale en morenebodems
• Vinificatie: zachte persing en temperatuurgecontroleerde vergisting in roestvrijstalen tanks; tweede vergisting op fles volgens de traditionele methode
• Opvoeding: tien maanden, voor 50% in roestvrij staal en voor 50% in gebruikte Franse barriques, gevolgd door minimaal 31 maanden rijping op de gisten in de fles
• Stijl: droog, fris en rond, met een fijne, zachte mousse en een bijna romige structuur
• Smaak: citrus en rijp wit fruit, met frisse zuren en een zachte, ronde structuur
• Serveertemperatuur: 8–10 °C, bij voorkeur rond 9 °C
• Serveren: bij voorkeur in een normaal wijnglas in plaats van een smalle flute
• Lekker bij: aperitief, schaal- en schelpdieren, vis, risotto, pasta, kip en zachte kazen