Casanova di Neri Cerretalto Magnumeen legendarische Brunello voor later

Casanova di Neri – een van de absolute grootheden van Montalcino

Casanova di Neri werd opgericht door Giovanni Neri en groeide onder leiding van de familie uit tot een van de meest gerespecteerde wijnhuizen van Italië. Het domein beschikt over wijngaarden in verschillende delen van Montalcino. De verschillen in bodem, ligging en microklimaat geven de afzonderlijke wijnen ieder een eigen identiteit. Met indrukwekkende Brunello's zoals Tenuta Nuova en Giovanni Neri heeft het wijnhuis internationaal grote bekendheid verworven. Maar Cerretalto neemt binnen het assortiment een heel bijzondere plaats in. Deze wijn behoort tot de meest exclusieve creaties van het domein en wordt niet ieder jaar geproduceerd. Voor liefhebbers van grote Italiaanse wijn is Cerretalto een naam die tot de verbeelding spreekt. Een Brunello met een indrukwekkende reputatie, maar vooral een wijn die zijn bijzondere status in het glas moet waarmaken.

Cerretalto – een unieke wijngaard in Montalcino

Cerretalto is afkomstig van een afzonderlijke wijngaard in het noordoostelijke deel van Montalcino, boven de rivier de Asso. De wijngaard ligt in een natuurlijk amfitheater, waar de bijzondere bodem en het microklimaat zorgen voor een uitgesproken karakter van de Sangiovese. Wat Cerretalto zo herkenbaar maakt, is de combinatie van concentratie, aromatische diepgang en een uitgesproken minerale indruk. Vooral tonen die doen denken aan grafiet zijn kenmerkend voor de stijl van deze wijn. De bijzondere herkomst geeft Cerretalto een eigen identiteit binnen Montalcino. Waar sommige Brunello's vooral uitblinken in kracht en rijpheid, combineert Cerretalto die eigenschappen met een opmerkelijke precisie, spanning en lengte. Dat maakt deze wijn niet alleen indrukwekkend, maar ook bijzonder interessant om gedurende langere tijd te volgen.

100% Sangiovese – kracht, finesse en uitzonderlijke diepgang

Cerretalto wordt gemaakt van 100% Sangiovese, de druif die aan de basis staat van alle Brunello di Montalcino. Sangiovese staat bekend om zijn levendige zuren, karakteristieke aroma's van kersen en bloemen en zijn vermogen om complexe, langlevende wijnen voort te brengen. In de wijngaard Cerretalto krijgt deze druif een bijzonder intense expressie. Het fruit is geconcentreerd en rijk, terwijl de frisse zuren en krachtige tannines voor spanning en structuur zorgen. Juist die combinatie vormt de basis voor het indrukwekkende bewaarpotentieel van deze Brunello. Cerretalto laat zien hoe bijzonder Sangiovese kan worden wanneer een uitzonderlijke wijngaard en nauwkeurig wijnmaken samenkomen.

Vinificatie en rijping

Bij Casanova di Neri begint de kwaliteit met een zorgvuldige selectie van de druiven. De Sangiovese voor Cerretalto wordt met de hand geoogst. Na het ontstelen worden de druiven verder geselecteerd, zodat alleen geschikt fruit voor de vinificatie wordt gebruikt. De vergisting vindt plaats in temperatuurgecontroleerde gistingskuipen. Tijdens dit proces worden kleur, aroma's en tannines zorgvuldig aan de druivenschillen onttrokken. Vervolgens rijpt de wijn langdurig op eikenhout. Deze rijping draagt bij aan de verfijning van de krachtige tannines en geeft de wijn extra diepgang en complexiteit. Na de houtrijping ontwikkelt Cerretalto zich verder op fles. Het resultaat is een Brunello met een indrukwekkende concentratie, maar vooral met de balans en structuur die nodig zijn voor een langdurige ontwikkeling.

Hoe smaakt Casanova di Neri Cerretalto?

Cerretalto is een wijn die je niet in één keer volledig ontdekt. De aroma's blijven zich ontwikkelen en juist met wat tijd in het glas komen steeds nieuwe nuances naar voren. In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur, die na verdere flesrijping geleidelijk meer granaatrode tonen kan ontwikkelen. De geur is intens en bijzonder complex. Je ontdekt zwarte kersen, donker bosfruit en gedroogde bloemen, gevolgd door grafiet, zoethout, pure chocolade en verfijnde specerijen. Met verdere rijping kunnen daar prachtige aroma's van tabak, leer, truffel en aardse nuances bij komen. In de mond is Cerretalto krachtig en geconcentreerd. Het rijpe fruit wordt ondersteund door levendige zuren en een indrukwekkende tanninestructuur. Ondanks zijn kracht blijft de wijn opmerkelijk verfijnd. De structuur is precies, de balans bijzonder mooi en de afdronk uitzonderlijk lang. Wat ik persoonlijk zo indrukwekkend vind, is dat Cerretalto niet alleen indruk maakt met concentratie. De complexiteit, de minerale spanning en de manier waarop de wijn zich blijft ontwikkelen, maken hem werkelijk bijzonder.

Waarom Cerretalto in magnumformaat zo uitzonderlijk is

Een magnum bevat 150 cl wijn, het equivalent van twee standaardflessen. Maar bij een grote bewaarwijn als Cerretalto heeft het formaat een veel belangrijkere betekenis. Door de gunstige verhouding tussen de hoeveelheid wijn en de zuurstof die via de afsluiting kan binnendringen, ontwikkelt wijn zich in magnumformaat doorgaans langzamer dan in een standaardfles. Dat is juist bij een wijn met het bewaarpotentieel van Cerretalto bijzonder aantrekkelijk. Het fruit kan langer zijn levendigheid behouden, terwijl de tannines en complexe aroma's zich geleidelijk verder ontwikkelen. Een magnum is bovendien een indrukwekkende fles om op tafel te zetten. Maar voor mij zit de echte waarde vooral in de mogelijkheid om deze wijn over langere tijd te laten rijpen. Een uitzonderlijke Brunello in een uitzonderlijk formaat. Een combinatie die je niet iedere dag tegenkomt.

Een wijn voor later – gemaakt om te bewaren

Dit is voor mij misschien wel het mooiste aan deze Cerretalto Magnum. Een bijzondere wijn kopen is één ding. Maar een fles zorgvuldig bewaren, weten dat hij zich verder ontwikkelt en uiteindelijk op een speciaal moment openen, maakt de ervaring nog veel mooier. Cerretalto heeft de concentratie, frisse zuren en tanninestructuur die een grote bewaarwijn kenmerken. In magnumformaat kan die ontwikkeling bovendien geleidelijker verlopen, waardoor de wijn zijn karakter en levendigheid langer kan behouden. Bewaar de fles liggend op een donkere, koele plaats met een zo constant mogelijke temperatuur. Vermijd grote temperatuurschommelingen, direct licht en trillingen. Hoe mooi deze wijn zich verder ontwikkelt, hangt uiteraard ook af van de omstandigheden waarin de fles wordt bewaard. Dit is geen wijn waarvoor je haast hoeft te hebben. Integendeel. Een Cerretalto Magnum is een fles om naar uit te kijken. Voor liefhebbers en verzamelaars van bijzondere wijnen is dit een prachtige aanvulling op de wijnkelder. Wat mij betreft hoort deze uitzonderlijke Brunello dan ook absoluut thuis in mijn selectie Wijn voor later.

Welke gerechten passen bij Cerretalto Magnum?

Een Brunello van dit niveau verdient een bijzondere gelegenheid. Toch zou ik Cerretalto niet uitsluitend als begeleider van een gerecht schenken. Het is ook een wijn om rustig van te genieten, zonder afleiding, zodat je de ontwikkeling van de aroma's en de indrukwekkende complexiteit echt kunt ervaren. Wil je hem combineren met een gerecht? Kies dan voor pure bereidingen met voldoende smaakdiepgang.

• Bistecca alla Fiorentina of mooi dry-aged rundvlees.
• Hertenrug met zwarte truffel en een verfijnde wildjus.
• Langzaam gegaarde lamsschouder met rozemarijn en knoflook.
• Risotto met porcini en Parmezaanse kaas.
• Gerijpte Pecorino Toscano of Parmigiano Reggiano.

Mijn persoonlijke voorkeur gaat uit naar een prachtig stuk dry-aged rundvlees of hertenrug met zwarte truffel. De concentratie van Cerretalto sluit mooi aan bij het gerecht, terwijl de frisse zuren en verfijnde tannines voor balans zorgen. Maar misschien nog wel mooier: schenk deze wijn na het diner en neem uitgebreid de tijd om ervan te genieten.

Serveertemperatuur en drinkadvies

Serveer Casanova di Neri Cerretalto bij voorkeur rond 16–17°C. Gebruik een ruim Bourgogneglas of een goed Brunelloglas, zodat de complexe aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen. Bij een jonge of nog krachtig gestructureerde fles is het verstandig de wijn ruim van tevoren te openen. Geef hem voldoende tijd om zich te ontwikkelen. Bij een oudere fles is meer voorzichtigheid gewenst. Schenk rustig uit en houd rekening met eventueel bezinksel. Cerretalto heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel. Onder goede omstandigheden kan deze Brunello zich verder ontwikkelen en steeds complexere aroma's krijgen.

Welke jaargang is beschikbaar?

Heb je voorkeur voor een specifieke jaargang? Vraag hier via WhatsApp welke jaargangen momenteel beschikbaar zijn.

Cerretalto, Tenuta Nuova of Giovanni Neri?

Casanova di Neri maakt verschillende Brunello's die ieder een eigen karakter hebben. Tenuta Nuova staat bekend om zijn concentratie, krachtige fruitexpressie en verfijnde structuur. Giovanni Neri laat een elegante en precieze kant van Sangiovese zien, met een prachtige frisheid en aromatische finesse. Cerretalto onderscheidt zich door zijn unieke wijngaard, uitzonderlijke complexiteit en indrukwekkende lengte. Voor liefhebbers van de absolute top van Montalcino is Cerretalto een wijn die je minstens één keer in je leven geproefd wilt hebben.

Casanova di Neri Cerretalto Magnum kopen

Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto Magnum is een uitzonderlijke Toscaanse topwijn voor de echte liefhebber en verzamelaar. Een iconische Brunello van 100% Sangiovese, afkomstig van een unieke wijngaard en aangeboden in het indrukwekkende magnumformaat van 150 cl. Dit is wat mij betreft vooral een wijn voor later. Een fles om zorgvuldig te bewaren, naar uit te kijken en uiteindelijk te openen tijdens een moment dat je niet snel zult vergeten. Ontdek ook onze selectie Italiaanse wijnen en de andere wijnen van Casanova di Neri. Bij Barts Wijnkoperij verzorgen wij je bestelling met zorg in heel Nederland. Wil je persoonlijk advies over deze bijzondere magnum of het ideale drinkmoment? We helpen je graag.

Casanova di Neri Brunello di Montalcino Cerretalto Magnum in het kort

• Producent: Casanova di Neri
• Wijn: Brunello di Montalcino Cerretalto Magnum
• Flesformaat: 150 cl – magnum
• Land: Italië
• Regio: Toscane
• Herkomst: Montalcino, wijngaard Cerretalto
• Classificatie: Brunello di Montalcino DOCG
• Druivenras: 100% Sangiovese
• Wijntype: Droge rode wijn
• Wijngaard: Cerretalto, een afzonderlijke wijngaard in het noordoosten van Montalcino
• Vinificatie: Handmatige oogst, zorgvuldige druivenselectie en temperatuurgecontroleerde vergisting
• Rijping: Eikenhouten vaten, gevolgd door verdere flesrijping
• Smaak: Zwarte kersen, donker fruit, grafiet, zoethout, chocolade en verfijnde kruidigheid
• Structuur: Krachtig, geconcentreerd, levendige zuren en verfijnde tannines
• Serveertemperatuur: 16–17°C
• Glasadvies: Ruim Bourgogneglas of Brunelloglas
• Bewaarpotentieel: Uitzonderlijk, met verdere ontwikkeling mogelijk bij goede opslag
• Bijzonderheid: Zeldzame single-vineyard Brunello in magnumformaat
• Wijn-spijs: Dry-aged rundvlees, hertenrug met truffel, lamsschouder, porcinirisotto en gerijpte Pecorino