Domaine des Baumard Clos de Saint Yves SavennièresChenin Blanc met spanning en diepgang

Clos de Saint Yves – een bijzondere wijngaard in Savennières

De wijn is afkomstig van Domaine des Baumard, een historisch familiebedrijf uit Rochefort-sur-Loire. De familiegeschiedenis gaat terug tot 1634 en het domein heeft een indrukwekkende reputatie opgebouwd met zowel droge als zoete Chenin Blanc. Savennières ligt in de Anjou, aan de noordelijke oever van de Loire. Het gebied staat bekend om zijn krachtige, droge witte wijnen van Chenin Blanc. Anders dan bij veel lichtere witte wijnen draait het hier niet alleen om fruit en frisheid, maar ook om structuur, concentratie en de invloed van de herkomst. De bodem bestaat uit schist, zand en zandsteen, met plaatselijk vulkanisch gesteente in de ondergrond. De zuidelijk georiënteerde hellingen bieden gunstige omstandigheden voor de rijping van de druiven. Die combinatie geeft de wijn zijn bijzondere karakter: rijp fruit, frisse zuren en een strakke, bijna stenige indruk in de afdronk.

Vinificatie – alle aandacht voor de Chenin Blanc

De druiven worden met de hand geoogst, waarbij in verschillende rondes door de wijngaard wordt geselecteerd. Zo kan het juiste rijpheidsmoment worden gekozen. Na de oogst worden de druiven voorzichtig pneumatisch geperst. De vergisting verloopt langzaam bij een gecontroleerde, lage temperatuur. Daarmee blijft de eigenheid van de Chenin Blanc goed behouden. Bij Clos de Saint Yves draait het niet om uitgesproken houtaroma's. De nadruk ligt op zuiver fruit, frisse zuren en de structuur die de wijn van nature bezit.

Hoe smaakt Domaine des Baumard Clos de Saint Yves?

In het glas heeft de wijn een heldere, licht goudgele kleur. De geur opent met citrus, rijpe perzik en subtiele bloemige aroma's. Daarnaast ontdek je nuances van kamille, acacia en een fijne, vuursteenachtige indruk. In de mond is Clos de Saint Yves droog en levendig, met een mooie concentratie en duidelijke structuur. De frisse zuren geven spanning, terwijl het rijpere fruit voor evenwicht zorgt. Wat deze wijn voor mij bijzonder maakt, is de afdronk. Die is lang, licht ziltig en verfijnd, met een subtiel bittertje dat de wijn extra karakter geeft. Geef hem gerust wat lucht in het glas. Zeker wanneer je een jonge fles opent, kunnen de aroma's zich na enige tijd nog verder ontwikkelen.

Welke gerechten passen bij Clos de Saint Yves Savennières?

Dit is bij uitstek een witte wijn om aan tafel te schenken. De combinatie van frisheid, structuur en een licht ziltige afdronk maakt hem interessant bij vis, schaal- en schelpdieren en verfijnde gerechten met een romige bereiding.

• Gebakken tarbot of kabeljauw: de stevige structuur van de wijn sluit mooi aan bij de vis, terwijl de frisse zuren voldoende tegenwicht bieden aan een botersaus.
• Coquilles Saint-Jacques: vooral kort gebakken coquilles met beurre blanc vormen een prachtige combinatie.
• Oesters en schaal- en schelpdieren: de frisse, ziltige kant van de wijn komt hier mooi naar voren.
• Geroosterde kip of kalfsvlees met romige saus: de wijn heeft voldoende structuur zonder de verfijnde smaken te overheersen.
• Gerijpte geitenkaas: de levendige zuren combineren mooi met het frisse, licht hartige karakter van de kaas.

Mijn voorkeur gaat uit naar gebakken tarbot met een lichte botersaus of coquilles met beurre blanc. Bij zulke gerechten laat Clos de Saint Yves zijn gastronomische kwaliteiten bijzonder goed zien.

Serveertemperatuur, glasadvies en bewaarpotentieel

Serveer Clos de Saint Yves bij voorkeur op ongeveer 10 tot 12°C. Te koud schenken zou zonde zijn, omdat de wijn dan minder van zijn aroma's en structuur laat zien. Een Riedel Riesling-glas is een goede keuze. Bij een wat oudere fles kun je ook een iets ruimer witwijnglas gebruiken, zodat de ontwikkelde aroma's voldoende ruimte krijgen. Deze Savennières is jong al aantrekkelijk door zijn frisse fruit en levendige zuren, maar kan ook bijzonder mooi rijpen. Afhankelijk van de jaargang en bewaaromstandigheden is een ontwikkeling over 10 tot 20 jaar mogelijk. Met flesrijping kan het fruit zich verder ontwikkelen en kunnen complexere tonen van honing, gedroogd fruit en wasachtige nuances ontstaan. Juist dat maakt een goede Savennières zo interessant voor liefhebbers van witte bewaarwijnen.

Clos de Saint Yves of Clos du Papillon?

Domaine des Baumard maakt ook de Savennières Clos du Papillon. Beide wijnen laten zien hoe bijzonder droge Chenin Blanc uit dit kleine Loire-gebied kan zijn. Clos de Saint Yves is een prachtige kennismaking met de krachtige, minerale stijl van Savennières. Zoek je daarna nog meer verdieping binnen het assortiment van Domaine des Baumard, dan is Clos du Papillon een interessante volgende stap.

Domaine des Baumard Clos de Saint Yves kopen

Zoek je een droge witte wijn met meer spanning, structuur en bewaarpotentieel dan een doorsnee witte wijn? Dan is Domaine des Baumard Clos de Saint Yves Savennières een bijzonder mooie keuze. Een karaktervolle Chenin Blanc uit de Loire, die zowel jong als na enkele jaren flesrijping veel te bieden heeft. Vooral aan tafel laat deze wijn zien waarom Savennières zo'n bijzondere reputatie heeft. Ontdek ook de andere wijnen van Domaine des Baumard of bekijk onze selectie witte wijnen.

Domaine des Baumard Clos de Saint Yves Savennières in het kort

• Producent: Domaine des Baumard
• Wijn: Clos de Saint Yves Savennières
• Land: Frankrijk
• Regio: Loire, Anjou
• Appellatie: AOC Savennières
• Druivenras: 100% Chenin Blanc
• Wijntype: Droge witte wijn
• Herkomst: Clos de Saint Yves, Savennières
• Bodem: Schist, zand en zandsteen, met vulkanische aders in de ondergrond
• Oogst: Handmatig, met selectieve plukbeurten
• Vinificatie: Voorzichtige pneumatische persing en langzame, temperatuurgecontroleerde vergisting
• Smaak: Citrus, perzik, kamille, acacia en een vuursteenachtige indruk
• Stijl: Droog, krachtig, mineraal en verfijnd, met levendige zuren
• Serveertemperatuur: 10–12°C
• Glasadvies: Riedel Riesling
• Bewaaradvies: Circa 10–20 jaar mogelijk bij geschikte jaargangen en goede bewaaromstandigheden
• Wijn-spijs: Gebakken tarbot en kabeljauw, coquilles en oesters, geroosterde kip, kalfsvlees en gerijpte geitenkaas.